帶著標(biāo)志性熊貓Logo的茶百道，大家逛街時(shí)可能都見(jiàn)過(guò)。

2008年，茶百道首家門(mén)店開(kāi)在成都溫江二中附近，主要以學(xué)生群體為客戶。2022年，茶百道共賣出7.94億杯奶茶，門(mén)店零售額約133億元。2023年8月15日，茶百道正式向港交所遞交上市申請(qǐng)。

熱門(mén)話題：新茶飲供應(yīng)鏈高速爆發(fā)

對(duì)于物流沙龍來(lái)說(shuō)，我們最先注意到的是近年來(lái)新茶飲供應(yīng)鏈建設(shè)的火熱以及茶百道對(duì)于物流供應(yīng)鏈的加速發(fā)力?？梢哉f(shuō)，新茶飲極速擴(kuò)張的那幾年，自建供應(yīng)鏈很火；新茶飲內(nèi)卷加劇后，自建供應(yīng)鏈更成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。新茶飲供應(yīng)鏈這個(gè)高速爆發(fā)的賽道，值得所有相關(guān)從業(yè)者重點(diǎn)關(guān)注。

（新茶飲發(fā)展快速，發(fā)展空間廣闊，圖源：茶百道招股書(shū)）

比如近幾年，蜜雪冰城、茶顏悅色等多家茶飲品牌在農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、研發(fā)上進(jìn)行了投入；喜茶多次加碼自有茶園的投資；奈雪的茶在云南承包草莓園，產(chǎn)出的草莓早已門(mén)店使用；蜜雪冰城加碼自建植脂末生產(chǎn)線。

去年蜜雪冰城沖刺A股IPO時(shí)，就被稱為是披著“新茶飲”皮的供應(yīng)鏈生意。蜜雪冰城看上去是新茶飲品牌商，實(shí)際已經(jīng)轉(zhuǎn)型為供應(yīng)鏈企業(yè)，加盟商實(shí)質(zhì)上已經(jīng)變成了客戶。蜜雪冰城銷售食材和設(shè)備收入已經(jīng)占到了營(yíng)收的7成以上。

僅2023年7月一個(gè)月，蜜雪冰城就投資1500萬(wàn)元，在江蘇、河南成立了兩家送冰冰供應(yīng)鏈公司。蜜雪冰城將自己的倉(cāng)配網(wǎng)稱為“不止是蜜雪冰城的”，其孵化的物流運(yùn)輸品牌——海南送冰冰供應(yīng)鏈有限公司，已與河南鹵小哥供應(yīng)鏈管理有限公司正式簽訂合作協(xié)議，為廣順興豬肚雞餐飲品牌提供物流配送服務(wù)，幫助其解決偏遠(yuǎn)地區(qū)配送難的問(wèn)題。蜜雪冰城表示，未來(lái)送冰冰將以冷鏈打開(kāi)蜜雪冰城對(duì)外服務(wù)的渠道，賦能更多行業(yè)品牌實(shí)現(xiàn)新鮮到店。

2023年6月9日，茶百道完成了成立15年以來(lái)第一筆也是唯一一筆融資，融資規(guī)模9.7億元。當(dāng)時(shí)，茶百道表示融資將聚焦智能生產(chǎn)加工基地和供應(yīng)鏈基地等上游建設(shè)，以及數(shù)智化系統(tǒng)的搭建完善。

此次在招股書(shū)中，茶百道也特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)包括業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的全國(guó)性供應(yīng)鏈能力，IPO募集所得資金將主要用于提高整體運(yùn)營(yíng)能力并強(qiáng)化供應(yīng)鏈等。

茶百道大力加碼供應(yīng)鏈建設(shè)的理由十分充足：

截至2023年8月8日，茶百道在全國(guó)共有7117家門(mén)店，其中7111家為加盟店，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)大陸所有省份及各線級(jí)城市的全覆蓋。

2022年，茶百道門(mén)店的零售額約133億元，2020年至2022年年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)139.7%。根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告，茶百道是中國(guó)前十大新式茶飲企業(yè)中增長(zhǎng)最快的一家；按2022年零售額計(jì)，茶百道在中國(guó)新式茶飲店市場(chǎng)中排名第三，市場(chǎng)份額達(dá)到6.6%。

2020年至2022年，茶百道的營(yíng)收分別為10.80億元、36.44億元和42.32億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為97.9%；凈利潤(rùn)則分別為2.38億元、7.79億元和9.65億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為101.3%。

2023年第一季度，茶百道的營(yíng)收同比增長(zhǎng)53.0%至12.46億元，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)50.7%至2.85億元，凈利潤(rùn)率為22.9%。以上這些數(shù)據(jù)顯示，茶百道其實(shí)比我們印象中“薄利多銷賺大錢(qián)”的蜜雪冰城更賺錢(qián)。

擁有超高比例的加盟店、極快的增長(zhǎng)速度、食品安全是生存命脈、對(duì)大部分核心水果品類進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)與配送、對(duì)絕大部分門(mén)店實(shí)現(xiàn)一周二配及更高頻次、擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈才能有更多議價(jià)能力……對(duì)于茶百道來(lái)說(shuō)，沒(méi)有高效的物流和供應(yīng)鏈的話，這一切都是無(wú)法運(yùn)轉(zhuǎn)的；對(duì)于新茶飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，門(mén)店規(guī)模固然重要，但背后的供應(yīng)鏈體系才是關(guān)鍵所在。這些也是我們今天分析的重點(diǎn)。

物流、倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈：每周兩次或更高頻次配送、22個(gè)多溫倉(cāng)庫(kù)、前置倉(cāng)、供應(yīng)鏈中心……

截至2023年3月31日，茶百道共擁有1690名全職雇員，其中130人負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈管理、213人負(fù)責(zé)生產(chǎn)及物流、87人負(fù)責(zé)數(shù)字化。茶百道擁有一家間接全資子公司——四川茶擔(dān)當(dāng)物流配送有限公司，提供物流及配送服務(wù)；擁有一家全資子公司——四川蜀味茶韻供應(yīng)鏈有限公司，提供供應(yīng)鏈管理服務(wù)。

（圖源：茶百道招股書(shū)）

● 物流

茶百道訂購(gòu)的貨物通常將通過(guò)第三方配送服務(wù)進(jìn)行運(yùn)輸，承運(yùn)人由茶百道自行指定，配送費(fèi)用由加盟店承擔(dān)。

目前，茶百道調(diào)度著一支由約300輛來(lái)自第三方移動(dòng)服務(wù)提供商的多溫運(yùn)輸車輛組成的車隊(duì)，每天能夠向數(shù)千家門(mén)店運(yùn)送新鮮材料。

截至2023年3月31日，茶百道已在北京、成都及重慶推出9條夜間配送路線。同時(shí)，為約92%的茶百道門(mén)店提供每周兩次或更高頻次的配送服務(wù)，減少了運(yùn)輸過(guò)程中的物料損失，并確保茶百道門(mén)店收到新鮮和高質(zhì)量的原材料。

配送過(guò)程中，茶百道安裝了GPS設(shè)備及溫度探頭，在產(chǎn)品配送期間每10分鐘一次自動(dòng)測(cè)量車輛溫度。車內(nèi)溫度通過(guò)GPS設(shè)備上傳至茶百道的中央系統(tǒng)，以避免發(fā)生故障。

● 倉(cāng)儲(chǔ)

截至2023年3月31日，茶百道的綜合性冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)及配送網(wǎng)絡(luò)包括22個(gè)多溫倉(cāng)庫(kù)，由17個(gè)中心倉(cāng)和5個(gè)前置倉(cāng)組成，總面積約為8萬(wàn)平方米。

茶百道的倉(cāng)庫(kù)包括運(yùn)營(yíng)的6個(gè)倉(cāng)庫(kù)、向第三方租賃并由茶百道共同管理的16個(gè)倉(cāng)庫(kù)。

為了確保迅速響應(yīng)和及時(shí)滿足交付需求，茶百道設(shè)立了前置倉(cāng)，為與中心倉(cāng)距離超過(guò)300公里并且銷量和所涉額外成本合理的門(mén)店進(jìn)行補(bǔ)充。

茶百道的倉(cāng)儲(chǔ)管理主要包括原材料的儲(chǔ)存，倉(cāng)儲(chǔ)流程采用動(dòng)態(tài)集中管理模式。訂單計(jì)劃部門(mén)根據(jù)最新的市場(chǎng)需求、物流狀況及銷量制定原材料的采購(gòu)計(jì)劃。原材料一經(jīng)采購(gòu)，便會(huì)根據(jù)各倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際交付需要交付至倉(cāng)庫(kù)。

2023年第一季度，茶百道平均每單價(jià)格28.1元，高單價(jià)當(dāng)然要保障高品質(zhì)。截至2023年3月31日，茶百道已實(shí)現(xiàn)大部分門(mén)店核心水果品類的統(tǒng)一采購(gòu)與配送。茶百道特別針對(duì)水果供應(yīng)鏈，積極向全國(guó)各地的倉(cāng)庫(kù)供應(yīng)水果，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)均配備了專業(yè)的質(zhì)量控制人員。這些專業(yè)人員仔細(xì)檢查運(yùn)達(dá)倉(cāng)庫(kù)的每一批水果，評(píng)估外觀、凈重等參數(shù)。此外，每批水果均附有合格證，作為質(zhì)量保證。

在新鮮水果存儲(chǔ)方面，茶百道遵循最佳實(shí)踐指南，根據(jù)理想的儲(chǔ)存溫度對(duì)水果進(jìn)行隔離存放。確保產(chǎn)品保持最佳的新鮮度和品質(zhì)。

在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，茶百道遵循危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系；進(jìn)行季度質(zhì)量控制檢查，以確保倉(cāng)儲(chǔ)及配送的食品安全。

茶百道實(shí)施訂單管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理及運(yùn)輸管理（OWT）系統(tǒng)。憑借OWT系統(tǒng)，茶百道具備集中處理、管理及追蹤訂單的能力。此外，茶百道智能化監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)，高效規(guī)劃、執(zhí)行及優(yōu)化貨品運(yùn)輸，同時(shí)留存精確的文件記錄。

● 供應(yīng)鏈

截至2023年3月31日，茶百道已經(jīng)建立了一個(gè)擁有超過(guò)200多名雇員的供應(yīng)鏈中心，涵蓋從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、采購(gòu)、物流到售后服務(wù)及質(zhì)量控制的供應(yīng)鏈管理的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

目前王峰主要負(fù)責(zé)茶百道供應(yīng)鏈中心的整體管理，其在2023年8月獲委任為茶百道副總經(jīng)理（供應(yīng)鏈中心）。他在2023年5月加入茶百道之前，曾擔(dān)任中國(guó)蒙牛乳業(yè)有限公司供應(yīng)鏈總監(jiān)、上海老城隍廟食品（集團(tuán)）有限公司總裁助理。

茶百道的供應(yīng)鏈投資主要集中在原材料采購(gòu)上，采購(gòu)的主要原材料主要包括乳制品、茶葉、糖、鮮果及果汁等多類產(chǎn)品以及包裝材料；采購(gòu)周期從下訂單到收貨，通常為15天左右；進(jìn)行戰(zhàn)略性采購(gòu)并根據(jù)原材料產(chǎn)季來(lái)簽訂采購(gòu)合同；依據(jù)原材料當(dāng)年及測(cè)算的市場(chǎng)行情來(lái)鎖價(jià)鎖量。

茶百道實(shí)行的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)主要包括訂單管理系統(tǒng)（OMS）、運(yùn)輸管理系統(tǒng)（TMS）及供貨商關(guān)系管理（SRM）。

為了提升供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制，茶百道的專職質(zhì)量控制專家會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，以確保采購(gòu)的原材料的農(nóng)業(yè)殘留、含糖量及其他關(guān)鍵參數(shù)符合適用標(biāo)準(zhǔn)。這種方法使茶百道能夠從采購(gòu)開(kāi)始就保持良好的質(zhì)量控制。

在招股書(shū)中，茶百道沒(méi)有介紹冷鏈運(yùn)輸?shù)慕ㄔO(shè)情況，其表示正在積極探索更高效的冷鏈運(yùn)輸流程，以確保產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈中保持最佳新鮮度。

除了從供貨商采購(gòu)原材料外，茶百道還透過(guò)森冕新材料擁有一家制造工廠——森冕工廠，主要專注于生產(chǎn)用于茶百道的茶飲及出售給外部采購(gòu)商的環(huán)保包裝材料，如可生物降解的吸管及袋子。森冕工廠于2021年投入生產(chǎn)，總面積約為11120平方米。截至2023年3月31日止三個(gè)月，森冕工廠的產(chǎn)能、產(chǎn)量及利用率分別為3035噸、1962噸及64.6%。

關(guān)于物流與供應(yīng)鏈，茶百道的下一步計(jì)劃

關(guān)于未來(lái)發(fā)展，茶百道多次強(qiáng)調(diào)要加力物流與供應(yīng)鏈，IPO募集所得資金將：

升級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的自動(dòng)化設(shè)備，以提高庫(kù)存選擇和分類的準(zhǔn)確性和效率，從而有助減少人力及相關(guān)成本。茶百道擬于倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施中采用先進(jìn)的庫(kù)存設(shè)備及系統(tǒng)，如升級(jí)版叉車、導(dǎo)光管、分揀系統(tǒng)及智能貨架。

完善多溫控倉(cāng)配系統(tǒng)，提升省級(jí)、前置倉(cāng)儲(chǔ)能力。茶百道計(jì)劃打造智能冷鏈倉(cāng)配及水果加工中心等關(guān)鍵配送能力，服務(wù)北京、上海、廣州、武漢及其他區(qū)域中心的茶百道門(mén)店。茶百道將通過(guò)利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水果和其他農(nóng)產(chǎn)品資源、利用冷藏及儲(chǔ)存技術(shù)提高深加工和區(qū)域供應(yīng)能力等，來(lái)完善水果供應(yīng)鏈體系。

用于供應(yīng)鏈上游的戰(zhàn)略性投資，幫助茶百道從生產(chǎn)階段加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量。茶百道計(jì)劃建立食品安全制度，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到終端門(mén)店的全過(guò)程跟蹤、監(jiān)管和監(jiān)控。茶百道還計(jì)劃建設(shè)生產(chǎn)包裝材料的設(shè)施。

用于支持茶百道海外市場(chǎng)的供應(yīng)鏈能力。茶百道計(jì)劃建設(shè)生產(chǎn)和配送設(shè)施，以滿足企業(yè)進(jìn)行海外擴(kuò)張帶動(dòng)的生產(chǎn)能力需求。

提高自身供應(yīng)鏈智能化水平，如建設(shè)智能倉(cāng)儲(chǔ)和配送能力、開(kāi)發(fā)中臺(tái)優(yōu)化供應(yīng)鏈及倉(cāng)儲(chǔ)能力、推出追蹤系統(tǒng)監(jiān)控供應(yīng)鏈及原材料采購(gòu)、與上游供貨商合作，實(shí)現(xiàn)智能采購(gòu)。

今年，一批存量門(mén)店在5000～7000家左右的新茶飲品牌紛紛開(kāi)始沖刺萬(wàn)店關(guān)口，想跑出規(guī)模，需要依賴背后供應(yīng)鏈體系的完善。同時(shí)，隨著茶飲品牌產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格內(nèi)卷，也只有建立高效強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，才能具備更強(qiáng)的議價(jià)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。深耕供應(yīng)鏈及數(shù)字化建設(shè)，成為一批新茶飲品牌戰(zhàn)略規(guī)劃的重中之重。