上個(gè)月，作為生鮮電商前置倉(cāng)模式的頭部企業(yè)，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜先后登陸美國(guó)股市。

6月26日，每日優(yōu)鮮出師不利，開盤即破發(fā)，當(dāng)日收盤股價(jià)暴跌25.7%。

受到每日優(yōu)鮮的破發(fā)影響，叮咚買菜大幅縮減了74%的籌資目標(biāo)，6月29日開盤后，首日驚險(xiǎn)破發(fā)、收盤微漲，次日更是經(jīng)歷了過(guò)山車似的漲跌。

總體來(lái)說(shuō)，兩家生鮮電商近期在資本市場(chǎng)上的表現(xiàn)都不佳。華爾街的眼睛是雪亮的，從結(jié)果來(lái)看，投資人并不看好這塊業(yè)務(wù)。

雖然生鮮電商的故事很好，比如中國(guó)有著廣袤巨大的市場(chǎng)，生鮮屬于剛需，而且是高頻消費(fèi)，人民的收入增加了，開始追求高品質(zhì)生活，對(duì)新鮮食品的需求也增加了。。。

這個(gè)故事似曾耳聞，當(dāng)年的瑞幸咖啡也是用著相似的話術(shù)割了一批韭菜。當(dāng)然，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮不是瑞幸咖啡，他們也不在一個(gè)行業(yè)里。

但是股市遇冷告訴我們，生鮮前置倉(cāng)模式可能存在著一些風(fēng)險(xiǎn)，其中也包含了供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)。以下為大家列舉五種主要的風(fēng)險(xiǎn)。

一

企業(yè)聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)

每日優(yōu)鮮和叮咚買菜選擇了在美股上市，企業(yè)就要愈發(fā)注重社會(huì)責(zé)任感和聲譽(yù)。著名的咨詢公司Gartner在評(píng)選全球供應(yīng)鏈25強(qiáng)企業(yè)的時(shí)候，把15%的權(quán)重給到了ESG，也就是社會(huì)責(zé)任、環(huán)境和治理。

在西方社會(huì)看來(lái)，這些方面是和企業(yè)經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)表現(xiàn)同等重要，必須要符合法律法規(guī)，滿足股東和消費(fèi)者的期望。消費(fèi)者保護(hù)的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)于食品安全的容忍度越來(lái)越低。

每當(dāng)新聞爆出食品衛(wèi)生問(wèn)題，很快就能上熱搜，緊接著就是品牌商的致歉聲明。2018年11月，上海的一家盒馬鮮生門店被消費(fèi)者舉報(bào)，店員把6天前的胡蘿卜標(biāo)簽換貼當(dāng)日的繼續(xù)銷售。

接到舉報(bào)后，上海市場(chǎng)監(jiān)管局立案調(diào)查，而盒馬也立即發(fā)表聲明，“此事暴露了管理漏洞，將開展自查，杜絕此類情況再次發(fā)生”。生鮮電商聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)一旦發(fā)生，如果處理不當(dāng)，可能對(duì)企業(yè)品牌產(chǎn)生災(zāi)難性的后果。

二

延遲交付風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)時(shí)間跨度，生鮮的延遲交付可以分為遠(yuǎn)期和近期。由于生鮮供貨渠道多且分散，貨源供應(yīng)不穩(wěn)定，它很難做到如同制造業(yè)一樣的準(zhǔn)時(shí)制交付。

如果遇到天災(zāi)，某些品類的商品就會(huì)出現(xiàn)延遲交付甚至是斷供的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)風(fēng)季到了，臺(tái)風(fēng)會(huì)帶來(lái)大量的降水，使得農(nóng)田發(fā)生大面積內(nèi)澇，大風(fēng)會(huì)造成玉米等高稈作物倒伏，果樹落果折枝，臺(tái)風(fēng)對(duì)養(yǎng)殖漁業(yè)也會(huì)造成嚴(yán)重危害。

由于難以獲取某些品類的生鮮，會(huì)使得遠(yuǎn)期的交付延遲陡增，甚至是直接斷供。消費(fèi)者如果沒(méi)有在APP里找到想買的商品，就會(huì)去其他電商處購(gòu)買，好不容易培養(yǎng)起來(lái)的用戶粘性就會(huì)消失。

近期交付是從前置倉(cāng)配送到家，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多生鮮電商都號(hào)稱可以在30分鐘內(nèi)完成配送，叮咚買菜更是提出了最快29分鐘送達(dá)的口號(hào)，哪怕只比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手快一分鐘，也是值得大力宣傳的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

盡快前置倉(cāng)距離消費(fèi)者家里都很近，一般在3~5公里，但是配送路上保不齊會(huì)遇到一些延誤，特別是當(dāng)配送高峰遇到上下班高峰，雙重影響下會(huì)加劇延遲。

對(duì)于急等著配送上門做晚飯的人來(lái)說(shuō)，配送延遲帶來(lái)的不良體驗(yàn)會(huì)瞬間被放大，下次可能轉(zhuǎn)投其他的電商平臺(tái)。

三

竊取知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)隨時(shí)面臨著被削弱的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，其中就包括竊取知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)。生鮮電商同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，打開APP，盒馬生鮮、叮咚買菜和每日優(yōu)鮮等電商的用戶界面相似度很高。

以三家電商的APP初始用戶界面來(lái)看，相似程度高達(dá)90%以上。

從上到下基本可以分為幾個(gè)區(qū)域，地址定位、搜索欄、Banner、分類、促銷、和底部選項(xiàng)。

盒馬的識(shí)別度略高，除了盒馬的logo以外，界面里還包括盒馬旗下的眾多業(yè)態(tài)，如盒馬云超、盒馬小鎮(zhèn)等等。

而每日優(yōu)鮮和叮咚買菜幾乎是一個(gè)模子刻出來(lái)的，只有通過(guò)顏色才能辨識(shí)，特別是底部的菜單，讓人懷疑是同一個(gè)設(shè)計(jì)師的作品。

同屬于前置倉(cāng)賽道的玩家，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜的競(jìng)爭(zhēng)尤為慘烈，在赴美上市之前，還在爭(zhēng)誰(shuí)是生鮮電商第一股。

雖然兩家企業(yè)發(fā)力的重點(diǎn)有所不同，如每日優(yōu)鮮募集資金主要用于夯實(shí)前置倉(cāng)業(yè)務(wù)，而叮咚買菜試圖開發(fā)更廣闊的市場(chǎng)，但是落實(shí)在具體業(yè)務(wù)操作層面上，兩家企業(yè)依然面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)家有了新的創(chuàng)新，另一家很快就會(huì)學(xué)習(xí)模仿。

國(guó)內(nèi)某些企業(yè)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的意識(shí)薄弱，會(huì)使用非常規(guī)的手段來(lái)獲取競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的運(yùn)營(yíng)模式和解決方案。

在豆瓣上有的一個(gè)帖子，@懶人俗人怪人人在求職面試的過(guò)程中，竟然被要求提供原公司的調(diào)研報(bào)告，其中涉及ta老東家的核心文件。如果泄露出去，可能會(huì)給求職者和原就職公司帶來(lái)巨大的影響和損失。

互聯(lián)網(wǎng)公司為了防止知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商業(yè)機(jī)密泄露，展開了大規(guī)模的競(jìng)業(yè)限制，只能通過(guò)競(jìng)業(yè)協(xié)議的手段來(lái)遏制離職員工泄密的風(fēng)險(xiǎn)。

四

價(jià)格和成本風(fēng)險(xiǎn)

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不僅存在于知識(shí)產(chǎn)權(quán)，更是體現(xiàn)在商品價(jià)格和成本上面。消費(fèi)者對(duì)生鮮商品價(jià)格敏感度很高，家里的長(zhǎng)輩經(jīng)常會(huì)比較附近菜場(chǎng)的價(jià)格，年輕的消費(fèi)者又何嘗不是？同一品牌規(guī)格的牛奶，在幾個(gè)APP里對(duì)比一下價(jià)格，就知道哪家電商更加便宜。

當(dāng)生鮮商品的最終成本高于預(yù)期或計(jì)劃，這就是一種風(fēng)險(xiǎn)。生鮮的運(yùn)營(yíng)成本主要是原料的采購(gòu)和履約配送成本。我們經(jīng)常會(huì)有一種體驗(yàn)，蔬菜瓜果在原產(chǎn)地的價(jià)格很便宜，但是在終端市場(chǎng)就是頗高。

眾所周知，中國(guó)特殊的國(guó)情使得生鮮還是以傳統(tǒng)生產(chǎn)流通方式在運(yùn)營(yíng)，如蔬菜就是以家庭為主體的小規(guī)模生產(chǎn)為主，每家每戶耕種面積小，地塊分散，特別是在南方地區(qū)，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；姆N植。

蔬菜供應(yīng)渠道也是交錯(cuò)繁雜，從供應(yīng)端來(lái)看，有農(nóng)場(chǎng)、合作社和個(gè)體農(nóng)民，流通渠道就更是繁多，主要有商販、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、傳統(tǒng)超市賣場(chǎng)、電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)，以及前置倉(cāng)等等，經(jīng)過(guò)了林林總總的渠道，最后才能觸及消費(fèi)者。

在漫長(zhǎng)的流通渠道運(yùn)輸過(guò)程中，物流運(yùn)營(yíng)效率被迫降低，于是一些電商提出了產(chǎn)地直采的口號(hào)，希望能夠降低原料采購(gòu)和物流運(yùn)輸成本。

履約成本主要是由倉(cāng)儲(chǔ)和配送成本構(gòu)成的，前置倉(cāng)的選址很有講究，一般都租用閑置的商鋪，只需安裝冷鏈貨架，就可以實(shí)現(xiàn)生鮮倉(cāng)儲(chǔ)的功能。

配送成本主要是人工成本，隨著生活成本增加，這塊只增不減，占比會(huì)越來(lái)越高。此外，生鮮電商品類的增加，庫(kù)存數(shù)量和金額也會(huì)上升，這亦會(huì)對(duì)成本造成影響。

消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格敏感度很高，而對(duì)品牌忠誠(chéng)度很低，如果生鮮價(jià)格差異明顯，電商會(huì)被顧客毫不猶豫地棄用。

五

生鮮質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

這是由于商品質(zhì)量問(wèn)題或售后服務(wù)有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)。如前文所述，消費(fèi)者對(duì)于食品安全容忍度越來(lái)越低，任何一丁點(diǎn)兒的問(wèn)題都會(huì)被曝光，特別是明星企業(yè)。人民日?qǐng)?bào)在2020年3月27日爆料盒馬鮮生疫情期間售賣“死蝦”。

生鮮行業(yè)也是被消費(fèi)者投訴的重災(zāi)區(qū)，幾乎所有的企業(yè)都被消費(fèi)者投訴過(guò)。由于生鮮商品的易腐爛性，難以長(zhǎng)久保存，生鮮冷鏈物流良莠不齊，很難保障全鏈路都能達(dá)到溫度控制要求。

通過(guò)層層分銷，流通到門店或是終端消費(fèi)者手上后，難免有部分商品損壞變質(zhì)。由于門店揀貨、配送人員素質(zhì)高低不一，如果培訓(xùn)不到位，就難以把控最后的一道關(guān)，前文出現(xiàn)的換過(guò)期標(biāo)簽就屬于此種情況。

售后服務(wù)也是質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的一部分，在國(guó)內(nèi)電商專業(yè)消費(fèi)調(diào)解平臺(tái)“電訴寶”2020年全年受理的全國(guó)480家電商平臺(tái)用戶消費(fèi)糾紛大數(shù)據(jù)中，發(fā)貨問(wèn)題和退款問(wèn)題占據(jù)了半壁江山。能否及時(shí)、恰當(dāng)?shù)靥幚硎酆髥?wèn)題，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

在獲得了新一輪的融資以后，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮勢(shì)必會(huì)加速前進(jìn)，想要甩開其他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

規(guī)模超五萬(wàn)億的生鮮零售是眾多資本窺視已久的最后一塊市場(chǎng)，前有盒馬攔截，后有美團(tuán)、拼多多等流量巨頭追趕，還有更多想要入局分一杯羹的玩家，想要突出重圍，只能勇猛精進(jìn)。

只是在企業(yè)全力奔跑的時(shí)候，需要留意上述的五種風(fēng)險(xiǎn)，否則一不小心絆了一跤，可能會(huì)摔得皮破血流。