6月12日，北京最新確診6例新冠肺炎本土性病例，另有46名咽拭子陽(yáng)性案例，迅速引起重視。由于病例來(lái)源多在新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，且病毒來(lái)源疑似與三文魚等海鮮品類相關(guān)，相關(guān)部門迅速在北京全市展開農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市內(nèi)排查海鮮、肉類等食品及外環(huán)境。同時(shí)，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)也暫時(shí)休市，等待進(jìn)一步政策指導(dǎo)。

由于新發(fā)地蔬菜占北京全市供應(yīng)總量約70%，豬肉占全市供應(yīng)總量約10%，牛羊肉占全市供應(yīng)總量約3%，其休市后對(duì)北京生鮮供應(yīng)將產(chǎn)生一定影響?！兜谌谎劭戳闶邸凡稍L后獲悉，目前北京市商超線上線下等渠道呈現(xiàn)出三種表現(xiàn)。

其中受影響最大的當(dāng)屬個(gè)體生鮮店。這類經(jīng)營(yíng)者大多在新發(fā)地等農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)貨，市場(chǎng)休市后即面臨無(wú)貨可進(jìn)、進(jìn)貨價(jià)上漲等問題。一位家住北京海淀區(qū)中關(guān)村附近的消費(fèi)者告訴《第三只眼看零售》，他在今日上午10點(diǎn)鐘左右去社區(qū)附近一家個(gè)體生鮮店采購(gòu)，已經(jīng)買不到新鮮蔬菜，但水果供應(yīng)基本正常。

在生鮮電商平臺(tái)中，受影響程度與平臺(tái)大小及采購(gòu)規(guī)模具有一定關(guān)系。例如今日下午6點(diǎn)鐘海淀區(qū)域內(nèi)，每日優(yōu)鮮的綠葉菜上架有羅馬生菜、小蔥、水培雙色生菜等5個(gè)SKU；叮咚買菜平臺(tái)中則以土豆、山藥等根莖類蔬菜為主，綠葉菜只有有速凍薺菜餡一個(gè)SKU；而多點(diǎn)平臺(tái)上僅有每日鮮香菜、穿心蓮、黑豆苗三個(gè)蔬菜類SKU可供即時(shí)購(gòu)買，其他單品或是次日達(dá)，或是顯示“補(bǔ)貨中”，并且上架了單價(jià)在45.8元至118元的蔬菜套餐。

這樣對(duì)比來(lái)看，目前受影響最小的屬于實(shí)體零售商超?！兜谌谎劭戳闶邸凡稍L了永輝、沃爾瑪、華冠、盒馬、超市發(fā)等北京商超后了解到，當(dāng)前并未出現(xiàn)新冠疫情爆發(fā)初期出現(xiàn)的搶購(gòu)潮，商超供應(yīng)鏈基本穩(wěn)定，價(jià)格、貨源等均屬于正常狀態(tài)。其中一些較為審慎的企業(yè)已下架三文魚等生食海鮮類商品。例如永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“永輝海鮮產(chǎn)地直發(fā)。目前進(jìn)口三文魚已下架封存。”

但也有一些門店數(shù)量較少的本地品牌遭遇考驗(yàn)。例如北京本土品牌幸福榮耀生活超市某門店即出現(xiàn)生鮮貨品售空、未即時(shí)補(bǔ)貨的狀態(tài)。

究其原因，除了新冠病例迅速得到控制，并未進(jìn)一步擴(kuò)大，因而負(fù)面影響力有限之外，各大商超供應(yīng)鏈直采能力是當(dāng)前維穩(wěn)的重要砝碼。

例如華冠超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《第三只眼看零售》，“華冠超市豬肉、牛羊肉、生鮮蔬菜類商品主要以產(chǎn)地直供、基地直采為主，尚未受新發(fā)地閉市影響,貨源充足價(jià)格穩(wěn)定。尤其是華冠物流中心就在本地，所以補(bǔ)貨及時(shí)有序，備貨量已增加到了平時(shí)的3倍，尤其是蔬果類生鮮商品的配送頻次已經(jīng)由平時(shí)的1次臨時(shí)增加到了2-3次，并且隨定隨補(bǔ)隨送，保障門店商品庫(kù)存足量?！?/p>

而永輝超市則表示，永輝超市海鮮(鮮活類、凍品、)商品國(guó)外采購(gòu)占比70%，主要進(jìn)口國(guó)家為印尼、澳洲、新西蘭等地；國(guó)內(nèi)采購(gòu)占比30%，主要是江蘇省、福建省區(qū)域，因此不受新發(fā)地等批發(fā)市場(chǎng)休市影響，且價(jià)格近日無(wú)上調(diào)變化。同時(shí)，永輝已經(jīng)與產(chǎn)地緊急加倍調(diào)配蔬果貨源，由于采用直采模式，因此價(jià)格、貨源后續(xù)不會(huì)有影響。

也就是說(shuō)，接下來(lái)零售商超可能會(huì)經(jīng)歷一段相對(duì)小規(guī)模的“戰(zhàn)備期”。各大商超采用基地直采代替本地供應(yīng)鏈，會(huì)促使生鮮成本上漲，從而產(chǎn)生終端菜價(jià)上漲或壓縮毛利率兩種情況。北京一位零售高管向《第三只眼看零售》分析稱，“可能會(huì)出現(xiàn)一定程度的菜價(jià)上浮，但有疫情前期的備戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)輔助，現(xiàn)階段壓力相對(duì)不大?！?/p>

同時(shí)，多位商超負(fù)責(zé)人也表示，雖然部分個(gè)體門店會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的生鮮斷供現(xiàn)象，但從基本面來(lái)看，生鮮供應(yīng)沒有問題。類似于京東等平臺(tái)方也表示已經(jīng)協(xié)調(diào)各品牌供應(yīng)商，充分保障北京市民的米面糧油、肉蛋菜等日常生活必需品供給，目前各類商品貨源充足，消費(fèi)者無(wú)需搶購(gòu)囤貨。\