近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，大大小小經(jīng)營(yíng)生鮮的電商隨處可見(jiàn)，艾瑞咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模已經(jīng)突破2000億元，在行業(yè)高速增長(zhǎng)的背景下，相關(guān)從業(yè)者都能實(shí)現(xiàn)盈利嗎？

7月4日，永輝超市旗下超級(jí)物種上海首家門(mén)店五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店關(guān)店，該門(mén)店開(kāi)業(yè)至今不到2年時(shí)間。對(duì)此，永輝云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上述門(mén)店的變化是屬于基于業(yè)務(wù)和物業(yè)條件考慮的正常營(yíng)運(yùn)調(diào)整。

永輝云創(chuàng)科技有限公司工作人員：它就是作為一個(gè)門(mén)店調(diào)整，它會(huì)換到另外一個(gè)新的地址開(kāi)一個(gè)新的店。

永輝超市股份有限公司董事會(huì)秘書(shū) 張經(jīng)儀：原因有很多吧，不完全是虧損。

盡管永輝方面一再表示關(guān)店是正常的營(yíng)運(yùn)調(diào)整，和虧損沒(méi)有太大關(guān)系，但永輝超市2018年財(cái)報(bào)卻顯示，超級(jí)物種母公司永輝云創(chuàng)2018年?duì)I收21.77億元，凈利潤(rùn)虧損9.45億元。此外，在2018年12月4日，永輝超市發(fā)布公告稱(chēng)，永輝云創(chuàng)及其控股子公司將不再納入永輝超市的并表范圍。

藍(lán)蓮花資本顧問(wèn)董事總經(jīng)理 楊子瀟：現(xiàn)在生鮮的主要玩家不管是用哪種模式，比方說(shuō)大賣(mài)場(chǎng)模式，比方說(shuō)這種小店的模式，前置倉(cāng)的模式，其實(shí)都是處在一個(gè)普遍虧損的狀況。可以說(shuō)這個(gè)行業(yè)到現(xiàn)在為止來(lái)看，離掙錢(qián)的階段其實(shí)還有相當(dāng)長(zhǎng)的一段距離。

超級(jí)物種并不是生鮮電商行業(yè)出現(xiàn)關(guān)店的個(gè)案，今年5月31日，盒馬鮮生位于江蘇昆山吾悅廣場(chǎng)的門(mén)店停止?fàn)I業(yè)；截至今年5月底，美團(tuán)小象生鮮關(guān)閉了此前在江蘇常州、無(wú)錫等地開(kāi)設(shè)的5家門(mén)店。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2018財(cái)年的財(cái)報(bào)指出，小象生鮮并未給美團(tuán)帶來(lái)直接的業(yè)務(wù)收入。中國(guó)電子商務(wù)研究中心此前公布的數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%盈虧平衡，88%虧損，7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。

藍(lán)蓮花資本顧問(wèn)董事總經(jīng)理 楊子瀟：配送的成本、冷鏈的成本、自然的損耗，還有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，總體加起來(lái)現(xiàn)在平均一單，可能凈虧損都在20%左右。

深圳市榕樹(shù)投資管理有限公司副總經(jīng)理 許群英：我們現(xiàn)在看到大部分的生鮮電商，都還沒(méi)有找到很好的盈利模式。那在供應(yīng)鏈和用戶這一塊，都有很大的一個(gè)補(bǔ)貼。如果在這種要持續(xù)投入的情況下，很多中小型的生鮮電商，它沒(méi)有技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)有資金這種優(yōu)勢(shì)的話，包括品牌和規(guī)模這些要素上面，它都沒(méi)有一個(gè)非常明顯的優(yōu)勢(shì)，那我們認(rèn)為可能未來(lái)這些企業(yè)還是相對(duì)比較困難的，可能大部分會(huì)退出這個(gè)市場(chǎng)或者是被并購(gòu)。

生鮮電商企業(yè)燒錢(qián)的背后則是巨額投資。根據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年國(guó)內(nèi)22家生鮮電商企業(yè)共融資近120億元人民幣。

據(jù)艾媒報(bào)告《2019中國(guó)生鮮電商行業(yè)商業(yè)模式與用戶畫(huà)像分析報(bào)告》顯示，在今年的1至3月，生鮮電商企業(yè)已經(jīng)融資13筆，融資約3.9億元人民幣。

天風(fēng)證券商貿(mào)及社會(huì)服務(wù)業(yè)分析師 馬松：在目前還沒(méi)有盈利的大背景下，發(fā)展只能依靠資本的融資，一大批初創(chuàng)企業(yè)在資本的扶持下不斷跑馬圈地，現(xiàn)階段生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。

生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)加劇 電商平臺(tái)整合產(chǎn)業(yè)鏈求發(fā)展

生鮮電商被業(yè)界視為電商最后一片藍(lán)海，不過(guò)競(jìng)爭(zhēng)也是異常激烈，只有1%的生鮮電商實(shí)現(xiàn)盈利。為了求生存謀發(fā)展，近年來(lái)不少電商巨頭開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈條整合，打通從地頭到終端的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。每天凌晨三點(diǎn)到早上七點(diǎn)是蔣義賢最忙的時(shí)候，他的工作主要是接收從各個(gè)地區(qū)發(fā)來(lái)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，然后進(jìn)行分揀，并在早上七點(diǎn)以前確保這些農(nóng)產(chǎn)品能第一時(shí)間擺到貨架上。

盒馬鮮生深圳門(mén)店物流收貨員 蔣義賢：比如說(shuō)昨天晚上它的表格上，來(lái)貨量是8200（個(gè)）。我們預(yù)定的收貨時(shí)間就是從凌晨的三點(diǎn)開(kāi)始收貨，從三點(diǎn)一直到早上七點(diǎn)，我們就要把商品上到貨架上，以保證顧客來(lái)到超市的時(shí)候能看到這個(gè)貨。

這些農(nóng)產(chǎn)品大部分采用基地直采的模式，從源頭到貨架最快只需24小時(shí)，最大限度保證產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度，因此受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

深圳市民 艾女士：我會(huì)買(mǎi)一天的量，當(dāng)天吃當(dāng)天買(mǎi)就是這樣子，因?yàn)槲颐刻觳畈欢喽紩?huì)來(lái)。

無(wú)論是在線上還是在線下銷(xiāo)售，基地直采模式最受益的就是田間地頭的農(nóng)民。電商平臺(tái)通過(guò)輸入各大產(chǎn)區(qū)包括地理位置、特色產(chǎn)品、成熟周期等信息，經(jīng)由系統(tǒng)運(yùn)算后，將各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品在成熟期內(nèi)匹配給消費(fèi)者。這樣在短時(shí)間內(nèi)，聚集海量需求，直接對(duì)接各產(chǎn)地的商戶，就能迅速消化掉大批量的當(dāng)季農(nóng)產(chǎn)品。

青島種植戶：在網(wǎng)上是賣(mài)得挺好的，現(xiàn)在我們這銷(xiāo)售也好多了，也好賣(mài)了，種多了也不愁賣(mài)了。我們這都種十七八畝，二十來(lái)畝，百十來(lái)畝的也不少。

拼多多新農(nóng)業(yè)事業(yè)部高級(jí)總監(jiān) 韓東原：在電商領(lǐng)域通過(guò)拼團(tuán)這種方式，可以把消費(fèi)者長(zhǎng)周期的零散需求，把它歸集為短周期的一種批量需求。這可以契合中國(guó)的這種農(nóng)產(chǎn)品上行的特點(diǎn)，可以在果實(shí)極短的成熟期內(nèi)，把它順利地賣(mài)出去。

根據(jù)艾瑞咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)的交易規(guī)模在2018年已突破2000億元，同比增長(zhǎng)41.2%，預(yù)計(jì)2019~2020年的行業(yè)增速分別為39.9%和36.3%。雖然行業(yè)增長(zhǎng)很快，但是實(shí)現(xiàn)盈利的生鮮電商卻不多，因此減少?gòu)牡仡^到餐桌的中間環(huán)節(jié)，盡可能降低成本，成了很多生鮮電商選擇的策略。

盒馬廣東區(qū)域生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人 陳喜德：從源頭過(guò)來(lái)確實(shí)節(jié)省了很多成本，整個(gè)新鮮度品質(zhì)都得到極大改善，顧客很買(mǎi)單。所以我們的銷(xiāo)售是每個(gè)月都在上漲，可能是第二季度我們已經(jīng)比第一季度有翻倍的增長(zhǎng)出來(lái)，就是生鮮蔬菜這一塊。

蘇寧易購(gòu)深圳大區(qū)超市公司采銷(xiāo)總監(jiān) 顏輝：以拼基地的形式在各大主產(chǎn)區(qū)落地運(yùn)營(yíng)，直接與農(nóng)戶合作，源頭直采，縮減中間環(huán)節(jié)，提升農(nóng)戶收益。

新業(yè)態(tài)頻頻出現(xiàn) 生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)格局有望明朗

生鮮電商行業(yè)被形容為一半是海水，一半是火焰。一方面，生鮮市場(chǎng)蘊(yùn)含巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，另一方面，受制于各類(lèi)成本壓力，生鮮電商要實(shí)現(xiàn)盈利尤為不易。如何尋求“規(guī)?！焙汀坝敝g的平衡點(diǎn)，是生鮮企業(yè)面臨的普遍問(wèn)題。近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額快速增長(zhǎng)。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)3490.7億元，同比增長(zhǎng)43.3%，今年1至6月，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)1774.3億元，同比增長(zhǎng)26.6%。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局預(yù)測(cè)，到2020年農(nóng)產(chǎn)品電商交易額將增長(zhǎng)至8000億元。在此背景下，無(wú)論是阿里、蘇寧、拼多多這樣的綜合性電商平臺(tái)，還是本來(lái)生活等垂直性電商平臺(tái)，紛紛涉足生鮮電商領(lǐng)域，從中瓜分自己的市場(chǎng)份額。

阿里巴巴大聚劃算事業(yè)部運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理 陳浩：聚土地概念的核心模式，是一個(gè)訂單農(nóng)業(yè)的模式，通過(guò)提前去鎖定農(nóng)產(chǎn)品的訂單，在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的后端形成效率提升，在這個(gè)過(guò)程中壓縮了整體的成本。

拼多多新農(nóng)業(yè)事業(yè)部高級(jí)總監(jiān) 韓東原：2018年我們農(nóng)產(chǎn)品訂單總額是653（億元），2017年我們是196（億元），同比增長(zhǎng)是233%。

阿里、京東等電商巨頭入局，不斷加碼供應(yīng)鏈及物流等基礎(chǔ)建設(shè)投資，并帶來(lái)了線上線下融合的新零售模式，使得生鮮電商市場(chǎng)備受關(guān)注。但是進(jìn)入2019年以來(lái)，生鮮新零售模式從瘋狂擴(kuò)張步入戰(zhàn)線收縮調(diào)整階段。

深圳市榕樹(shù)投資管理有限公司副總經(jīng)理 許群英：短期首先我們現(xiàn)狀就是，大家都沒(méi)找到很好的盈利模式。一個(gè)就是規(guī)模的上升，或者是因?yàn)榧夹g(shù)的提升能帶來(lái)一個(gè)供應(yīng)鏈管理上面效率的提升，那這樣子的話我們覺(jué)得長(zhǎng)期來(lái)看，可能這個(gè)行業(yè)里面會(huì)有一些通過(guò)規(guī)模擴(kuò)大、通過(guò)效率提升來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利的一種可能。

隨著電商巨頭入局和資本活躍，行業(yè)內(nèi)頻頻出現(xiàn)新的玩家和新的模式，生鮮電商市場(chǎng)呈現(xiàn)出了多業(yè)態(tài)共存的局面。比如以每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等為代表的純倉(cāng)儲(chǔ)模式；以盒馬鮮生為代表的店倉(cāng)一體模式，還有以蘇寧易購(gòu)為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)。在白熱化競(jìng)爭(zhēng)和燒錢(qián)規(guī)模不斷放大的情況下，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生鮮電商行業(yè)也許不久就將局勢(shì)明朗，頭部公司勝出之后，將不再繼續(xù)當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。