本文主要內(nèi)容及觀點(diǎn)概要：

學(xué)校食堂食材配送市場分析

學(xué)校食堂食材配送行業(yè)現(xiàn)狀

學(xué)校食堂食材配送成功案例

學(xué)校食堂食材配送的需求特點(diǎn)（必看）

如何做好學(xué)校食堂配送（必看）

在蔬菜配送產(chǎn)業(yè)中，學(xué)校是重要的消費(fèi)者之一，小到社區(qū)幼兒園，大到各大高校學(xué)府，越來越多的學(xué)校食堂通過專業(yè)的配送企業(yè)完成食材采購的工作。學(xué)校食堂通常訂貨量大、利潤也更高，深受廣大蔬菜配送企業(yè)的喜愛，相信很多同仁都非常想要搞定這樣的大客戶。

在當(dāng)前的市場環(huán)境下，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和智能化深度影響消費(fèi)群體日常生活與行為決策，學(xué)校食堂與生鮮配送企業(yè)之間的關(guān)系也在發(fā)生著重大的變化，在數(shù)據(jù)化沉淀的基礎(chǔ)上，學(xué)校食堂食材配送垂直細(xì)分市場迎來了以新的方式來沖擊傳統(tǒng)運(yùn)作模式的發(fā)展階段，新生力量如何打開這一龐大的市場呢？

蔬東坡作為專業(yè)的生鮮配送管理軟件服務(wù)商，結(jié)合多年軟件服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，通過接觸的各地大大小小百余家學(xué)校食堂配送企業(yè)，深度分析學(xué)校食堂蔬菜配送成功模式，總結(jié)出學(xué)校食堂垂直細(xì)分領(lǐng)域食材配送解決方案，希望對業(yè)內(nèi)同仁創(chuàng)業(yè)或業(yè)務(wù)拓展有所幫助。

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學(xué)校食堂食材配送市場分析

蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由專業(yè)的蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)蔬菜配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運(yùn)送到單位、學(xué)校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)形式。

早在2004年，教育部、國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、國家稅務(wù)總局、國家糧食局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于支持高等學(xué)校進(jìn)一步做好學(xué)生食堂工作的若干意見》指出：“凡有條件的地方，可考慮對高效學(xué)生食堂所需糧油副食品供應(yīng)適應(yīng)定點(diǎn)職工，或采取其他更有效的統(tǒng)一采購方式，盡量降低采購成本?！贝撕蟾鞯叵嗬^推出相關(guān)鼓勵(lì)學(xué)校采用統(tǒng)一采購的方式解決食堂食品安全問題。

根據(jù)《2017年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國共有各級(jí)各類學(xué)校51.38萬所，各級(jí)各類學(xué)歷教育在校生2.70億人，專任教師1626.89萬人，絕大多數(shù)幼兒園均會(huì)提供午餐，甚至部分幼兒園將早晚餐也囊括其中，按照每人一日三餐日均15元消費(fèi)額，每年在校時(shí)間約185天，每個(gè)學(xué)生在學(xué)校食堂每年消費(fèi)約2800元，2.7億人次消費(fèi)總額高達(dá)7560億元，按照三分之一的采購成本計(jì)算，背后的食材配送市場容量近2500億，基于龐大的人口紅利基礎(chǔ)上，學(xué)校食材配送市場前景不可估量。

圖1 2017年全國教育事業(yè)大數(shù)據(jù)

注釋：數(shù)據(jù)由蔬東坡根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開信息整理，各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)均未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)和臺(tái)灣省。表內(nèi)為部分學(xué)校學(xué)校數(shù)據(jù)，加之部分?jǐn)?shù)據(jù)因四舍五入，故存在與分項(xiàng)合計(jì)不等的情況。

其中，全國共有幼兒園25.50萬所，學(xué)前教育入園兒童1937.95萬人，在園兒童4600.14萬人。幼兒園教職工419.29萬人。

圖2 1978年、2012年、2015-2017年學(xué)前教育在園幼兒和毛入園率

自1978年以來，幼兒教育事業(yè)保持著持續(xù)有力的增長態(tài)勢。近兩年隨著二胎政策的全面推行，新生兒數(shù)量也有所增長。在加之教育文化程度相對比較普及的80后、90后邁入生育期，他們對于下一代的教育投入成本及投入意向明顯高于上一代。

幼兒園用餐標(biāo)配基本是三餐兩點(diǎn)供應(yīng)，以長沙為例，日均消費(fèi)超過20元左右，飲食安全、營養(yǎng)健康會(huì)是幼兒父母關(guān)注的重點(diǎn)對象，可以預(yù)見未來3-10年，幼兒園食堂食材配送市場會(huì)是一個(gè)容量頗大的創(chuàng)業(yè)市場，越早入局優(yōu)勢越明顯。

 圖3 1978年、2012年、2015-2017年小學(xué)在校生和凈入學(xué)率

目前，全國共有小學(xué)16.70萬所，2012年-2017年之間整體保持著微幅增長，2017年再次突破1億人。

小學(xué)是目前在各級(jí)學(xué)歷教育人群中占比基數(shù)最大的群體，近年來繼續(xù)穩(wěn)定在1億人左右，是一個(gè)龐大的潛在消費(fèi)群體。當(dāng)下小學(xué)食堂亦是標(biāo)配，在校用餐多是午餐，而早餐、晚餐相對較少，以長沙市區(qū)為例，小學(xué)生每學(xué)期在校餐費(fèi)約1500元。這樣的特性對配送時(shí)效要求相對較為寬泛，正餐所選食材品類也更為集中，有利于配送企業(yè)制定時(shí)差配送任務(wù)。

圖4 1978年、2012年、2015-2017年初中階段在校生和毛入學(xué)率

全國共有初中學(xué)校5.19萬所（含職業(yè)初中15所），在校學(xué)生達(dá)到4442萬人，近3年呈現(xiàn)上升趨勢。

初中階段學(xué)生因?yàn)閷W(xué)業(yè)壓力選擇在校就餐的概率更大，但學(xué)校在每一區(qū)域密集程度相對更低。這一塊食材配送市場競爭較大。

圖5 1978年、2012年、2015-2017年高等教育在學(xué)規(guī)模和毛入學(xué)率

2017年，全國高中階段教育共有學(xué)校2.46萬所，招生1382.49萬人，在校學(xué)生3970.99萬人。也是配送企業(yè)較為青睞的潛在客戶群體。

全國共有普通高等學(xué)校2631所（含獨(dú)立學(xué)院265所），各類高等教育在學(xué)總規(guī)模達(dá)到3779萬人，高等院校學(xué)生食堂供餐具有多樣性的特征，諸如南北風(fēng)味小吃、清真食品通常都有獨(dú)立供應(yīng)窗口；而且多是外包承包制運(yùn)營。相對應(yīng)的食材種類需求更穩(wěn)定、更集中，垂直品類配送商會(huì)更有優(yōu)勢。

學(xué)校食材配送市場客戶群體高度聚焦，利潤率也會(huì)相對豐厚，而且在當(dāng)前中國特殊國情下，從上至下來打的話，一打就是一大片客戶，是一個(gè)比較容易發(fā)揮虹積效應(yīng)的垂直細(xì)分領(lǐng)域。但因?yàn)閷W(xué)校分布的地域特性，基本上各地都有分布代表性的學(xué)校食材配送企業(yè)，至今這一領(lǐng)域仍然沒有可輻射全國的巨頭崛起，正處百花齊放的局面。

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學(xué)校食堂食材配送行業(yè)現(xiàn)狀

現(xiàn)在已經(jīng)很明確，學(xué)校食堂配送市場的前景與容量，各級(jí)各類學(xué)校51.38萬所，在校生高達(dá)2.70億人，每日用餐食材需求量難以估量，當(dāng)前市場開發(fā)規(guī)模僅是冰山一角。

2018年9月蔬東坡隨機(jī)調(diào)查了全國近百家經(jīng)營學(xué)校食堂配送的企業(yè)，當(dāng)下學(xué)校食堂配送市場發(fā)展的特征大致有：

第一，學(xué)校食堂生鮮配送企業(yè)的分布密度及運(yùn)營狀況良好與否，與各省市教育水平密切相關(guān)。我國公認(rèn)的教育大省如江浙、兩湖、山東、遼寧等地，學(xué)校食堂生鮮配送企業(yè)分布密度大，整體產(chǎn)值也比較高，大多是千萬級(jí)別、甚至上億級(jí)別的企業(yè)；而其他偏遠(yuǎn)地區(qū)教育尚不完善，或受地形影響校區(qū)分布較為分散的地區(qū)，這類生鮮企業(yè)的發(fā)展也比較薄弱，部分地區(qū)尚且沒有衍生出垂直的學(xué)校食堂生鮮配送企業(yè)，當(dāng)并非說這些地方?jīng)]有市場潛力，只是市場開發(fā)不足，缺少專業(yè)的規(guī)范化運(yùn)營企業(yè)，對于創(chuàng)業(yè)者而言的話，競爭壓力也相對較小，也更容易起步。

第二，專業(yè)的學(xué)校配送食材配送企業(yè)數(shù)量日益增長。幾年前，全國范圍內(nèi)，針對學(xué)校食堂專業(yè)的食材配送企業(yè)數(shù)量還十分有限。大多數(shù)生鮮配送企業(yè)雖承接學(xué)校食堂業(yè)務(wù)，同時(shí)也在服務(wù)其他社會(huì)餐飲群體，運(yùn)營管理的規(guī)范化發(fā)展尚有不足。最近幾年，針對學(xué)校食堂客戶細(xì)分領(lǐng)域創(chuàng)立的生鮮企業(yè)正日益增多，垂直細(xì)分市場是市場競爭的必然結(jié)果，它是消費(fèi)升級(jí)的必然趨勢，正是源自于這樣的市場缺口驅(qū)動(dòng)，近兩年創(chuàng)立的諸如重慶幼鮮通、西安優(yōu)菜谷等學(xué)校食堂配送企業(yè)才能夠如魚得水般快速崛起。

不容置疑的是，教育在我國長久以來都是擺在很高的戰(zhàn)略層面，還有一些商界大牛也開始布局教育領(lǐng)域。2018年9月，阿里集團(tuán)創(chuàng)始人馬云宣布退位回歸教育事業(yè)，透過他的舉動(dòng)我們似乎可以意識(shí)到，未來中國在教育上的投入還將持續(xù)增長。學(xué)校食堂食材配送市場充滿無限潛力，現(xiàn)在入局也為時(shí)不晚，只要找對方法、途徑，快速打造企業(yè)壁壘也并非不可以。

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學(xué)校食堂食材配送成功案例分享

「線的時(shí)代已經(jīng)過去，現(xiàn)在要做點(diǎn)的生意」——羅振宇

分析完學(xué)校食堂食材配送市場容量，也了解了行業(yè)發(fā)展的狀態(tài)，相信很多人對這個(gè)行業(yè)感覺信心滿滿。但想要輕易獲取成功也是不可能的。生鮮配送入行門檻比較低，是一個(gè)典型的先易后難的行業(yè)。如何占領(lǐng)學(xué)校食堂這一垂直細(xì)分市場，還需要借鑒一些優(yōu)秀的成功案例。

蔬東坡在前面調(diào)研的近百家企業(yè)中（為保護(hù)企業(yè)隱私，名單暫不對外公布，僅以個(gè)別獲取授權(quán)的企業(yè)作為案例分享），在實(shí)際的運(yùn)營中也有所區(qū)別，以服務(wù)客戶和配送品類為依據(jù)，大致可劃分為以下幾類：

第一，全區(qū)域全級(jí)別學(xué)校食材配送企業(yè)，通常這類配送企業(yè)不單單服務(wù)學(xué)校用戶，還有企事業(yè)單位食堂、社會(huì)餐飲店業(yè)務(wù)線，而且學(xué)?？蛻粢彩菑挠變簣@到大學(xué)、?？祁愒盒５榷加校瑯I(yè)務(wù)線比較龐大，比如沈陽聚全鑫、武漢匯農(nóng)等；

第二，專注幼兒園食材配送的企業(yè)，主要為當(dāng)?shù)貑我坏挠變簣@食堂進(jìn)行食材配送服務(wù)，在這一領(lǐng)域追求極致，目前發(fā)展較為成功的企業(yè)的如重慶幼鮮通、西安優(yōu)菜谷；

第三，垂直品類的生鮮配送企業(yè)，是指為學(xué)校提供單一品類食材的配送企業(yè)，多是單價(jià)較高的凍品、肉禽類等單品，比如武漢肉速鮮。

美國SYSCO

說起學(xué)校食堂食材配送的標(biāo)桿企業(yè)，當(dāng)屬影響北美食品行業(yè)的零售巨頭sysco，他也是很多供應(yīng)鏈企業(yè)眼中的風(fēng)向標(biāo).

2014 年在福布斯世界五百強(qiáng)企業(yè)榜單上排名 61 位，營銷網(wǎng)絡(luò)遍及美國、加拿大、愛爾蘭和巴哈馬等地。sysco已為356,000家學(xué)校、餐廳、飯店和醫(yī)院提供餐食，服務(wù)客戶多達(dá)420,000家，涉及有常溫、冷凍、冷鏈三種狀態(tài)食品，品類包括鮮凍肉、海鮮、家禽、蔬菜、水果、零食以及環(huán)保餐具廚房用品等等。

沈陽聚全鑫

沈陽聚全鑫商貿(mào)有限公司是一家擁有20年配送經(jīng)驗(yàn)的老牌配送企業(yè)，主要為全市學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)、工廠的食堂提供衛(wèi)生的蔬菜，瓜果，肉類，海鮮，糧油等全品類食材配送，公司擁有可容納千噸凍品的冷庫和專業(yè)冷藏食品配送車隊(duì)，并與多家品牌肉類、蔬菜基地建立合作關(guān)系，公司年?duì)I業(yè)額可達(dá)數(shù)億元。

重慶幼鮮通

重慶幼鮮通是重慶百姓之家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司旗下專注幼兒園飲食食材服務(wù)品牌。創(chuàng)立于2016年，曾獲的以色列英飛尼迪風(fēng)險(xiǎn)基金投資、重慶市政府引導(dǎo)基金投資。

幼鮮通自2016年秋季開始正式運(yùn)營，瞄準(zhǔn)幼兒園這一細(xì)分領(lǐng)域的市場缺口，2年時(shí)間從0起步到近300家幼兒園客戶，服務(wù)了超過20%的重慶幼兒園食堂，目前企業(yè)年產(chǎn)值約5000萬元。企業(yè)增長速度迅猛，以專業(yè)化、精細(xì)化的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營方式聞名于業(yè)內(nèi)外，成為眾多業(yè)內(nèi)同仁爭相參觀學(xué)習(xí)的對象，在全國各地刮起一股“幼鮮通”現(xiàn)象創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮。

西安優(yōu)菜谷

西安優(yōu)菜谷和重慶幼鮮通較為類似，典型的生鮮垂直細(xì)分市場的創(chuàng)業(yè)企業(yè)。

西安優(yōu)菜谷同樣成立于2016年，“手術(shù)室”一樣的倉庫管理標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)菜谷的特征。西安的食材配送市場競爭很是激烈，前有源自華商報(bào)業(yè)的黃馬甲物流團(tuán)隊(duì)的“半道截殺”，后又依托于西安最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的老牌配送企業(yè)米禾供應(yīng)鏈的步步緊逼，加上良性的互聯(lián)網(wǎng)科技創(chuàng)業(yè)環(huán)境吸引了一眾新興生鮮電商企業(yè)，如美菜、盒馬生鮮等重資型公司……在激烈的競爭中，優(yōu)菜谷主打品牌路線，通過不斷強(qiáng)化客戶服務(wù)體驗(yàn)，再加上在幼兒園方面的人脈積累，優(yōu)菜谷2年時(shí)間做到年?duì)I千萬，成為西安突圍而出的黑馬企業(yè)。

結(jié)合以上幾個(gè)案例，在他們中不乏配送行業(yè)的資深大牛，也有不少是彎道超車的行業(yè)新貴，從他們的成功中我們可以對學(xué)校食堂的實(shí)操方案窺視一二，找到一個(gè)核心目標(biāo)人群，也就是學(xué)校、學(xué)生和家長，直擊他們的痛點(diǎn)，用盡一些手段解決他們的難題，成功似乎并不遙遠(yuǎn)。

那么，學(xué)校食堂食材配送真的是一個(gè)遍地黃金的康莊大道嗎？別著急，先認(rèn)真了解一下這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)再說吧！

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學(xué)校食堂配送需求特點(diǎn)

俗話說：知己知彼百戰(zhàn)不殆，想要打開學(xué)校食材配送市場，就要了解這一市場的特性。

眾所周知，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式從生產(chǎn)基地到農(nóng)產(chǎn)品市場流通環(huán)節(jié)中，中介主體眾多，層層加價(jià)，層層耗損，致使農(nóng)產(chǎn)品流通不暢且成本很高，市場運(yùn)行過程承負(fù)著很高的交易費(fèi)用和社會(huì)交易成本。加之基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品高損耗的特殊性，盡可能縮短流通環(huán)節(jié)的直通型配送模式日益受到廣大B端市場客戶的青睞。

目前在各大城市，很多學(xué)校、大型企業(yè)、政府機(jī)關(guān)和外資企業(yè)等大型企事業(yè)單位食堂對生鮮配送都有強(qiáng)烈的好感的需求，重要的原因是生鮮食材的安全衛(wèi)生、有保證，而且可以提高后勤服務(wù)效率和降低企業(yè)采購成本。

那么，以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的學(xué)校食堂他們對食材供應(yīng)具體有著什么樣的要求呢？過程中又有哪些痛點(diǎn)呢？

1. 安全，學(xué)生不僅是一個(gè)家庭的未來，更是影響國運(yùn)的存在，所以飲食安全這塊兒是絕對不容挑釁的雷區(qū)，配送企業(yè)一定要做好食材安全把控。目前，政府層面對于各類食材品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都有明確的公文，諸如GBl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn)、GBl5352003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)等?；拘枰_保：

①　蔬菜必須新鮮，并有農(nóng)殘、藥殘檢測合格報(bào)告。

②　豬肉、禽肉必須新鮮，觀感好，經(jīng)動(dòng)物檢疫和定點(diǎn)屠宰。

③　散裝初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品必須是三證齊全、QS認(rèn)證的產(chǎn)品，要索取檢測報(bào)告。

④　定型包裝食品必須提供生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明及QS認(rèn)證等強(qiáng)制認(rèn)證證明。

⑤　配送的輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。

⑥　配送食品提檔升質(zhì)，食用油采用非轉(zhuǎn)基因的一級(jí)菜籽油，堅(jiān)決杜絕無QS標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)食品進(jìn)入學(xué)校食堂。

1. 時(shí)效，學(xué)校的時(shí)間安排都是固定的，學(xué)生通常集中準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)食堂就餐，吃飯時(shí)間基本在0.5-1個(gè)小時(shí)之內(nèi)完成，食堂必須確保在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成供餐，這就務(wù)必要求食材配送企業(yè)在約定時(shí)間內(nèi)完成配送。

2. 賬期長資金壓力大，不單是學(xué)校食堂，與之相似的機(jī)關(guān)食堂類客戶，生鮮配送企業(yè)在服務(wù)的過程中都會(huì)面臨賬期過長的問題。通常情況下，約定結(jié)算周期為一個(gè)月（也有以周、以季度結(jié)算的情況），結(jié)算流程需要月底對賬，之后走請款流程，實(shí)際款項(xiàng)到賬時(shí)間需40-45天。

   這就對企業(yè)資金流提出很大挑戰(zhàn)，同時(shí)也是對配送企業(yè)供應(yīng)鏈管理能力的考驗(yàn)，只有不斷深耕上游供應(yīng)鏈，才有希望建立對等的周期結(jié)算機(jī)制，分擔(dān)配送企業(yè)資金流壓力；而且紙質(zhì)單據(jù)對賬，一旦單據(jù)不見或字跡暈染模糊，單靠人力核算財(cái)務(wù)，出錯(cuò)概率更大，很容易造成重大損失。

3. 商品品類單一走貨量大，學(xué)校食堂的菜品供應(yīng)大多都是固定的幾種，食材的選擇就更為集中，每個(gè)商品的下單都比較大，日常下單重復(fù)率高，比如豆芽、白菜、土豆等都是常見菜單。

   生鮮配送公司可以根據(jù)這些特性，在運(yùn)營的過程中優(yōu)化自己的管理措施，在這一市場中打下堅(jiān)實(shí)的品牌基礎(chǔ)。

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如何做好學(xué)校食堂配送

那么，配送企業(yè)又當(dāng)如何做好學(xué)校食堂食材配送這門生意呢？

(1)有效的企業(yè)推廣

中國有句老話叫“酒香不怕巷子深”，但在如今信息大爆炸的時(shí)代，有效的“廣告”推廣卻是不可或缺的，任何企業(yè)、產(chǎn)品的成功都不能脫離市場推廣。

學(xué)校食材配送歸根結(jié)底是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，宣傳也要講究技巧，所以這里的“廣告”也并非傳統(tǒng)意義上的廣告宣傳，更多的是要依靠口碑傳播。

最好的開局辦法就是在一個(gè)區(qū)域內(nèi)做標(biāo)桿客戶，客戶選擇供應(yīng)商時(shí)也是跟風(fēng)，做好一家就會(huì)挖掘出10家潛在客戶。比如說做幼兒園食堂食材配送的幼鮮通，初期便是選定了當(dāng)?shù)乇容^有影響力的50家幼兒園進(jìn)行合作，以點(diǎn)帶面不斷擴(kuò)張；如果能夠拿下連鎖品牌幼兒園那就再好不過了，雖然他們坐標(biāo)一般較為分散，會(huì)造成一定的配送成本壓力，但相對的影響范圍會(huì)更廣，傳播也會(huì)更快，在搶占市場時(shí)十分有效。

如果能和當(dāng)?shù)卣逃趾献骱喼本褪峭昝溃恍枰痪湓捯粋€(gè)文件就能拿下大部分市場，但后期服務(wù)、各項(xiàng)證件手續(xù)都需齊全到位，穿上“黃馬褂”不干正事好事只能更危險(xiǎn)。

(2)服務(wù)是基本，也最具標(biāo)識(shí)性

我不否定，人脈資源對于開拓學(xué)校食堂市場比較重要，但最關(guān)鍵還是后期服務(wù)要跟上，食材品質(zhì)要有所保證，不然就是害人害己了。

根據(jù)蔬東坡的走訪統(tǒng)計(jì)，每個(gè)城市根據(jù)發(fā)展程度、覆蓋人口不同，以農(nóng)批市場為中心都分布著少到數(shù)十、數(shù)百的生鮮配送、農(nóng)貿(mào)企業(yè)，全國這類企業(yè)不下5000家，其中瞄準(zhǔn)學(xué)校食堂的企業(yè)也不在少數(shù)。

某種意義，生鮮配送是一個(gè)同質(zhì)化很高的行業(yè)，除了南北大的品類差別，你能送的菜別人也能送，你能做到價(jià)格別人未必做不到。

只有服務(wù)是每個(gè)企業(yè)都不相同，所謂畫人難畫骨正是這個(gè)理兒，服務(wù)就是生鮮配送企業(yè)區(qū)別于大眾的標(biāo)識(shí)、品牌。

做好服務(wù)也是有講究的，仍舊以幼鮮通為例，看他是如何抓服務(wù)打品牌的呢？經(jīng)過和幼鮮通創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的多次交流，蔬東坡提煉出幼鮮通“客戶服務(wù)”的六個(gè)關(guān)鍵要素：

第一，產(chǎn)地安全把控。幼鮮通如今自有及簽約合作農(nóng)場20余家，為服務(wù)的客戶提供綠色安全的健康食材。

第二，標(biāo)準(zhǔn)化分揀中心。建立2000平米標(biāo)準(zhǔn)化潔凈配送中心，內(nèi)部劃分為加工區(qū)、存儲(chǔ)分揀區(qū)、保鮮區(qū)、冷凍區(qū)等，結(jié)合不同蔬菜的特性，確保每一種蔬菜進(jìn)倉之后的保鮮保質(zhì)。

第三，倉庫管理達(dá)到5S標(biāo)準(zhǔn)。從細(xì)節(jié)出發(fā)打造出一個(gè)干凈、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環(huán)境；幼鮮通工作人員需持健康證上崗，明確員工統(tǒng)一著裝、佩戴口罩、帽子和手套等要求。

第四，食品安全規(guī)范檢測，實(shí)現(xiàn)全程可監(jiān)控可追溯。幼鮮通自建并委托第三方食品檢測單位，每一菜品留樣48小時(shí)，確保幼兒食用無虞；建立食品溯源體系，同時(shí)通過全方位攝像頭將配送中心運(yùn)營狀態(tài)同步到園方及家長手中，達(dá)到第三、四方監(jiān)督效力。

第五，高效完成配送，完善服務(wù)體系，幼鮮通建立了獨(dú)立的物流團(tuán)隊(duì)和配送體系、售后服務(wù)體系，食材沒有到達(dá)園方，一刻不能松懈；并建立應(yīng)急售后服務(wù)，提升客戶體驗(yàn)滿意度。

第六，企業(yè)增值服務(wù)。幼鮮通整合行業(yè)內(nèi)知名兒童營養(yǎng)學(xué)家、食品專家以及食品知名品牌建立幼兒園膳食營養(yǎng)專家委員會(huì)，圍繞學(xué)齡兒童乳牙發(fā)育、咀嚼能力、消化能力、骨骼成長等生長發(fā)育特點(diǎn)，為幼兒園量身打造專業(yè)的膳食指南及營養(yǎng)食譜方案，保障營養(yǎng)供給，平衡營養(yǎng)需求。

幼鮮通的每一條倉管要求、用工要求、基地合作舉措，幾乎都是圍繞著“安全”、“時(shí)效”這兩大重要特性制定的，做好服務(wù)的基礎(chǔ)上，再加上定期邀請園方與家長到倉庫參觀評鑒，建立與客戶方的除合作交易之外的密切情感關(guān)系，客戶方就成了幼鮮通最具信服力的推廣者。

(3)采用食材配送管理系統(tǒng)

科技改變生活，科技改變工作！

至今為止，每一次世界大戰(zhàn)都是因科技取代傳統(tǒng)勞動(dòng)力而起，又以科技的勝利而終，足以證明以互聯(lián)網(wǎng)科技為名的專業(yè)的生鮮供應(yīng)鏈軟件就是當(dāng)前先進(jìn)科技的代表，它帶給生鮮配送企業(yè)的價(jià)值遠(yuǎn)勝它的價(jià)格。

那么，一個(gè)專業(yè)的生鮮供應(yīng)鏈軟件如何發(fā)揮它本身的功能呢？又如何實(shí)現(xiàn)幫助企業(yè)提升協(xié)同工作效率，搭建精細(xì)化、一體化、協(xié)同化的高效率運(yùn)營管理模型的呢？

其實(shí)，生鮮供應(yīng)鏈的應(yīng)用邏輯很簡單，建立科學(xué)工作流水線，做好企業(yè)內(nèi)部人員的管理，以數(shù)據(jù)為支撐，清晰地KPI考核為輔助，凝聚員工向心力，優(yōu)化工作流程，有效提高工作效率，同時(shí)能減少生鮮商品損耗。

信息化的手段在蔬菜配送企業(yè)的應(yīng)用中，主要做到了下面幾點(diǎn)（這塊可以參考蔬東坡專業(yè)蔬菜配送軟件）：

第一，將上游供應(yīng)商以信息化的方式整合到自己的體系里面來，對于供應(yīng)商指定直供的菜品，比如豬肉，直接讓供應(yīng)商分揀，開通微信端給供應(yīng)商，供應(yīng)商收到單之后，就可以按照自己分揀打包好，送到倉庫，相當(dāng)于將部分菜品的分揀的體力活讓供應(yīng)商去操作，最后如果該菜品分揀有問題，也可以迅速追溯到具體的供應(yīng)商，提高整體運(yùn)營的效率，這是做大規(guī)模蔬菜配送的必備。

第二，將下游的客戶通過信息化的方式整合到自己的體系來，同時(shí)梳理和標(biāo)準(zhǔn)化自身的菜品體系，企業(yè)本身的商品定價(jià)體系用信息化手段管控起來之后，下單全都實(shí)現(xiàn)微信下單/PC下單，整合進(jìn)來后，這樣的好處是大幅度減少客服人員，減少溝通成本。

第三，將和供應(yīng)商的對賬，和客戶的對賬，能將數(shù)據(jù)信息化部分的信息化，提高對賬的效率，現(xiàn)實(shí)情況下，如果信息化手段跟不上的話，很多客戶會(huì)以對賬麻煩來限制賬期，但是通過信息化的手段完善后，回款效率會(huì)更高。

第四，將分揀這塊標(biāo)簽化，對于非標(biāo)品的蔬菜，如果客戶要的白菜是30斤，但是實(shí)際稱重可能是29斤或者31斤，如果沒有自動(dòng)稱重打標(biāo)簽這種方式，對企業(yè)來說會(huì)帶來巨大的成本損耗以及和客戶的糾結(jié)。這個(gè)行業(yè)，價(jià)格可以不是明碼標(biāo)價(jià)，但是重量是必須要嚴(yán)格準(zhǔn)確的。

第五，食品安全溯源，現(xiàn)在不少一二線城市已經(jīng)針對蔬菜配送企業(yè)下達(dá)了“食品溯源”的政策要求，目的就是干預(yù)監(jiān)督蔬菜配送企業(yè)的規(guī)范作業(yè)，做到每一棵蔬菜都來路清明。針對這一市場大趨勢，蔬東坡專業(yè)的供應(yīng)鏈管理軟件已經(jīng)有了完善的解決方案，從供應(yīng)商、采購、到最終配送到位，實(shí)現(xiàn)全流程追蹤，菜來自哪里、經(jīng)了哪些人的手、銷往哪里，這些客戶想知道、有關(guān)部門要備案的問題，只需要一個(gè)二維碼就解決了（但技術(shù)研發(fā)的背后卻是千辛萬苦，這里就不一一贅述，軟件運(yùn)營的邏輯不清楚的話，可以找我私聊，微信ID：sdp123）

通過上面的解讀你是否對學(xué)校食堂配送市場有了更清晰的認(rèn)識(shí)呢！前途是光明的，道路是曲折的，學(xué)校食堂食材配送尚且沒有霸主之位，越早入局的人機(jī)會(huì)越大。起步可能不容易，但凡偉大的事情又哪有易事，貴在堅(jiān)持不斷調(diào)整策略罷了。歡迎大家留言或添加微信一起交流學(xué)習(xí)。