6月21日下午，北京市新冠肺炎疫情防控工作第128場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)透露，百事可樂(lè)公司出現(xiàn)確診病例，這讓新發(fā)地疫情再次成為焦點(diǎn)。

盡管從官方披露的信息來(lái)看，新發(fā)地發(fā)生的疫情正在得到有效控制，但它對(duì)超市業(yè)態(tài)的深遠(yuǎn)影響才真正開(kāi)始。這次疫情是三文魚(yú)“背鍋”，最終殃及池魚(yú)，整個(gè)超市的海鮮、凍品、甚至進(jìn)口牛羊肉等品類受到牽連。

《第三只眼看零售》了解到，自新發(fā)地發(fā)生疫情以來(lái)，國(guó)內(nèi)各大超市的海產(chǎn)品銷(xiāo)售出現(xiàn)斷崖式下降，進(jìn)而波及整個(gè)水產(chǎn)品類。筆者根據(jù)采訪樣本粗略估算下來(lái)，超市水產(chǎn)平均跌幅至少在30%以上。

以首航超市為例，首航超市的三文魚(yú)已經(jīng)下架，海鮮品類銷(xiāo)售不足之前的30%，整個(gè)水產(chǎn)部門(mén)銷(xiāo)售同比下降30%；在遠(yuǎn)離疫情中心的成都，情況也不容樂(lè)觀。成都伊藤洋華堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，伊藤洋華堂的海產(chǎn)品銷(xiāo)售下降了40%；此外，筆者了解到，步步高超市的水產(chǎn)銷(xiāo)售下降接近一半。

而當(dāng)前適逢端午節(jié)假期，疫情復(fù)發(fā)影響消費(fèi)者的購(gòu)物意愿，使得超市經(jīng)營(yíng)者想借助端午節(jié)拉動(dòng)銷(xiāo)售的希望落空。一位零售企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今年的端午節(jié)非?！袄淝濉?。

新發(fā)地疫情疊加此前消費(fèi)意愿的下跌，使得國(guó)內(nèi)超市6月份數(shù)據(jù)表現(xiàn)慘淡。一些業(yè)內(nèi)人士分析，基于之前的銷(xiāo)售情況以及對(duì)未來(lái)形勢(shì)的預(yù)估，后半年超市經(jīng)營(yíng)不容樂(lè)觀。

疫情余波

“這次疫情與春節(jié)期間爆發(fā)的疫情有所不同。春節(jié)期間發(fā)生的疫情讓全國(guó)各行業(yè)接近停擺，反而對(duì)超市是一種利好。而新發(fā)地爆發(fā)的疫情直接指向海鮮、凍品等幾個(gè)品類，對(duì)超市的殺傷力較大”。綠地G-Super一位負(fù)責(zé)人告訴《第三只眼看零售》。

盡管專家對(duì)于這次疫情的真正來(lái)源尚未得出最終結(jié)論，但此前“進(jìn)口三文魚(yú)切割案板檢測(cè)出新冠病毒”的報(bào)道讓消費(fèi)者對(duì)三文魚(yú)、海產(chǎn)品以及其他相關(guān)品類產(chǎn)生恐懼心理，從而導(dǎo)致超市水產(chǎn)品類受到影響。

西安鮮生活超市創(chuàng)始人武榮告訴《第三只眼看零售》，這次疫情讓鮮生活的水產(chǎn)銷(xiāo)售下降了30%，特別影響到了當(dāng)前主打的爆款單品。

據(jù)武榮介紹，以往這個(gè)季節(jié)，鮮生活超市將活蝦作為一支暢銷(xiāo)單品來(lái)推。一斤30元的大蝦，一天往往能賣(mài)1500斤-2000斤。而現(xiàn)在基本賣(mài)不動(dòng)了，“因?yàn)橄M(fèi)者覺(jué)得它有可能攜帶新冠病毒”。

一位零售企業(yè)總經(jīng)理表示，一些地方政府的過(guò)激反應(yīng)也讓超市經(jīng)營(yíng)陷入困難。比如有的地方政府，它所在的區(qū)域沒(méi)有發(fā)生確診病例，但相關(guān)部門(mén)還是要求下架三文魚(yú)，對(duì)超市商品和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的檢測(cè)力度增加了，甚至開(kāi)始重新要求對(duì)進(jìn)店購(gòu)物的消費(fèi)者測(cè)量體溫。

“盡管政府的出發(fā)點(diǎn)是好的，但過(guò)激的應(yīng)對(duì)措施給消費(fèi)者帶來(lái)恐慌感，讓一度寬松的消費(fèi)環(huán)境再次亮起黃燈”，這位總經(jīng)理告訴《第三只眼看零售》。

為多家零售企業(yè)供應(yīng)凍品海鮮的寧波踏船頭供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理黃春琪表示，這次疫情讓他的銷(xiāo)售額下降至少超過(guò)一半，而他東北一家超市企業(yè)客戶的水產(chǎn)銷(xiāo)售降幅高達(dá)60%。

“當(dāng)前情況還不算最壞的，我們最擔(dān)心的是冷鏈出問(wèn)題。如果專家得出最終結(jié)論，新冠病毒是在冷鏈物流環(huán)境下傳播出來(lái)的，這將對(duì)超市甚至整個(gè)冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)都是致命打擊。那就意味著，超市經(jīng)營(yíng)的所有凍品、低溫商品都不能吃了，甚至基本的水果、蔬菜都有可能攜帶新冠病毒”。黃春琪告訴《第三只眼看零售》。

經(jīng)營(yíng)壓力

一些超市經(jīng)營(yíng)者將銷(xiāo)售增長(zhǎng)的期望寄托于即將來(lái)臨的端午節(jié)，但從目前的實(shí)際情況來(lái)看，他們的希望可能要落空了。

“與去年端午節(jié)前的這幾天銷(xiāo)售相比，今年略低于去年?！本G地G-Super負(fù)責(zé)人告訴《第三只眼看零售》。伊藤洋華堂相關(guān)負(fù)責(zé)人亦表示，出于對(duì)銷(xiāo)售預(yù)期不看好，伊藤洋華堂端午節(jié)備貨量比去年要下降20%。

一位大賣(mài)場(chǎng)總經(jīng)理表示，對(duì)超市而言，端午節(jié)這個(gè)銷(xiāo)售時(shí)節(jié)雖然比不上中秋，但運(yùn)作好的情況下，同樣可以增加5%的關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售，主要是以粽子為核心的各類福利商品。

“而現(xiàn)在從政府到企業(yè)都要削減開(kāi)支，這使得團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)必然受到影響，今年端午節(jié)可以說(shuō)比較冷清”。上述總經(jīng)理告訴《第三只眼看零售》。

之前業(yè)內(nèi)有一個(gè)基本判斷，5月份之后超市銷(xiāo)售可能會(huì)出現(xiàn)同比下滑，而一至四月因?yàn)橐咔榻o超市來(lái)帶的紅利，也被消耗殆盡。

基于之前的判斷，疊加北京疫情的影響，使得很多超市6月份表現(xiàn)慘淡。河南一位零售企業(yè)高管表示，他所在的超市5-6月銷(xiāo)售環(huán)比下降30%，同比下降也將近10%。

成都一位商界人士表示，他了解到的6月份成都盒馬、永輝等主流零售企業(yè)的水果、海鮮品類銷(xiāo)售大幅下降，這反映出消費(fèi)力的下降。

“從幾個(gè)方面來(lái)分析下降原因，基本面是消費(fèi)力下降了；其次是‘618’各類商家的打折促銷(xiāo)分流了超市銷(xiāo)售；另外，北京新發(fā)地的疫情讓實(shí)體店經(jīng)營(yíng)雪上加霜。我所在的企業(yè)本周客流環(huán)比下降20%”。上述成都商界人士表示。

基于對(duì)諸多因素的綜合考量，多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)后半年超市經(jīng)營(yíng)形勢(shì)表示不樂(lè)觀。綠地G-Super負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這次疫情對(duì)冷凍食品的影響可能需要三個(gè)月時(shí)間才能逐漸消除，而消費(fèi)者信心徹底恢復(fù)可能需要等到新冠肺炎疫苗研發(fā)出來(lái)。