臨近春節(jié)，預(yù)制菜愈加火爆！各種年夜飯禮盒層出不窮，吸引了大量的關(guān)注與熱度。

近期，股市也開(kāi)始了新一輪的熱度。預(yù)制菜概念股的震蕩持續(xù)走強(qiáng)，多個(gè)預(yù)制菜概念股都迎來(lái)了漲停！2023預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何？

市場(chǎng)規(guī)模：企業(yè)數(shù)量飆升

據(jù)央廣網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道，今年春節(jié)來(lái)得早，上海地區(qū)的年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入尾聲，很多包房基本預(yù)訂一空，僅剩少量大廳余位。與往年不同的是，近期包括半成品在內(nèi)的各類預(yù)制菜也已進(jìn)入旺銷期。

據(jù)天眼查信息顯示，截至目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬(wàn)余家，其中，2022年1月-11月新增注冊(cè)企業(yè)1690余家，同期新增企業(yè)注冊(cè)增速達(dá)到了42.7%！從地域分布來(lái)看，山東、河南以及河北，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有7,900余家、5,800余家以及5,100余家。

據(jù)德勤報(bào)告顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為5500億元，未來(lái)5年CAGR有望達(dá)13%，即熱、即烹、即配的市場(chǎng)份額分別為2%、47%和51%；盡管當(dāng)前即熱賽道的市場(chǎng)份額最大，但即配與即烹賽道具備較大增長(zhǎng)潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達(dá)到20%和14%，遠(yuǎn)高于即熱賽道。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)專利申請(qǐng)近3年處于高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截止到2022年12月，預(yù)制菜相關(guān)專利申請(qǐng)已有55項(xiàng)，同比上升266.67%。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，冷鏈相關(guān)企業(yè)21.7萬(wàn)余家，其中，2022年1月-11月新增注冊(cè)企業(yè)4.4萬(wàn)余家；從地域分布來(lái)看，山東、廣東以及江蘇，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有3.8萬(wàn)余家、1.7萬(wàn)余家以及1.3萬(wàn)余家。

預(yù)制菜在餐飲和居家消費(fèi)的雙重推動(dòng)下迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。中商情報(bào)網(wǎng)分析，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。未來(lái)6到7年間，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。

結(jié)構(gòu)分析：一線城市是消費(fèi)主力

中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前，預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在一二線城市，主要原因是一二線城市消費(fèi)者忙于工作，無(wú)暇做飯，同時(shí)又格外注重飲食健康，外賣和外出就餐已無(wú)法滿足其就餐需求。

數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預(yù)制菜消費(fèi)者分布于一線城市，19.8%的消費(fèi)者分布于二線城市，16.4%的消費(fèi)者分布于三線城市。

消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜品類里葷菜居多，占比達(dá)77.6%。其次主要為料理包、素菜和小吃，占比分別為57.8%、56.1%和41.4%。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料主要參與的企業(yè)有中糧集團(tuán)、圣農(nóng)發(fā)展、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、正大集團(tuán)等，調(diào)味品企業(yè)龍頭企業(yè)為海天味業(yè)、千禾味業(yè)等；產(chǎn)業(yè)鏈中游即食食品參與企業(yè)包括銀鷺、有友食品等；即熱食品參與企業(yè)包括安井食品、海底撈等；即烹食品參與企業(yè)主要包括味知香、珍味小梅園等；即配食品參與企業(yè)有盒馬、叮咚、永輝超市等。

渠道分析：C端快速崛起

證券日?qǐng)?bào)報(bào)道，家庭小型化、社會(huì)分工精細(xì)化及疫情催化推升C端消費(fèi)需求崛起。預(yù)制菜在C端主要解決越來(lái)越“懶饞宅急忙”的人們“時(shí)間貴、口味刁、廚藝差”的問(wèn)題，消費(fèi)決策的核心考量因素為口味、性價(jià)比和便利性，核心價(jià)值在于省時(shí)、省事、好吃。

我國(guó)家庭結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“小型化”主趨勢(shì)，對(duì)應(yīng)眾多消費(fèi)新場(chǎng)景。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化率不斷提高，生育政策和城鄉(xiāng)戶籍政策幾經(jīng)調(diào)整，七普數(shù)據(jù)顯示2020年我國(guó)平均每個(gè)家庭戶的人口為2.62人，首次“破3”，較2010年減少了0.48人，“一家三口”的傳統(tǒng)被打破。家庭規(guī)模收縮，二人家庭、單身家庭的數(shù)量明顯增加，相對(duì)于大家庭來(lái)說(shuō)，小型家庭的“勞動(dòng)成本”相對(duì)較高，一日三餐簡(jiǎn)單、便捷化的需求上升推動(dòng)速凍食品迎來(lái)消費(fèi)新熱潮。

速凍食品使用便捷性和可“囤”屬性更加貼合年輕人餐飲需求。雀巢聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，35%的調(diào)查對(duì)象不能做到天天吃早餐，55%的調(diào)查對(duì)象早餐攝入食物種類不足三種，42%的人在10分鐘以內(nèi)用完早餐。而針對(duì)不吃早餐的原因統(tǒng)計(jì)中，“時(shí)間緊”這一選項(xiàng)占比高達(dá)49%。

短期看，疫情加速了消費(fèi)者教育，家庭消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)。疫情加速了預(yù)制菜的消費(fèi)者認(rèn)知與接受度。尤其是2022年春節(jié)期間，在提倡就地過(guò)年疊加年夜飯場(chǎng)景下，預(yù)制菜迎來(lái)高增長(zhǎng)，成為飲食界的“新晉頂流”。

疫情深刻地改變了經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和人們的生活、工作方式，會(huì)給行業(yè)、消費(fèi)者帶來(lái)長(zhǎng)期的影響。疫情期間人們的“宅生活”培養(yǎng)和強(qiáng)化了“宅經(jīng)濟(jì)”的消費(fèi)習(xí)慣與方式。在后疫情時(shí)代，“宅經(jīng)濟(jì)”紅利還將得到的延續(xù)。

行業(yè)分析：或?qū)⒂瓉?lái)大爆發(fā)

展望2023年，預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)新一輪大爆發(fā)！新興市場(chǎng)往往存在著巨大的機(jī)會(huì)。

澎湃新聞分析，從企業(yè)端看，當(dāng)今的預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷為主，通過(guò)直播、種草、社群等方式營(yíng)銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)快速觸達(dá)產(chǎn)品信息。隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的不斷滲透，多元化將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)預(yù)制菜整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)端看，近些年，我國(guó)物流行業(yè)發(fā)展迅猛，預(yù)制菜行業(yè)受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車隊(duì)、購(gòu)置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，預(yù)制菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。