研究：優(yōu)化食品供應鏈的7條建議

面對近期疫情，天氣以及國際政治上的影響，食品供應鏈受到了很大的挑戰(zhàn)。無論是需求不穩(wěn)定，物流系統(tǒng)的暫停或停滯，還是糧食的減產(chǎn)等都考驗了供應鏈的韌性。為保障食品的正常供給，確保供應鏈的長期韌性與可持續(xù)性，需要對整個食品供應鏈體系做出改善或調(diào)整。如今的全球食品供應鏈的聯(lián)系已經(jīng)非常密切，對于市場的自然趨勢，控制食品的進出口占比非常困難。因此還需要從供應鏈的靈活性，農(nóng)產(chǎn)品的選取，提升數(shù)字化建設等角度來解決。

在如今相對較成熟的全球食品供應鏈體系下，人民也可以品嘗到智力的車厘子，美國的堅果等等進口美食?，F(xiàn)如今，全球生產(chǎn)的所有糧食中約有23%用于國際貿(mào)易，全球糧食交易額占世界GDP的10%。僅在美國，每年消費的32%的蔬菜、55%的新鮮水果和94%的海鮮都是進口的。

如今全球食品供應鏈發(fā)生了何種變化？

近年來，全球食品網(wǎng)絡運行得相當順暢。消費者需求穩(wěn)定，供應鏈中斷的風險性較小，這也意味食品供應商與食品零售商可以相對容易的計劃出從“農(nóng)村到餐桌”的供應鏈行動。但因目前的全球食品供應鏈系統(tǒng)過于依賴食品供需的穩(wěn)定性，最終將效率和成本置于長期供應鏈韌性之上。新冠疫情的爆發(fā)為全球食品供應鏈帶來了一系列重大挑戰(zhàn)。并且也發(fā)出了鮮明的警告，如果食品的需求發(fā)生了不穩(wěn)定的變化，應該如何應對。

新冠疫情如何影響全球供應鏈？

在新冠爆發(fā)后的幾個月里，全球食品供應鏈的穩(wěn)定性受到了重大打擊。

首先，航運頻率的下降導致集裝箱在世界一些角落堆積如山，而在其他地方，確有大量的食品等待承運商的運載。

隨著全球貿(mào)易隨后放緩，食品服務業(yè)幾乎陷入停頓，農(nóng)作物腐爛，農(nóng)民被迫傾倒大量無法銷售的農(nóng)產(chǎn)品。多數(shù)農(nóng)業(yè)銷售商通過消減不必要的開支來減輕運營成本。但由于買家的單一來源，使得銷售商們?nèi)耘e步維艱。

因囤積以及恐慌性購買等原因，消費者支出突然面臨劇烈的轉(zhuǎn)變，給全球零售商和供應鏈帶來了進一步的壓力。對于許多消費者來說，這標志著他們第一次無法按需購買他們想要的產(chǎn)品。

盡管這些因素無疑使全球食品供應鏈受到考驗，但相對而言反彈速度較快。農(nóng)民和批發(fā)商找到了新的買家，或?qū)⑺麄兊漠a(chǎn)品重新用于零售，而食品服務業(yè)已逐漸恢復生機。不過全球食品供應鏈可能不會很快從疫情的影響下恢復過來。

俄烏局勢等突發(fā)問題的影響

盡管努力加強全球糧食供應，以及過去幾年隨著疫情導致的食品供應鏈整體韌性的提升，但是世界似乎對目前正在發(fā)生的危機毫無準備。在全球范圍內(nèi)，有六個糧倉共同供應了全球大約60%到70%的農(nóng)產(chǎn)品。烏俄地區(qū)約占全球小麥出口的30% 和向日葵出口的65%，在這些市場日益緊張和相互關聯(lián)的背景下，由供應的輕微中斷會導致對價格產(chǎn)生一些影響。

這些商品的價格將影響超過6000萬到1.5億人的生活。埃及和土耳其等國家在很大程度上依賴該地區(qū)的出口以確保國內(nèi)食品供應。雖然進口對埃及國內(nèi)消費很重要，但埃及也同時會將加工的糧食商品出口到東非。因此，更多的國家都會感受到俄烏事件的影響。

農(nóng)業(yè)供應鏈比其他供應鏈要復雜一些，因為有一些特定的時間窗口用于準備田地、種植和收獲。例如，對于大麥、向日葵和玉米，當屬典型的季節(jié)性作物。還有一些其他的作物，像小麥，其種植季節(jié)在7月至8月左右，而目前的局勢也會對冬小麥的下半年生產(chǎn)產(chǎn)生影響。如果俄烏問題持續(xù)到夏季，即使種植作物，收割作物也可能會出現(xiàn)問題。這些商品體積龐大。俄烏地區(qū)年均產(chǎn)出大概有1.05 億噸商品。因航運，公路鐵路運輸?shù)裙溝到y(tǒng)的破壞，到這這些產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品有大量無法及時運出的風險。

我們?nèi)绾卧谌蚴称饭溨薪㈨g性？

在當今世界，餐館重新開業(yè)，雜貨店貨架爆滿，我們正在享受一種新的常態(tài)。但全球食品供應鏈仍面臨挑戰(zhàn)。2021年10月，BRINK News報道了集裝箱價格飆升，部分原因是食品服務行業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的新需求。例如，中國和北美之間的集裝箱成本上漲了125%。

此外，更頻繁的極端天氣事件，包括干旱、洪水和風暴，將進一步擾亂供應鏈、毀壞莊稼、影響牲畜并影響供水。一場大規(guī)模的災害，無論是惡劣的天氣事件還是作物病害的爆發(fā)，都可能使糧食產(chǎn)量減少10-15%，一份報告估計，到2050年，主要糧食作物將減少三分之一。這將最終導致的問題規(guī)模遠遠大于我們在如今疫情大流行期間所經(jīng)歷的事件。

為了減輕這些風險并保持食品在世界各地的有效流通，全球食品供應鏈必須優(yōu)先考慮韌性和長期可持續(xù)性。有如下7條建議：

1.改變農(nóng)業(yè)作物

為了減輕極端天氣事件的風險，農(nóng)民可以考慮替代耕作方法。這可能包括優(yōu)先種植耗水量較少的作物。

2.減少國際貿(mào)易的依賴

將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)移到當?shù)厣a(chǎn)的季節(jié)性食品，將減輕全球食品供應鏈的壓力，并建立一個更具韌性、綠色和成本效益的系統(tǒng)。雖然在海外外包生產(chǎn)歷來保持價格低廉且供應穩(wěn)定，但現(xiàn)在可能需要對此模式進行一定的改變。

3.基礎設施建設

在一些國家，薄弱的基礎設施造成了供應鏈中斷的加劇。如果政策制定者投資于修復和改善道路、橋梁、鐵路軌道和港口，運輸延誤可能會大大減少。

4.農(nóng)業(yè)與化肥

更有效和更有針對性地使用殺蟲劑和化肥可以使農(nóng)民用更少的化學品獲得良好的產(chǎn)量。

5.減少肉制品消耗

畜牧業(yè)占據(jù)了全球近80%的農(nóng)業(yè)用地，但生產(chǎn)的熱量卻不到全球熱量供應的20%。如果人們減少肉類和動物產(chǎn)品的消費，就會騰出大量土地來種植供人類食用的農(nóng)作物。

6.農(nóng)產(chǎn)品基因改造

基因改造可以幫助農(nóng)作物和動物適應全球變暖引起的環(huán)境變化。

7.“非接觸式”農(nóng)業(yè)

被稱為“非接觸式”農(nóng)業(yè)的技術有朝一日可以通過人工智能機器種植、監(jiān)控、采摘和干燥農(nóng)作物以及喂養(yǎng)和澆水的動物來解決勞動力短缺問題。

結論

當前全球食品供應鏈面臨的挑戰(zhàn)沒有簡單的解決方案。雖然建立更加本地化的供應鏈有望帶來一些好處，但這并非沒有風險。較小的供應網(wǎng)絡可能特別容易受到極端天氣事件和區(qū)域干旱的影響。此外，雖然回流業(yè)務有望帶來一些可持續(xù)發(fā)展的好處，但大規(guī)模這樣做可能會破壞全球農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。歸根結底，全球政府在全球食品供應鏈的每個階段都投資用于加強供應鏈的能力非常重要。