數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)在線外賣營(yíng)業(yè)額不斷攀升，占全國(guó)餐飲業(yè)比重越來(lái)越高。2018年我國(guó)在線外賣收入約4712億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的比重為10.6%，較上年提高了3個(gè)百分點(diǎn)，比2015年提高了9.2個(gè)百分點(diǎn)（表1）。

在線外賣的發(fā)展提升了線下餐廳的食品加工和供給能力，同時(shí)也由于方便快捷的服務(wù)激發(fā)了大量的新需求，包括對(duì)家庭自我服務(wù)的替代以及由外賣衍生出來(lái)的市場(chǎng)化配送服務(wù)。2015-2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%，是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)的12.1倍（圖1）。

在線外賣的發(fā)展帶動(dòng)了餐飲服務(wù)業(yè)整體的更快增長(zhǎng)，2015-2018年在線外賣對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用分別為每年1.6個(gè)百分點(diǎn)（圖2）。

在線外賣的發(fā)展有力的促進(jìn)了人們消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變。2018年我國(guó)在線外賣用戶規(guī)模約3.6億人，是2015年用戶規(guī)模的3.2倍；在網(wǎng)民中的普及率由2015年的16.5%提高到45.4%（圖3）。

從支出的角度看，2018年在線外賣的人均消費(fèi)支出為337.2元，占人均餐飲消費(fèi)總支出（3190.6元）的比重約10.6%（圖4）。