生鮮超市商品快送到家(盒馬、每日優(yōu)鮮等)市場(chǎng)規(guī)模正在高速增長(zhǎng),不久的未來(lái),新技術(shù)成熟,超市快送同時(shí)具備豐富、便利和實(shí)惠三大競(jìng)爭(zhēng)力,會(huì)代替不夠便利的超市,不夠?qū)嵒莸谋憷?,成為終局零售模式。
主營(yíng)生鮮超市商品,快速送貨給消費(fèi)者,這樣的商業(yè)模式叫超市快送,比如盒馬鮮生、叮咚買菜、樸樸超市、每日優(yōu)鮮等。
下表把超市快送企業(yè)分為6種模式,分別是新業(yè)態(tài)超市模式,前置倉(cāng)模式,平臺(tái)模式,傳統(tǒng)超市模式,便利店模式,特殊模式。
分類超市快送模式,能更有條理的認(rèn)知超市快送,能看清超市快送演變發(fā)展的方向。
前置倉(cāng)為什么會(huì)突然崛起,每種商業(yè)模式的優(yōu)劣是什么,是否能從曾經(jīng)的商業(yè)模式中抽取某些元素,融合成更佳的解決方案,建議讀者帶有以上疑問(wèn)閱讀下文。
平臺(tái)模式-管控很重要
平臺(tái)模式的代表是京東到家,還有餓了么和美團(tuán)外賣的商超頻道也是平臺(tái)模式,它們邀請(qǐng)超市門店入駐平臺(tái),消費(fèi)者購(gòu)物后,配送員到店取貨送給消費(fèi)者。
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及,O2O創(chuàng)業(yè)時(shí)代到來(lái),instacart(美國(guó)超市快送平臺(tái))案例效應(yīng),激發(fā)了國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)者的熱情,京東到家和多點(diǎn)等就是在此背景下出現(xiàn)的。
京東到家剛推出時(shí),劉強(qiáng)東期望很高,說(shuō)京東到家對(duì)于京東而言,就像微信對(duì)于騰訊的價(jià)值。京東商城是強(qiáng)控商品的B2C模式,京東到家像淘寶這樣的C2C模式,商業(yè)模式重的京東選擇了京東到家這樣的輕模式,后來(lái)商業(yè)模式輕的阿里選擇了盒馬這樣的重模式。
起始的超市快送企業(yè),不知道那種模式才是更有競(jìng)爭(zhēng)力的,鑒于互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)特性,平臺(tái)模式是最容易想到,也是發(fā)展速度最快的超市快送模式。
平臺(tái)模式落地后,發(fā)現(xiàn)其對(duì)商品管控力弱,不能保障顧客體驗(yàn)。商品是否適合線上銷售,商品是否豐富,顧客下單后是否有貨,送貨時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí),到貨后品質(zhì)是否有保障,售后服務(wù)是否讓顧客滿意,平臺(tái)模式很難解決這些問(wèn)題。
京東到家發(fā)現(xiàn)所面臨的問(wèn)題后,轉(zhuǎn)型調(diào)整過(guò),與沃爾瑪加深合作,重塑流程,有一定效果,但還是沒(méi)有解決根本問(wèn)題,至今單店單量比較低,平臺(tái)模式?jīng)]有做出訂單密度。
便利店模式-商品結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)
便利店模式的代表是愛(ài)鮮蜂、妙生活、樓口等,商品來(lái)源是便利店,消費(fèi)者在APP下單,配送員快速送貨給消費(fèi)者。
愛(ài)鮮蜂、閃電購(gòu)是便利店平臺(tái)模式,同樣面臨京東到家一樣的問(wèn)題,對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)管控不夠,便利店模式也有自營(yíng)門店的,比如妙生活,樓口,叮當(dāng)來(lái)啦等,其中妙生活是專門針對(duì)線上需求構(gòu)造。
便利店模式面臨最大的問(wèn)題是商品結(jié)構(gòu)不適合線上,便利店商品少,特別缺少生鮮蔬果商品,一般便利店客單價(jià)只有20-30元,毛利率只有20-30%,沒(méi)有辦法支持9-15元的履單成本。
傳統(tǒng)超市模式-或許還有突破機(jī)會(huì)
被電商沖擊的傳統(tǒng)超市,在O2O大潮看到反攻機(jī)會(huì),于是物美創(chuàng)記錄的用1億美金天使輪融資啟動(dòng)多點(diǎn),永輝推出超級(jí)物種和永輝生活A(yù)PP,大潤(rùn)發(fā)推出大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮,步步高推出云猴網(wǎng),大部分連鎖超市,或多或少,都投入了O2O業(yè)務(wù)。
至今為止,傳統(tǒng)超市的到家業(yè)務(wù)單量還不多,單店很難超過(guò)300單每天,其原因還是很難協(xié)調(diào)線上與線下的關(guān)系,很難確保線上顧客購(gòu)物體驗(yàn)。永輝高層認(rèn)為,店倉(cāng)一體化方案難以跑通,已經(jīng)停止投入,改變方向投入ALL IN到家的永輝衛(wèi)星倉(cāng)。
《老張聊零售》認(rèn)為,前置倉(cāng)經(jīng)營(yíng)成本高,引流成本高,商品豐富度不夠,對(duì)單量要求高,未必適合在消費(fèi)力弱的區(qū)域拓展。傳統(tǒng)超市具備豐富的商品,一定的引流能力,店倉(cāng)一體化方案并不是不行,而且一體化程度不夠。
盒馬鮮生是店倉(cāng)一體化方案,其單店線上訂單占比甚至超過(guò)70%,盒馬鮮生已經(jīng)在消費(fèi)力強(qiáng)的區(qū)域規(guī)?;呀?jīng)證明了自己的成功。如果把盒馬鮮生的系統(tǒng)、組織結(jié)構(gòu),考核方式、履約線上硬件與傳統(tǒng)超市組合起來(lái),是否能新創(chuàng)解決方案了。
《老張聊零售》認(rèn)為,在消費(fèi)力弱的區(qū)域,也許有合適的店倉(cāng)一體化方案的到家模式,這或許是傳統(tǒng)超市發(fā)展到家業(yè)務(wù)的機(jī)會(huì),這樣到家模式不是輕鏈接,而是需要深度重構(gòu)。
新業(yè)態(tài)超市-正在二次突破的盒馬鮮生
新業(yè)態(tài)超市模式的代表是盒馬鮮生,盒馬鮮生圍繞線上需求,重構(gòu)了超市門店,線上訂單占比70%,甚至實(shí)現(xiàn)單店線上訂單日均超過(guò)萬(wàn)單的成績(jī)。
盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅,曾經(jīng)是京東到家平臺(tái)的總經(jīng)理,京東到家的經(jīng)歷讓他認(rèn)識(shí)到只有自控的重模式才能保障到家購(gòu)物體驗(yàn),于是做出了盒馬鮮生這套解決方案。
盒馬鮮生已經(jīng)有規(guī)?;T店,已經(jīng)證明了自己的成功,但盒馬的定位較高,全包裝的蔬果商品價(jià)格較高,今年在蘇州關(guān)閉了一家門店,在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域,還有門店沒(méi)有盈利。《老張聊零售》認(rèn)為,盒馬今年推出盒馬菜市,推出盒馬MINI等,就是為了能在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域找到更合適的方案模型。
《老張聊零售》認(rèn)為,盒馬在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域找方案模型,核心思路應(yīng)該是,在不影響線上體驗(yàn)的情況下提升線下銷售額,比如以下幾點(diǎn);
1、 傳統(tǒng)超市的形(門店)與盒馬的魂(系統(tǒng)和組織)結(jié)合,線下滿足消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域的需求,線上保障購(gòu)物體驗(yàn);
2、 專項(xiàng)解決散裝蔬果履約問(wèn)題,在門店包裝轉(zhuǎn)周慢的散裝蔬果,18位條碼跟蹤單品批次解決包裝品質(zhì)和鮮度管理問(wèn)題;
3、 用線上幫助線下提升銷售額,比如發(fā)引流,個(gè)性DM單,推薦高復(fù)購(gòu)商品,個(gè)性化服務(wù)等。
前置倉(cāng)的成本結(jié)構(gòu)不適合在弱消費(fèi)力區(qū)域發(fā)展,而且改變的空間不大。盒馬的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手京東fresh與美團(tuán)小象生鮮基本停止發(fā)展,盒馬還在變革前進(jìn),如果盒馬找到方案模型,那么會(huì)成為超市快送領(lǐng)域霸主。
前置倉(cāng)模式-行動(dòng)的力量
前置倉(cāng)的發(fā)展可以用峰回路轉(zhuǎn)形容,行業(yè)內(nèi),都認(rèn)為不可行的道路,結(jié)果被做成功。這里的前置倉(cāng),是純倉(cāng)庫(kù),沒(méi)有門店的超市快送模式。
小區(qū)快點(diǎn)14年上線,是最早的前置倉(cāng),小區(qū)快點(diǎn)失敗收?qǐng)?,行業(yè)內(nèi)認(rèn)為前置倉(cāng)模式不能解決引流,損耗等問(wèn)題,前置倉(cāng)模式不可行。
每日優(yōu)鮮1.0是第一個(gè)成功的前置倉(cāng)模式,每日優(yōu)鮮1.0比較巧妙,用滿99減80大額返券(只能用于返券價(jià),實(shí)際讓利不高)吸引流量,主要經(jīng)營(yíng)水果,SKU少,前置倉(cāng)面積只有80平米左右,所以單倉(cāng)200單左右就能現(xiàn)金流為正,每日優(yōu)鮮沒(méi)有把訂單密度做起來(lái)。
18年,叮咚買菜和樸樸超市異軍突起,單倉(cāng)每天單量超過(guò)1000單,走通了道路。《老張聊零售》相信,叮咚買菜和樸樸超市的創(chuàng)始人是知道前置倉(cāng)面臨的困難的,但是還是堅(jiān)持去做,而且做出了成績(jī),這讓人感嘆。
現(xiàn)在,每日優(yōu)鮮2.0、美團(tuán)買菜、永輝衛(wèi)星倉(cāng)、盒馬小站等都在做前置倉(cāng)模式,流量和成本等問(wèn)題依然是前置倉(cāng)面臨的挑戰(zhàn),前置倉(cāng)能成長(zhǎng)多大,拭目以待。
《老張聊零售》認(rèn)為,幾年內(nèi),無(wú)人倉(cāng)和無(wú)人送貨技術(shù)會(huì)成熟,由于前置倉(cāng)拓展速度快,面積較小,業(yè)務(wù)比較單純,更適合應(yīng)用無(wú)人技術(shù),所以到時(shí)會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。
特殊模式
在超市快送模式時(shí)代,還有出現(xiàn)過(guò)以下模式:
1、 在O2O時(shí)代之前,基于PC互聯(lián)網(wǎng),就出現(xiàn)了e國(guó)一小時(shí)和鄰味網(wǎng)等模式,PC操作沒(méi)有手機(jī)方便,缺乏定位功能,沒(méi)有成功。
2、 在大學(xué)宿舍的場(chǎng)景中,出現(xiàn)了8天在線和快快魚(yú)等校園快送模式,由于宿舍距離近,它們能實(shí)現(xiàn)10分鐘送貨上床服務(wù);
3、 基于個(gè)人加盟,有在家點(diǎn)點(diǎn)模式,個(gè)人加盟快送平臺(tái),在家里備貨,本小區(qū)居民下單后送貨上門;
4、 還有基于垂直品類的快書(shū)包,1小時(shí)內(nèi)送書(shū)上門。
O2O大潮中,創(chuàng)業(yè)者嘗試了各種不同模式,在實(shí)踐中加深了對(duì)超市快送的理解力,為后來(lái)找到理想的方案模式貢獻(xiàn)了力量。
總結(jié)
本文對(duì)超市快送分類成:新業(yè)態(tài)超市模式,前置倉(cāng)模式,平臺(tái)模式,傳統(tǒng)超市模式,便利店模式,特殊模式。并且點(diǎn)評(píng)了這六大模式。
目前還在發(fā)展的有新業(yè)態(tài)超市模式、前置倉(cāng)模式、平臺(tái)模式和傳統(tǒng)超市模式,其中只有新業(yè)態(tài)超市模式和前置倉(cāng)模式做出了訂單密度,它們的共同特點(diǎn)是商品適合線上銷售,線上購(gòu)物體驗(yàn)管控力足夠,這是超市快送成功的必要基礎(chǔ)。
對(duì)于超市快送行業(yè)而言,目前面臨最大問(wèn)題是如何在消費(fèi)力不強(qiáng)的區(qū)域找到方案模式,從以上六大模式思考,《老張聊零售》認(rèn)為,盒馬的魂,傳統(tǒng)超市的形,每日優(yōu)鮮的營(yíng)銷,前置倉(cāng)單店體量等也許可以結(jié)合起來(lái),組成新的方案思路。
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