在這樣的背景下，《商業(yè)觀察家》近期也訪問(wèn)了社區(qū)生鮮的全國(guó)性領(lǐng)軍企業(yè)誼品生鮮創(chuàng)始人江建飛，以了解誼品生鮮當(dāng)下的發(fā)展近況。

誼品生鮮不久前宣布獲得騰訊領(lǐng)投的20億元大額融資，似乎正處在市場(chǎng)的有利位置。這筆錢(qián)會(huì)怎么花？

誼品面臨的挑戰(zhàn)則在于，社區(qū)生鮮這條路能不能走通，以及同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，比如永輝正在大力發(fā)展定位社區(qū)經(jīng)營(yíng)的永輝MINI業(yè)態(tài)，年內(nèi)要開(kāi)到1000家店。

一

拓展

《商業(yè)觀察家》：年初的時(shí)候，誼品稱2019年要開(kāi)到1000家店，這個(gè)目標(biāo)跟永輝MINI的年內(nèi)開(kāi)店計(jì)劃是一樣的，目前進(jìn)展如何？能實(shí)現(xiàn)嗎？

江建飛：目前，我們有530家左右標(biāo)準(zhǔn)店（300-600平米店型），如果加上小店（誼品也做幾十平米的到店自取店型），那會(huì)更多。

2019年誼品能實(shí)現(xiàn)1000家門(mén)店數(shù)規(guī)模。上半年來(lái)看，主要受春節(jié)假期兩個(gè)月時(shí)間影響，門(mén)店開(kāi)的相對(duì)不多，下半年，會(huì)有更多門(mén)店開(kāi)設(shè)。

《商業(yè)觀察家》：已開(kāi)店的分布情況怎么樣？2019年來(lái)，有沒(méi)有拓展新市場(chǎng)？

江建飛：目前，在合肥我們有110多家標(biāo)準(zhǔn)店，如果加上小店，合肥的門(mén)店數(shù)是最多的（誼品當(dāng)下的幾十平米小店主要在合肥）。重慶有160家門(mén)店，成都開(kāi)了70多家店。這是誼品的前三大市場(chǎng)。

現(xiàn)在來(lái)看，相比合肥，重慶的社區(qū)生鮮市場(chǎng)更大，下個(gè)月在重慶，我們會(huì)有20、30家新店開(kāi)業(yè)。

新拓展市場(chǎng)方面，我們也進(jìn)入了一些新的城市，比如福州、杭州、上海等。

福州我們已經(jīng)開(kāi)了4家店。上海我們剛剛簽約了一批門(mén)店，未來(lái)幾個(gè)月會(huì)陸續(xù)開(kāi)，根據(jù)上海市場(chǎng)特性，我們開(kāi)的店，面積可能會(huì)小一點(diǎn)，在100-200平米左右。

大致上，我們的拓展是沿著一條線、一個(gè)面來(lái)布局，從重慶、成都到中部的武漢、長(zhǎng)沙等，再到華東市場(chǎng)。

《商業(yè)觀察家》：我們這有一張照片，顯示誼品在北京市場(chǎng)的區(qū)域“總部”店閉店了，有這么回事嗎？

江建飛：不是這樣的。

這家店因?yàn)槲飿I(yè)的一些關(guān)系正在裝修，實(shí)際上，現(xiàn)在已經(jīng)重新開(kāi)業(yè)了。

《商業(yè)觀察家》：誼品售賣的生鮮商品價(jià)格相對(duì)比較低，現(xiàn)在的毛利率水平和客單價(jià)是什么情況？

江建飛：新開(kāi)店毛利率在18-23個(gè)點(diǎn)。誼品門(mén)店的毛利率一般就在20多個(gè)點(diǎn)。

線上客單價(jià)33元左右，線下客單價(jià)28元左右。

《商業(yè)觀察家》：誼品生鮮與永輝MINI，有沒(méi)有差異化？

江建飛：目前，在一些城市市場(chǎng)，比如重慶、成都，誼品生鮮很多店跟永輝MINI是貼著墻開(kāi)在一起的。這些店，從我們這邊的數(shù)據(jù)反饋來(lái)看，銷售并沒(méi)有受影響，有些店反而銷售更好了。

誼品生鮮跟永輝MINI是不同的。永輝MIN有很多快消、日百品類商品，但生鮮的一些東西則并不是太多。

二

花錢(qián)

《商業(yè)觀察家》：騰訊領(lǐng)投的20億元，這些錢(qián)會(huì)怎么花？

江建飛：我們的這次融資所得資金，重點(diǎn)是用在技術(shù)、供應(yīng)鏈、物流等方面。不是用在開(kāi)店，開(kāi)店不需要花太多錢(qián)。

《商業(yè)觀察家》：物流目前現(xiàn)狀如何？

江建飛：在合肥，我們有4萬(wàn)平米倉(cāng)。在重慶則有兩個(gè)倉(cāng)，共計(jì)3.5萬(wàn)平米。相比較而言，重慶的倉(cāng)是高倉(cāng)。

做物流考驗(yàn)的是跟業(yè)務(wù)的適配性，在運(yùn)營(yíng)上，要實(shí)現(xiàn)很好的匹配度才行。

比如，當(dāng)你的規(guī)模量不大時(shí)，若上自動(dòng)化設(shè)備，其實(shí)運(yùn)營(yíng)成本是更高的。需要到一定量才能上設(shè)備。

整體來(lái)講，一定要做供應(yīng)鏈，不做供應(yīng)鏈進(jìn)貨價(jià)太高，社區(qū)生鮮賺不到錢(qián)。

《商業(yè)觀察家》：技術(shù)架構(gòu)一塊，誼品目前有何進(jìn)展？

江建飛：誼品現(xiàn)在的重心是在做中臺(tái)。

這個(gè)中臺(tái)包括用戶、會(huì)員、庫(kù)存、供應(yīng)鏈、業(yè)務(wù)的中臺(tái)。

誼品是要把商流、物流裝進(jìn)業(yè)務(wù)中臺(tái)。

中臺(tái)這件事考驗(yàn)的是自身的運(yùn)營(yíng)能力，要跟自己的業(yè)務(wù)有很好的匹配，你本身的特點(diǎn)、能力、優(yōu)勢(shì)要能融進(jìn)中臺(tái)，形成自身特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)力。也就是說(shuō)別人的中臺(tái)拿過(guò)來(lái)給你用，實(shí)際你也用不了。

比如供應(yīng)鏈。做供應(yīng)鏈要預(yù)測(cè)銷量，很多品類商品，像豬肉都是要做計(jì)劃性采購(gòu)的，要預(yù)測(cè)這個(gè)城市市場(chǎng)需求量會(huì)有多大，如果想臨時(shí)來(lái)采購(gòu)，是采不到貨的。

而要做計(jì)劃性采購(gòu)，就需要足夠數(shù)據(jù)參考。比如，過(guò)去幾年，那家供應(yīng)商在某個(gè)月份的供應(yīng)量、品質(zhì)、價(jià)格，以及市場(chǎng)整體面的情況等。

業(yè)務(wù)體量不大時(shí)，這些工作可以通過(guò)手寫(xiě)來(lái)完成，而當(dāng)業(yè)務(wù)體量越來(lái)越大，就沒(méi)有辦法用手寫(xiě)。因?yàn)槟阌刑喙?yīng)商，來(lái)自很多個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)商，每個(gè)月份在哪采都不一樣，品種、品質(zhì)、價(jià)格、趨勢(shì)等也都是不同的。

過(guò)去這塊，零售企業(yè)往往就是粗放地做一個(gè)進(jìn)銷存的總數(shù)，比如土豆，一個(gè)品類就一個(gè)整體情況，無(wú)法體現(xiàn)細(xì)節(jié)、各區(qū)域趨勢(shì)和其中的差異表現(xiàn)，也就不能滿足更精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的需求。

中臺(tái)這件事，每個(gè)企業(yè)的發(fā)展、業(yè)務(wù)邏輯都是不一樣的，需要企業(yè)自己來(lái)做。騰訊投資誼品，對(duì)于誼品來(lái)講，不僅是資金層面的投資，在業(yè)務(wù)提升促進(jìn)層面的價(jià)值是非常好的。

目前，誼品已經(jīng)轉(zhuǎn)到騰訊云，騰訊為誼品的中臺(tái)提供了基礎(chǔ)框架，但騰訊也不會(huì)完全懂你，中臺(tái)的業(yè)務(wù)發(fā)展邏輯，需要自己來(lái)做。

《商業(yè)觀察家》：騰訊對(duì)于誼品的業(yè)務(wù)幫助還有哪些？

江建飛：在技術(shù)、線上運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化，比如小程序、會(huì)員等方面，我們過(guò)去都構(gòu)建了團(tuán)隊(duì)，只是自己做，并沒(méi)有很專業(yè)。

騰訊來(lái)了后，對(duì)我們的幫助很大。

比如，誼品過(guò)去在合肥做了小程序商城，但不同城市間、線上線下的用戶并沒(méi)有打通。這個(gè)小程序只能服務(wù)合肥一個(gè)城市。

現(xiàn)在我們把線上線下會(huì)員都打通了，接入中臺(tái)。我們即將發(fā)布能服務(wù)全國(guó)所有城市的新版小程序，從設(shè)計(jì)、形態(tài)到內(nèi)容，都有極大提升。這得益于騰訊的幫助。

還比如，過(guò)去我們并不完全知道門(mén)店顧客是誰(shuí)，騰訊來(lái)了后，我們可以知道哪些顧客最近沒(méi)有在我們這買(mǎi)東西了，我們有哪些辦法可以來(lái)觸達(dá)她們。這些對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，非常有用。

《商業(yè)觀察家》：誼品現(xiàn)在的線上業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況如何？

江建飛：如果以今天的日期，往后倒推30天（采訪日），誼品合肥小程序的月活用戶是93萬(wàn)。

合肥線上月交易額2000多萬(wàn)元。通過(guò)到店、到家兩種方式履約。

三

模型

《商業(yè)觀察家》：在跟你約時(shí)間時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)最近這20天，你在全國(guó)到處跑，去過(guò)重慶、成都、福州、杭州、上海、合肥等地。你好像不怎么喜歡待在總部？

江建飛：誼品生鮮沒(méi)有全國(guó)性總部，這是我們跟其他企業(yè)相比特別的地方。

我們的運(yùn)營(yíng)總部在重慶，商學(xué)院、人才培訓(xùn)中心在成都，技術(shù)研發(fā)在杭州。

《商業(yè)觀察家》：現(xiàn)在，誼品技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)有多少人了？

江建飛：杭州技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)有70-80人。我們計(jì)劃擴(kuò)充到100人規(guī)模。

《商業(yè)觀察家》：對(duì)于社區(qū)生鮮市場(chǎng)，誼品的未來(lái)應(yīng)該是什么樣的？

江建飛：打通線上線下，做了中臺(tái)、數(shù)字化，以及在社區(qū)門(mén)店形成一定覆蓋密度后，誼品的未來(lái)就是經(jīng)營(yíng)用戶。

線下流量可以很容易轉(zhuǎn)化線上。

我們可以賣很多非門(mén)店陳列的商品和服務(wù)，再通過(guò)既有物流體系配送門(mén)店。這對(duì)我們來(lái)講，不需要增加太多成本。

《商業(yè)觀察家》：熟食業(yè)務(wù)有規(guī)劃嗎？

江建飛：我們覺(jué)得通過(guò)餐飲方式，顧客體驗(yàn)會(huì)更好。

現(xiàn)在，我們正做社區(qū)一條街的整體規(guī)劃。誼品生鮮是其中的主力業(yè)態(tài)。還包括餐飲，這部分也是我們自營(yíng)。同時(shí)，還會(huì)通過(guò)招商等方式納入一些社區(qū)服務(wù)內(nèi)容。