近日,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)商超企業(yè),開(kāi)展了2024年中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)(雙節(jié))期間各商品品類的銷售實(shí)際數(shù)據(jù)調(diào)查。此次調(diào)查涉及全國(guó)43家商超企業(yè),調(diào)查收取節(jié)后數(shù)據(jù)并于節(jié)前預(yù)估對(duì)比更好的為行業(yè)提供對(duì)標(biāo)與參考。
根據(jù)此次調(diào)查,雙節(jié)銷售情況特點(diǎn)如下:
1. 餐桌商品(蔬菜、肉、豆腐、奶、熟食、調(diào)料)受青睞,正如預(yù)判,合家團(tuán)聚氛圍回歸。
2. 健康消費(fèi)引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚,水果、0脂0糖飲料受青睞,生鮮占優(yōu),方便冷凍類略遜色。
3. 水產(chǎn)回暖,大單品爆量。
4. 消費(fèi)信心有待恢復(fù),高價(jià)酒水,禮品禮盒未發(fā)力。
5. 零食店業(yè)態(tài)搶占市場(chǎng)、消費(fèi)者健康消費(fèi)意識(shí)提高,休閑食品再遇冷。
具體調(diào)查信息如下:
2024中秋和國(guó)慶節(jié)假期時(shí)間分開(kāi),居家及出游相關(guān)消費(fèi)均有較好預(yù)期。各商品品類的預(yù)測(cè)表明,總體上超市對(duì)各品類商品銷售保持相對(duì)穩(wěn)定。其中,蔬菜肉、蛋、禽、豆制品、熟食、烘焙、副食調(diào)料、飲料等民生餐桌必備食材類商品銷售表現(xiàn)較為突出;節(jié)日類商品如酒類、水果、奶品等符合預(yù)期;家居清潔、居家用品、針織品、美容品等銷售則保持穩(wěn)定。
2024中秋、十一雙節(jié)相隔12天,預(yù)判銷售高峰起始日期較為分散,從可比樣本數(shù)據(jù)來(lái)看實(shí)際9月7日開(kāi)始陸續(xù)有企業(yè)預(yù)計(jì)進(jìn)入銷售高峰,調(diào)查預(yù)判9月14日、10月1日出現(xiàn)高峰期可能性較為集中。
同時(shí)銷售高峰受雙節(jié)間隔影響,銷售高峰分散出現(xiàn)。3-7天的銷售時(shí)長(zhǎng)居多。少有地區(qū)出現(xiàn)多預(yù)10的銷售高峰持續(xù)時(shí)長(zhǎng)。
月餅
有11家企業(yè)銷售增長(zhǎng)、3家持平、29家下降。
根據(jù)反饋,在月餅銷售中,銷售下降主要?dú)w因于團(tuán)購(gòu)需求減少和消費(fèi)者對(duì)高油高糖商品的理性選擇,導(dǎo)致禮盒月餅銷量顯著下滑。相對(duì)而言,散裝月餅銷售有所增長(zhǎng),地方品牌受歡迎。此外,提早規(guī)劃、合理庫(kù)存、積極的促銷策略也有較為不錯(cuò)的收效。
團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)
數(shù)據(jù)顯示:有12家企業(yè)銷售增長(zhǎng)、31家企業(yè)下降。
超市團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)面臨挑戰(zhàn),主要因政策轉(zhuǎn)變和企事業(yè)單位福利減少,導(dǎo)致團(tuán)購(gòu)需求下降。但是,也有企業(yè)在活動(dòng)策劃與選品精簡(jiǎn)方面有所改善,增加了禮盒類和定制商品,提升競(jìng)爭(zhēng)力,吸引消費(fèi)者的關(guān)注。此外,還有小型團(tuán)購(gòu)開(kāi)始出現(xiàn)。消費(fèi)者更趨理性的當(dāng)下,消費(fèi)者的需求更集中在性價(jià)比高的商品上。因此,需進(jìn)一步穩(wěn)定核心客戶,提升團(tuán)購(gòu)策略以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。
蔬菜類(葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、菌菇類、花菜、芽苗、豆類、腌漬加工蔬菜、其他蔬菜)
數(shù)據(jù)顯示:有39家企業(yè)銷售上漲(占比91%),4家企業(yè)銷售下跌(占比9%)。
蔬菜銷售受多個(gè)因素影響:首先節(jié)日和假期期間家庭團(tuán)聚增加蔬菜需求;天氣變化和價(jià)格波動(dòng)等;實(shí)際銷售符合節(jié)前預(yù)期。此外,部分企業(yè)通過(guò)放大陳列、增加品項(xiàng)和整合管理模式,實(shí)現(xiàn)采銷一體,推動(dòng)銷售增長(zhǎng),還有企業(yè)反饋新模式和高品質(zhì)蔬菜供應(yīng)鏈提升了性價(jià)比。
肉、禽類(豬、牛、羊、禽、其他肉類,調(diào)理肉類半成品0-4度、速凍禽類、速凍肉類)
數(shù)據(jù)顯示:有36家企業(yè)銷售上漲(占比84%),7家企業(yè)銷售下跌(占比16%)。
肉類商品銷售受時(shí)節(jié)時(shí)間,消費(fèi)者居家增多因素影響,情況普遍較好,其中牛肉價(jià)格下調(diào)帶來(lái)的增長(zhǎng)較大,還有企業(yè)反饋供應(yīng)鏈中心整合、品類拓寬、從經(jīng)營(yíng)上更加重視從而較以往的實(shí)現(xiàn)突破。整體好于預(yù)期。
水果類(蘋果、梨、桃李杏、柑橘、瓜果、漿果、熱帶類、堅(jiān)果類、其他水果、水果禮盒)
數(shù)據(jù)顯示:有36家企業(yè)銷售上漲(占比84%),7家企業(yè)銷售下跌(占比16%)。
雙節(jié)分開(kāi),銷售符合預(yù)期,銷售成績(jī)普遍較好。部分企業(yè)在經(jīng)營(yíng)、人員、渠道上保持穩(wěn)定,或擁有該品類自有品牌,銷售都有較大的貢獻(xiàn)。部分企業(yè)認(rèn)為當(dāng)下消費(fèi)者送禮越來(lái)越注重健康,部分營(yíng)養(yǎng)元素突出或高檔的水果如新疆西梅禮盒,三紅柚禮盒,奇異果表現(xiàn)較好。也有企業(yè)反饋沒(méi)有主力單品以及水果禮盒銷售未達(dá)預(yù)期。
豆制品類(豆腐、豆?jié){、豆制品深加工)
數(shù)據(jù)顯示:有34家企業(yè)銷售上漲(占比79%),9家企業(yè)銷售下跌(占比21%)。
豆制品類商品銷售相比預(yù)期略好,除了消費(fèi)者雙節(jié)在家時(shí)間周期加長(zhǎng)影響外,部分企業(yè)反饋大健康時(shí)代消費(fèi)者對(duì)豆制品健康方面的認(rèn)知逐步提升,此外還有企業(yè)在商品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了升級(jí)及轉(zhuǎn)化,實(shí)現(xiàn)較大的增幅。
蛋品類(鮮蛋、加工蛋品)
數(shù)據(jù)顯示:有32家企業(yè)銷售上漲(占比74%),11家企業(yè)銷售下跌(占比26%)。
2024中秋節(jié)消費(fèi)者家庭聚餐增多,推動(dòng)日常食品的需求增長(zhǎng),雞蛋作為常見(jiàn)的家用蛋白將維持穩(wěn)定需求,較符合預(yù)期。部分企業(yè)也將蛋品納入自有品牌從而帶來(lái)較好表現(xiàn)。但也有企業(yè)受到中秋前期價(jià)格高啟影響,表現(xiàn)出現(xiàn)差異。
熟食類(包含主食加工、散裝肉制品、熟食加工、小菜、配菜)
數(shù)據(jù)顯示:有31家企業(yè)銷售上漲(占比72%),12家企業(yè)銷售下跌(占比28%)。
中秋家庭聚餐拉動(dòng)熟食銷售,好于預(yù)期,但從反饋中看,中國(guó)南北區(qū)域還是具有差異,北方人更青睞熟食,銷售較好。其中部分北方門店增加現(xiàn)制氛圍,打造超市煙火氣,銷售非??捎^。
飲料(瓶裝水、功能飲料、茶飲、果蔬飲料、碳酸飲料、含乳飲料、沖飲、咖啡)
數(shù)據(jù)顯示:有30家企業(yè)銷售上漲(占比70%),13家企業(yè)銷售下跌(占比30%)。
飲料類品類在中秋家庭聚餐和國(guó)慶出游增加銷售機(jī)會(huì),此外天氣原因?qū)︿N售起到正向作用。消費(fèi)者注重健康,健康茶類銷售增量,無(wú)糖、椰子水、100%果汁銷售較好。品類豐富、品種齊全、把握趨勢(shì)、積極備貨的企業(yè)銷售均有不俗表現(xiàn)。整體好于預(yù)期。
副食調(diào)料(調(diào)味油汁、調(diào)味粉晶、醬制品、腐乳、醬、干菜、海味、配料、罐頭、蜂蜜果醬)
數(shù)據(jù)顯示:有30家企業(yè)銷售上漲(占比70%),13家企業(yè)銷售下跌(占比30%)。
調(diào)味品整體好于預(yù)期,其中生鮮較好的企業(yè)對(duì)調(diào)料銷售具有帶動(dòng)作用,此外,前期備貨充分,時(shí)間把控較好、營(yíng)銷出眾的企業(yè)銷售可觀,部分具有旅游資源的城市具有增量涌入。
水產(chǎn)類(鮮活水產(chǎn)、冰鮮水產(chǎn)、稱重冷凍水產(chǎn)、聯(lián)營(yíng)水產(chǎn)、速凍水產(chǎn))
數(shù)據(jù)顯示:有28家企業(yè)銷售上漲(占比65%),15家企業(yè)銷售下跌(占比35%)。
水產(chǎn)銷售整體相較超出預(yù)期,前期對(duì)于水產(chǎn)預(yù)判較為準(zhǔn)確的銷售不俗,部分企業(yè)著重打造單品效果出眾。也有企業(yè)反饋餐飲行業(yè)成本低丟失部分份額??梢?jiàn)以往相對(duì)較弱的水產(chǎn)類商品正在逐步恢復(fù)。
烘焙類(面包、中西糕點(diǎn))
數(shù)據(jù)顯示:有27家企業(yè)銷售上漲(占比63%),16家企業(yè)銷售下跌(占比37%)。
企業(yè)反饋中積極進(jìn)行門店調(diào)改,提高面的品質(zhì),主動(dòng)抓住本地消費(fèi)趨勢(shì)的銷售相對(duì)比較突出。此外,部分企業(yè)主動(dòng)聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)為自營(yíng)的效果也比較明顯。
奶飲冰品(液奶、酸奶、乳酸菌、低溫制品、奶酪黃油奶油、冰淇淋)
數(shù)據(jù)顯示:有24家企業(yè)銷售上漲(占比56%),19家企業(yè)銷售下跌(占比44%)。
奶品節(jié)日走親訪友不可或缺的商品,整體符合節(jié)前預(yù)判,也有企業(yè)反饋渠道分流以及團(tuán)購(gòu)減少導(dǎo)致銷售不及預(yù)期。
酒類(白酒、啤酒、紅酒)
數(shù)據(jù)顯示:有23家企業(yè)銷售上漲(占比53%),20家企業(yè)銷售下跌(占比47%)。
大部分企業(yè)反饋受消費(fèi)信心影響,高端酒市場(chǎng)低迷,銷售乏力。但是積極引入新品、營(yíng)銷跟進(jìn)的企業(yè)銷售較好,平價(jià)酒增長(zhǎng)仍保持穩(wěn)定,此外部分地區(qū)天氣影響,啤酒銷售可觀。與節(jié)前預(yù)測(cè)酒類的消費(fèi)特點(diǎn)基本吻合。
方便食品(方便面、方便粥、地方火鍋湯粉面飯、其他方便餐(含自熱細(xì)類)、沖調(diào)食品、保健品、奶粉)
數(shù)據(jù)顯示:有22家企業(yè)銷售上漲(占比51%),21家企業(yè)銷售下跌(占比49%)。
中秋回家在途以及十一出游,方便類商品有較好的預(yù)期,整體基本符合節(jié)前調(diào)查,但部分一線城市反饋旅游可能帶來(lái)的部分方便食品需求不及預(yù)期。
糧油類(米、面、雜糧、掛面、烹飪油)
數(shù)據(jù)顯示:有22家企業(yè)銷售上漲(占比51%),21家企業(yè)銷售下跌(占比49%)。
企業(yè)反饋團(tuán)購(gòu)銷售下滑帶來(lái)影響較大,少有未影響的企業(yè)銷售保持穩(wěn)定,基本符合節(jié)前預(yù)期。(前文單獨(dú)提到關(guān)于團(tuán)購(gòu)的銷售反饋,可詳細(xì)查看)
冷凍食品(速凍包子、速凍水餃、速凍饅頭、速凍餛飩、速凍料理、速凍預(yù)制菜品、速凍蔬果等)
數(shù)據(jù)顯示:有20家企業(yè)銷售上漲(占比47%),23家企業(yè)銷售下跌(占比53%)。
企業(yè)反饋,受天氣影響,火鍋涮料食材銷售不佳,雙節(jié)期間預(yù)制菜、速凍類食品需求不足等。整體基本符合預(yù)期。
洗滌紙巾類(衛(wèi)生紙、兒童婦女衛(wèi)生用品、濕巾、抽紙、洗衣用劑、家居清潔)
數(shù)據(jù)顯示:有18家企業(yè)銷售上漲(占比42%),25家企業(yè)銷售下跌(占比58%)。
洗滌紙巾類商品整體反饋基本符合預(yù)期,其中,部分企業(yè)在團(tuán)購(gòu)活動(dòng)策劃上比較突出,雙節(jié)銷售貢獻(xiàn)比較大。也有企業(yè)反饋線上消費(fèi)影響,日常消耗品的銷售下滑。
居家組(廚房用品、餐具、水具、一次性用品、清潔收納用品、衛(wèi)浴日雜用品、寵物用品、汽車用品、文體用品、箱包用品、玩具、五金電料、季節(jié)性用品)
數(shù)據(jù)顯示:有16家企業(yè)銷售上漲(占比37%),27家企業(yè)銷售下跌(占比63%)。
有企業(yè)反饋商品換季未提前上新,出現(xiàn)銷售空白期,導(dǎo)致銷售平平。居家類商品整體不及預(yù)期。
清潔美容類(洗護(hù)發(fā)類、皮膚養(yǎng)護(hù)類、口腔清潔、身體清潔、計(jì)生)
數(shù)據(jù)顯示:有15家企業(yè)銷售上漲(占比35%),28家企業(yè)銷售下跌(占比65%)。
本類商品與雙節(jié)關(guān)聯(lián)度相對(duì)較小,大部分企業(yè)認(rèn)為銷售預(yù)期并不明顯,有企業(yè)反饋價(jià)格成本問(wèn)題導(dǎo)致銷售一般。整體基本符合預(yù)期。
休閑食品(派類、糕點(diǎn)、曲奇、餅干、膨化食品、堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞、肉干、豆干、巧克力、糖果、果凍)
數(shù)據(jù)顯示:有14家企業(yè)銷售上漲(占比33%),29家企業(yè)銷售下跌(占比67%)。
企業(yè)普遍反映受其他業(yè)態(tài)沖擊銷售不佳,此外還有企業(yè)反饋,健康消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng),品牌方支持較少,品類不全等原因未能挽回頹勢(shì),但整體來(lái)看微微好于預(yù)期。
針織組(保暖內(nèi)衣、睡衣睡褲、襪類、拖鞋、毛巾、床上用品、休閑鞋及服裝、嬰兒用品)
數(shù)據(jù)顯示:有12家企業(yè)銷售上漲(占比28%),31家企業(yè)銷售下跌(占比72 %)。
反饋不好的企業(yè)多為由于天氣原因,換季商品未啟動(dòng),汰換不及時(shí),銷售未達(dá)預(yù)期。反之,銷售較為滿意。
整體來(lái)看,此次雙節(jié)反應(yīng)出商超銷售的部分品類的變化比較明顯,例如:酒類、零食、健康、月餅禮盒、預(yù)制菜等等。在當(dāng)下信息獲取極度快捷的今天,消費(fèi)者的商品認(rèn)知在不斷地刷新。時(shí)代變遷,消費(fèi)主體輪替,消費(fèi)觀念及消費(fèi)變化都會(huì)對(duì)于貨架的商品起著諸多的影響。超市應(yīng)緊跟市場(chǎng)變化前沿,細(xì)心進(jìn)行消費(fèi)者研究,科學(xué)預(yù)判市場(chǎng)變化,積極備貨,合理庫(kù)存,主動(dòng)調(diào)整貨架及商品布局,精選商品,主動(dòng)進(jìn)行無(wú)效商品淘汰,主動(dòng)規(guī)劃行之有效的營(yíng)銷計(jì)劃以及合理開(kāi)展自有品牌建設(shè)等等,持續(xù)對(duì)門店進(jìn)行優(yōu)化,多走市場(chǎng)尋求好商品,多與同行交流,方能在變化較大的環(huán)境中保持不敗。
2025年正月十五過(guò)后,中國(guó)超市商品采購(gòu)年會(huì)即將召開(kāi),我們會(huì)根據(jù)以上諸多問(wèn)題為廣大超市采購(gòu)及商品管理者提供最優(yōu)解答,敬請(qǐng)預(yù)留寶貴時(shí)間!
瑪氏中國(guó) | 2025年度國(guó)內(nèi)運(yùn)輸物流服務(wù)【冰淇淋業(yè)務(wù)】
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