今年以來(lái)，淄博燒烤火出圈，且影響力還在繼續(xù)。全國(guó)燒烤好吃的地方不少，但像這次這樣火的，估計(jì)就淄博了。隨著八方食客進(jìn)淄趕“烤”，大量的物流需求如何保障？食客的舌尖“淄”味又將如何得到滿足？

進(jìn)淄趕烤 催生出大量物流需求

淄博燒烤，紅極一時(shí)。來(lái)自四面八方的游客會(huì)聚，進(jìn)淄趕“烤”的隊(duì)伍也愈發(fā)浩大。

4月底，淄博商務(wù)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，自3月份以來(lái)，全市1288家燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬(wàn)人，主城區(qū)張店重點(diǎn)燒烤店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)35%左右；主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點(diǎn)燒烤店?duì)I業(yè)額同比增長(zhǎng)20%以上。據(jù)央視新聞報(bào)道，今年“五一”假期，淄博燒烤熱度持續(xù)上升，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，淄博“五一”整體旅游訂單較2019年上漲441%。此外，今年“五一”假期，淄博站客運(yùn)發(fā)送連創(chuàng)新高。淄博站“五一”假期累計(jì)發(fā)送旅客240252人次，較2019年同期增長(zhǎng)8.5萬(wàn)人次，增幅55%。

淄博燒烤的“出圈”，讓許多外賣員們累并快樂著。“直接都忙瘋了！”外賣員王師傅表示，燒烤走紅讓原本的淡季比以往旺季還旺，送單送到“腿抽筋”成為這段時(shí)間外賣員的真實(shí)感受，上個(gè)月多賺近4000元?！袄畚乙查_心，因?yàn)橘嶅X啊，以前沒走紅時(shí)，我每天很努力了也就掙個(gè)200塊，現(xiàn)在一天可以賺350-400。”

除外賣需求加大外，淄博燒烤直接帶動(dòng)各類“網(wǎng)紅商品”的銷售，如炒鍋餅、紫米餅、牛奶棒、南瓜條、博山炸肉、博山糗糕等淄博當(dāng)?shù)靥厣〕凿N量大幅增加，寄遞需求直線攀升。

數(shù)據(jù)顯示，京東快遞在淄博市的寄遞單量較之前增長(zhǎng)130%，其中，僅當(dāng)?shù)刈畲蟛耸袌?chǎng)——八大局便民市場(chǎng)的寄遞單量漲幅超過500%！順豐在八大局市場(chǎng)的業(yè)務(wù)量也達(dá)到了每天上千票。圓通桓臺(tái)縣加盟商表示，網(wǎng)點(diǎn)最近每天發(fā)出燒烤小餅15000包左右，合計(jì)快件1000件左右。

淄博市郵政管理局統(tǒng)計(jì)顯示，近期，該市日均收寄炒鍋餅、紫米餅、燒烤小餅、燒烤爐等燒烤周邊產(chǎn)品1萬(wàn)余件。隨著生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能的不斷提升，寄遞量將呈現(xiàn)劇增態(tài)勢(shì)，年內(nèi)有望突破500萬(wàn)件。

由于寄遞的內(nèi)容基本都是食品，對(duì)時(shí)效和服務(wù)的要求比較高，淄博局引導(dǎo)順豐、京東等快遞企業(yè)，將線下產(chǎn)品拓展為線上產(chǎn)品，推出“淄博燒烤”寄遞服務(wù)，各寄遞企業(yè)主動(dòng)服務(wù)“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，在八大局便民市場(chǎng)及燒烤小餅、燒烤爐、燒烤蘸料生產(chǎn)企業(yè)駐點(diǎn)提供寄遞服務(wù)。

因?yàn)椤翱静煌?，根本烤不完”，也“寄不完”，為進(jìn)一步提升服務(wù)體驗(yàn)和效率，順豐、京東在八大局菜市場(chǎng)增設(shè)了服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。日前，順豐在八大局市場(chǎng)的北門和南門共設(shè)立7處服務(wù)點(diǎn)，安排了40多個(gè)工作人員。京東快遞在此也設(shè)立了2個(gè)服務(wù)點(diǎn)，并從淄博全市抽調(diào)了將近20名快遞小哥，專門駐扎在市場(chǎng)門口。

在包裝上，當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)點(diǎn)經(jīng)常承運(yùn)櫻桃等水果，儲(chǔ)備的紙箱可達(dá)食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，正好可用于包裝游客寄遞的淄博美食。包裝耗材確實(shí)需要跟上，順豐專門調(diào)配了一輛小貨運(yùn)車駐扎在八大局市場(chǎng)附近，專門運(yùn)送快遞耗材，保證游客的寄遞需求。

此外，為讓更多的人感受到淄博燒烤的魅力，淄博順豐特意開通了“淄博燒烤當(dāng)日達(dá)”專線，目前淄博至濰坊線路已試點(diǎn)運(yùn)行。京東快遞則在中午新增了一班傳站車，以便早上寄出的貨物中午就能發(fā)出，北京、河北等地基本實(shí)現(xiàn)次日達(dá)。

強(qiáng)大供應(yīng)鏈保障舌尖“淄”味

隨著來(lái)自五湖四海的消費(fèi)者涌入淄博，感受網(wǎng)紅燒烤的獨(dú)特魅力，燒烤食材的銷量更是陡增。

一些網(wǎng)友感嘆，淄博燒烤實(shí)在太火爆了，許多燒烤店已經(jīng)沒有牛羊肉了，只能烤一些蔬菜和小海鮮。為了滿足食客大快朵頤的需求，讓美味食材不斷檔，淄博生鮮供應(yīng)鏈能力不斷提級(jí)，保障食客的舌尖“淄”味。

淄博燒烤約70%的食材供應(yīng)來(lái)自于淄博海月龍宮物流港。2022年7月海月龍宮物流港正式啟用，是山東新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換工程，總投資13.5億元，占地270畝，園區(qū)內(nèi)設(shè)有冷鏈物流配套區(qū)、5萬(wàn)噸智慧冷庫(kù)、綜合交易大廳、海鮮批發(fā)交易市場(chǎng)等，是淄博乃至魯中地區(qū)最大的海鮮牛羊肉市場(chǎng)。據(jù)悉，這個(gè)占地270畝的海月龍宮物流港內(nèi)，集合了426家商戶，既有批發(fā)門店，也有生鮮供應(yīng)鏈管理企業(yè)，成為撐起淄博這座燒烤之城食材供應(yīng)的重要力量。

據(jù)證券時(shí)報(bào)報(bào)道，淄博海月龍宮物流港一家羊肉店老板表示，疫情三年店里經(jīng)營(yíng)慘淡，今年以來(lái)才開始有起色，最近借著燒烤的熱度店里生意又重新紅火起來(lái)。如今店里的牛羊肉銷量很大，幾乎是平時(shí)的一倍多。

食品行業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)生活發(fā)展，人民群眾對(duì)生活品質(zhì)的要求日漸提高，食品消費(fèi)需求將繼續(xù)較快增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)十年，中國(guó)的食品消費(fèi)將增長(zhǎng)50%，價(jià)值增長(zhǎng)超過7萬(wàn)億元，這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間和難得的機(jī)遇。而淄博市有食品生產(chǎn)加工企業(yè)500余家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入近400億元，處于全省上游；國(guó)井白酒小鎮(zhèn)、巧媳婦醬園、得益生態(tài)牧場(chǎng)等一大批標(biāo)志性項(xiàng)目和技改項(xiàng)目，讓淄博食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

日前發(fā)布的淄博食品產(chǎn)業(yè)千億發(fā)展目標(biāo)報(bào)告規(guī)劃提出，到2024年淄博食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到500億元，2026年突破1000億元，2035年謀劃規(guī)模躍升到3000億元。報(bào)告提出，按照“六鏈、三園、五群、四通”的行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，遵循“企業(yè)集中布局、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展、資源互聯(lián)互通、功能集合構(gòu)建”的發(fā)展原則，推動(dòng)淄博食品產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，努力建設(shè)成為全國(guó)重要的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)基地和冷鏈?zhǔn)称分圃熘行模闇?zhǔn)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，做大、做強(qiáng)淄博食品產(chǎn)業(yè)。

打鐵還需自身硬！由于淄博擁有強(qiáng)大的食品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，燒烤需要的牛羊肉、海鮮、蔬菜、小餅等食材，即使在面對(duì)突然暴增的客流量，也能從容應(yīng)對(duì)。

隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的不斷外溢，“淄博燒烤鏈條”也在持續(xù)拉長(zhǎng)，原本主銷省內(nèi)的燒烤用小餅，逐漸銷往省外。小餅在淄博燒烤靈魂三件套中加分最多。巴掌大的面餅烙至起泡，對(duì)折兩次，分別蘸上蒜蓉醬、干料和辣椒，再夾入小蔥、肉串，一折一擼一卷，將天地間的食物精華收入囊中。滿口留香滿足了食客的胃，也給當(dāng)?shù)匦★炆a(chǎn)企業(yè)帶來(lái)商機(jī)。

淄博燒烤靈魂三件套

據(jù)悉，一家以生產(chǎn)淄博小餅的食品公司僅一個(gè)月的時(shí)間，生產(chǎn)車間改造擴(kuò)容三次。生產(chǎn)車間面積一路從400平方米、600平方米，擴(kuò)建到如今的近1000平方米。盡管如此，產(chǎn)能不足“供不上貨”。

此外，燒烤用的燒烤爐，是淄博燒烤的一大特色，在“中國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”——臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)，形成了一條商用廚具產(chǎn)業(yè)集群，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的商用廚灶、炊具、燒烤設(shè)備等大批量向國(guó)內(nèi)供應(yīng)。近年來(lái)，由于地緣優(yōu)勢(shì)，朱臺(tái)鎮(zhèn)的商用廚具產(chǎn)業(yè)在興福鎮(zhèn)的帶動(dòng)下不斷發(fā)展，目前已集聚了800多家生產(chǎn)燒烤爐的廚具企業(yè)，產(chǎn)值近40億元。在過去，生產(chǎn)燒烤爐只是作為這些廚具企業(yè)的一項(xiàng)附加產(chǎn)業(yè)，然而在淄博燒烤火出圈后，這些廚具經(jīng)營(yíng)企業(yè)也迎來(lái)了新的春天，企業(yè)的燒烤爐訂單比以往翻了近一番。一位本地人士表示，“一個(gè)燒烤攤上你能看到的凡是不銹鋼材料的東西，基本都出自這里，比如烤爐、灶臺(tái)、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子這里都能生產(chǎn)。近期，廚具的訂單量大增工人工資也相應(yīng)增長(zhǎng)，按計(jì)件來(lái)算，一些工人的月收入超萬(wàn)元。”

在燒烤設(shè)備采購(gòu)中占有絕對(duì)地利為淄博燒烤攤主在擴(kuò)張中提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。隨著新店不斷開業(yè)，烤爐、灶臺(tái)、蒸煮鍋、冷柜，甚至是不銹鋼桌子，燒烤攤所需設(shè)備能實(shí)現(xiàn)就近一站式解決。企查查數(shù)據(jù)顯示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增長(zhǎng)111.32%。

人間煙火氣，最撫凡人心！一座城如此被追捧的背后，需要高效的城市物流、順暢的供應(yīng)鏈體系予以保障。淄博“火”出圈后的持續(xù)，以及各項(xiàng)數(shù)據(jù)刷新紀(jì)錄式的增長(zhǎng)，其快遞物流業(yè)、供應(yīng)鏈的提效、提級(jí)功不可沒。當(dāng)然，這也是淄博之所以“淄”味十足的關(guān)鍵。