遵義麥點(diǎn)菜：美菜強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張，中小型生鮮配送企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？

至此，美菜布局更深一步，從中小餐飲企業(yè)到深入社區(qū)，依據(jù)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，真正打通從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的全流通渠道。而今，糧倉(cāng)已滿，美菜方面更頻繁與各大人力資源公司聯(lián)系，重金招聘人才。此番備糧招兵，美菜意欲何為？

貴州遵義，中國(guó)歷史上重要的紅色旅游城市，被稱為轉(zhuǎn)折之城，會(huì)議之都。遵義南臨貴陽(yáng)，北倚重慶，是西南地區(qū)承接南北、連接?xùn)|西、通江達(dá)海的重要交通樞紐。遵義物產(chǎn)豐盛，代表菜系黔菜，兼多民族風(fēng)味，以辣醇、香濃、酸鮮、味厚著稱。遵義政府在《蔬菜產(chǎn)業(yè)扶貧2017-2019年行動(dòng)方案》中指出：將以辣椒、食用菌和城市商品蔬菜為重點(diǎn)，推廣“龍頭企業(yè)+專(zhuān)業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式，打造示范基地，培育產(chǎn)業(yè)龍頭，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，強(qiáng)力推動(dòng)黔菜出山，促進(jìn)農(nóng)民脫貧增收致富和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

舒健洪，1985年出生于貴州遵義，國(guó)家二級(jí)建造師，靠工程行業(yè)白手起家的他一直兢兢業(yè)業(yè)，于14年創(chuàng)立貴州天蘊(yùn)創(chuàng)資實(shí)業(yè)有限公司，以投資餐飲項(xiàng)目為起點(diǎn)，開(kāi)始進(jìn)軍實(shí)體經(jīng)濟(jì)。為跟上大數(shù)據(jù)時(shí)代的高速發(fā)展，于2016年創(chuàng)建“麥點(diǎn)菜”生鮮電子商務(wù)平臺(tái)，為當(dāng)?shù)馗黝?lèi)餐飲實(shí)體店、社區(qū)居民以及學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂等提供新鮮蔬菜及食材原料配送服務(wù)。同時(shí)與蔬東坡合作，優(yōu)化供應(yīng)鏈渠道，開(kāi)展B2B+B2C業(yè)務(wù)，利用普及的微信生態(tài)，便捷高效地通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，致力解決當(dāng)?shù)鼐用褓u(mài)菜買(mǎi)菜的難題。

麥點(diǎn)菜百日大戰(zhàn)誓師大會(huì)

然而，麥點(diǎn)菜雖有政策機(jī)遇，產(chǎn)業(yè)支持，外卻有美菜重兵壓境，虎視眈眈。當(dāng)如麥點(diǎn)菜一般的本土生鮮配送企業(yè)，遇到美菜強(qiáng)勢(shì)入局之時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何自處？

修煉內(nèi)功

跑順流程，團(tuán)隊(duì)管理

舒總本是餐飲行業(yè)老兵，多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，使他深悉行業(yè)痛點(diǎn)。時(shí)至2018年的尾聲，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，而隨著餐飲企業(yè)由于自身利潤(rùn)持續(xù)走低，加上所需食材的多樣性、采購(gòu)的復(fù)雜性、消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變，迫使餐飲企業(yè)不斷向上游供應(yīng)鏈探索，尋找更加優(yōu)質(zhì)的食材配送供應(yīng)商，以期降低成本、擴(kuò)大利潤(rùn)空間。而今，麥點(diǎn)菜成立不過(guò)兩年，已經(jīng)成為遵義規(guī)模最大的餐飲配送企業(yè)之一，深受客戶信賴。

然而，在這兩年里，麥點(diǎn)菜并非一帆風(fēng)順。在溝通過(guò)程中，舒總曾直言，生鮮配送作為生鮮供應(yīng)鏈中舉足輕重的一環(huán)，具備一定的門(mén)檻和行業(yè)壁壘。麥點(diǎn)菜在發(fā)展過(guò)程中，遇到的坎坷無(wú)數(shù)，采購(gòu)、分揀、配送甚至接單錄單等，處處都是痛點(diǎn)。尤其是在麥點(diǎn)菜發(fā)展初期，能否跑順業(yè)務(wù)流程，已經(jīng)成為決定企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵。

生鮮配送流程中的難點(diǎn)主要集中在統(tǒng)單采購(gòu)、庫(kù)房分揀、物流配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。譬如說(shuō)采購(gòu)，由于傳統(tǒng)的接單模式都是通過(guò)電話接單，運(yùn)營(yíng)人員需要對(duì)客戶、商品的數(shù)量進(jìn)行確認(rèn)，而對(duì)多個(gè)客戶的不同商品的統(tǒng)計(jì)匯總，人工難免出錯(cuò)、且極其耗費(fèi)時(shí)間，再加上客戶下單的不確定性，使得采購(gòu)人員容易造成漏采或需要多次補(bǔ)采等。同時(shí)，由于生鮮非標(biāo)品的特性，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，如果在接單時(shí)耗費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間，勢(shì)必會(huì)增大采購(gòu)人員的工作難度和工作壓力。

除此之外，分揀出錯(cuò)、物流配送不及時(shí)等都是困擾麥點(diǎn)菜的發(fā)展的難點(diǎn)。而后，舒總不斷查閱相關(guān)資料，決定以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)解決產(chǎn)業(yè)難題，不斷接觸了市面上各大軟件公司，最終選定了蔬東坡。

麥點(diǎn)菜創(chuàng)始人舒健洪親自指導(dǎo)員工作業(yè)

作為深耕生鮮供應(yīng)鏈的專(zhuān)業(yè)SAAS服務(wù)商，蔬東坡協(xié)同麥點(diǎn)菜梳理生鮮配送流程：搭建管理平臺(tái)，訂單自動(dòng)匯總；完善倉(cāng)庫(kù)布局，提高分揀效率；智能分揀秤一鍵錄入打單，數(shù)據(jù)明晰，實(shí)用便捷；采購(gòu)配送APP，訂單實(shí)時(shí)管理、路線智能規(guī)劃。蔬東坡深入生鮮配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)，解決麥點(diǎn)菜面臨的痛點(diǎn)。麥點(diǎn)菜在跑順流程之后，通過(guò)抓住客戶需求，提供全品類(lèi)、一站式的配送服務(wù)，目前，麥點(diǎn)菜配送商家近200家，月流水過(guò)百萬(wàn)。在問(wèn)及麥點(diǎn)菜下一步的發(fā)展規(guī)劃時(shí)，舒總說(shuō)：麥點(diǎn)菜目前已經(jīng)啟動(dòng)了「百日大戰(zhàn)」計(jì)劃：通過(guò)一百天，客戶翻一番，預(yù)計(jì)在年底實(shí)現(xiàn)為400家客戶提供生鮮配送服務(wù)的「小目標(biāo)」。這是因?yàn)?，麥點(diǎn)菜通過(guò)近2年的成長(zhǎng)，自身供應(yīng)鏈能力極大增強(qiáng)，加上人才的培養(yǎng)與積淀，企業(yè)已經(jīng)足夠支持業(yè)務(wù)擴(kuò)張。

對(duì)抗外敵

尋覓弱點(diǎn)，且戰(zhàn)且退

2018年下半年，美菜正式入局遵義，此前，美菜已在全國(guó)近百個(gè)城市完成擴(kuò)張。美菜是一家從事生鮮的電商企業(yè)，通過(guò)“F2B模式”，自建倉(cāng)儲(chǔ)、物流、配送，服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品源地和城市餐廳、蔬菜商鋪之間。其服務(wù)宗旨是用科技改變中國(guó)的農(nóng)業(yè)市場(chǎng)，幫助餐廳做采購(gòu)，縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低商戶供應(yīng)鏈成本。2018年10月10日據(jù)透露消息，美菜以 70 億美元的估值籌集到了大約 8 億美元。

美菜通過(guò)平臺(tái)及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，加上品牌、資本加持，每每開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng)，必然通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)先聲奪人，燒錢(qián)補(bǔ)貼快速搶占市場(chǎng)。然而，這樣的補(bǔ)貼不可持久，對(duì)于美菜來(lái)說(shuō)，布局新城對(duì)自身供應(yīng)鏈同樣會(huì)造成極強(qiáng)的挑戰(zhàn)。據(jù)美菜消息，美菜的商品也是通過(guò)“一批市場(chǎng)采買(mǎi)”兼以“基地直采”進(jìn)行售賣(mài)配送，產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量未必占優(yōu)，加上新城開(kāi)辟，人員動(dòng)蕩，采購(gòu)、分揀、物流能力跟不上劇烈的市場(chǎng)擴(kuò)張，勢(shì)必會(huì)造成問(wèn)題，俗話說(shuō)：“強(qiáng)龍不壓地頭蛇”。在面對(duì)美菜直接的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，蔬東坡給中小型生鮮配送企業(yè)如下四條建議：

營(yíng)銷(xiāo)升級(jí)，助力企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

麥點(diǎn)菜在制定“百日大戰(zhàn)”之時(shí)，就已充分考慮到美菜入侵的威脅。在業(yè)務(wù)流程跑通、企業(yè)管理跟上之后，舒總坦言，依據(jù)本地的供應(yīng)鏈及人脈優(yōu)勢(shì)，并不畏懼和美菜的競(jìng)爭(zhēng)。近期，蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈軟件5.11版本全新發(fā)布，新增營(yíng)銷(xiāo)管理版塊，添加限時(shí)搶購(gòu)、滿減滿贈(zèng)等營(yíng)銷(xiāo)功能，可以助力企業(yè)更好的服務(wù)商家，刺激商家消費(fèi)，增強(qiáng)用戶黏性，更加坦然的面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

產(chǎn)品品質(zhì)服務(wù)，笑看宴起樓塌

生鮮配送企業(yè)要想構(gòu)建行業(yè)壁壘，重點(diǎn)需要考慮三個(gè)方面的事情：品質(zhì)、服務(wù)、特色化。隨著時(shí)代的發(fā)展，服務(wù)群體已經(jīng)悄然發(fā)生變革，而隨著服務(wù)群體的變化，價(jià)格已經(jīng)逐漸從決定性因素中偏移。對(duì)于廣大的生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，嚴(yán)抓品控，物流及時(shí)，貼心服務(wù)，以及具有產(chǎn)品特色化越來(lái)越重要。在面對(duì)美菜或其他市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，生鮮配送企業(yè)因?yàn)榈氐赖姆?wù)、特色產(chǎn)品的不可取代性，可以構(gòu)建起足夠深的行業(yè)壁壘，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都擁有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。

避其鋒芒，擇優(yōu)定位客戶群體

美菜主要面向的市場(chǎng)為中小型社會(huì)餐飲行業(yè)，而生鮮配送市場(chǎng)仍然足夠?qū)拸V，據(jù)舒總介紹，僅遵義當(dāng)?shù)?，就有?0000家餐飲店，不必與美菜直面競(jìng)爭(zhēng)。在這么大的市場(chǎng)里，美菜單方面很難一統(tǒng)江山。與此同時(shí)，蔬東坡合作客戶彩點(diǎn)陳總曾言，在與美菜競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，通過(guò)調(diào)整客戶對(duì)象，瞄準(zhǔn)中高型餐飲企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，這些美菜暫時(shí)無(wú)法擴(kuò)張的地方，深挖護(hù)城河，最大限度降低影響。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)，開(kāi)辟全新渠道破局

2018年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式迎來(lái)成熟。對(duì)于生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是利好消息。一方面，生鮮配送企業(yè)一方面可利用自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展社區(qū)團(tuán)購(gòu)，通過(guò)對(duì)社區(qū)資源的整合，利用B2B2C模式，開(kāi)辟新的市場(chǎng)渠道，這樣多線發(fā)展，最大可能的降低來(lái)自單一渠道的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，生鮮配送企業(yè)還可以實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)商到平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型。

另一方面，生鮮配送企業(yè)也可以尋找社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，尋求合作，擴(kuò)大市場(chǎng)渠道。這樣做的好處是不用思考社區(qū)團(tuán)購(gòu)方面的布局，減少成本支出。「相比于以前的零售平臺(tái)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)對(duì)于供貨商是更好的選擇，屬于一次性拿貨，效率更高、周轉(zhuǎn)更快、賬期也很好。」

在時(shí)代的浪潮中，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，蔬東坡緊隨時(shí)代潮流，力求創(chuàng)新，推動(dòng)生鮮配送企業(yè)從傳統(tǒng)型1.0向互聯(lián)網(wǎng)型2.0發(fā)展，從而助力農(nóng)產(chǎn)品新流通！