“即日起訂，明天自提，50元包括：2斤西紅柿、一斤蒜苔、一朵西蘭花、半斤豬肉。”這是一家北京南四環(huán)外的社區(qū)店玻璃上掛起的“明日拼團(tuán)”告示。

店主周老板告訴《靈獸》，社區(qū)拼團(tuán)業(yè)務(wù)很早就在嘗試，只是在疫情下給了一次推廣的機(jī)會(huì)，也許意味著線上社區(qū)生鮮的價(jià)值被重新評(píng)估。

疫情之下，熬夜、定鬧鐘、搶菜，這屆消費(fèi)者線上買菜真是太難，而驀然回首，線上社區(qū)生鮮成為“互聯(lián)網(wǎng)買菜”之外被“蹲點(diǎn)兒”的新陣地。

叮咚買菜、樸樸超市等生鮮零售服務(wù)商，成為春節(jié)期間城市居民的“菜籃子”。春節(jié)7天，叮咚買菜蔬菜供應(yīng)1000噸，肉類供應(yīng)439噸。

同時(shí)，將到家業(yè)務(wù)融合的社區(qū)店，在這個(gè)冬天看到更大的價(jià)值。

疫情期間步步高商超的到家業(yè)務(wù)主要通過BETTER購小程序?qū)崿F(xiàn)，截止到目前，全公司線上業(yè)務(wù)占比已達(dá)到13%-15%，銷售額接近700萬元。

社區(qū)拼團(tuán)和社區(qū)到家業(yè)務(wù)，為其補(bǔ)充線上生鮮店的短板，讓很多人認(rèn)為線上社區(qū)生鮮迎來了新的機(jī)遇，也是一個(gè)驗(yàn)證社區(qū)店到家業(yè)務(wù)的拐點(diǎn)。

1、社區(qū)店的拼團(tuán)生意

回顧這個(gè)特殊的春節(jié)，因?yàn)椤坝霉せ摹焙鸵咔榈脑?，給零售業(yè)帶來了巨大的影響。而線上下單，快速將新鮮的菜品送上門的模式，也給生鮮電商一次“重生”，但機(jī)會(huì)過于兇猛，讓不少企業(yè)因運(yùn)力和供應(yīng)鏈等因素，讓互聯(lián)網(wǎng)“搶菜”直到正月十五還是未能完全滿足消費(fèi)者需求。

一邊，零售端業(yè)績(jī)暴增，另一邊，供應(yīng)鏈上游開工不足，零售業(yè)呈現(xiàn)上下游分化的態(tài)勢(shì)。同時(shí)，線下門店和線上平臺(tái)也呈現(xiàn)不同的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

在線下，多地果蔬批發(fā)市場(chǎng)和菜市場(chǎng)被告知停業(yè)，而即便正常運(yùn)營(yíng)的商超，客流遠(yuǎn)也不如從前，坐落在各小區(qū)之中的社區(qū)店，只有零散戴口罩進(jìn)入的顧客，蔬菜供給相對(duì)充足。

受到疫情影響，進(jìn)線下店的人卻越來越少，周老板看到此番景象，立即重啟社區(qū)拼團(tuán)業(yè)務(wù)，一來可以減少因?yàn)槿说慕佑|造成的觸點(diǎn)問題，還能減少選購的時(shí)間，二來能夠以銷定采，實(shí)現(xiàn)零庫存，降低訂貨成本。

具體的操作流程是，前一兩天在微信群里發(fā)布，第二天去新發(fā)地進(jìn)貨，運(yùn)回店里自己做分揀，因?yàn)樘岢珶o接觸取貨，周老板將打包好的商品擺放在門口，等待顧客來自提。

話說社區(qū)拼團(tuán)并非是什么新鮮業(yè)態(tài)，甚至是商業(yè)輪回下進(jìn)入洗牌期的產(chǎn)物。

去年，接連爆出松鼠拼拼融資失敗，資金流陷入緊張；你我您和十薈團(tuán)合并后。被傳面臨資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)；鄰鄰壹從江浙多個(gè)城市撤出；地域性團(tuán)購平臺(tái)被兼并的消息，令社區(qū)拼團(tuán)的光環(huán)逐步褪去。

但這次抓到“互聯(lián)網(wǎng)買菜”的漏洞，社區(qū)拼團(tuán)又站在了零售的浪潮里，只是，這次的玩家們擁有更高的籌碼。

春節(jié)期間，京東7FRESH臨時(shí)上線了“小七拼”；天貓超市開通“每日補(bǔ)貨”的提前一天預(yù)約入口；物美推出“菜肉套餐”來逆襲到家業(yè)務(wù)；在此之前，蘇寧小店集團(tuán)上線了主打社區(qū)拼團(tuán)的"蘇小團(tuán)"APP，在全國(guó)招募上萬名團(tuán)長(zhǎng)，并建設(shè)前置倉。

數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間“小七拼”共建立1000多個(gè)社群，服務(wù)接近1000個(gè)社區(qū)，共計(jì)覆蓋服務(wù)人群近50萬人。

所謂更高的籌碼，正是將實(shí)體店作為載體而發(fā)展拼團(tuán)業(yè)務(wù)，以此作為營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)。而門店運(yùn)營(yíng)對(duì)于純線上的社區(qū)拼團(tuán)來說相當(dāng)于能力重構(gòu)。

依靠線下門店的影響力，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者收取預(yù)付款，而在供應(yīng)鏈端，粉絲群體成為議價(jià)的資本，如此形成良性循環(huán)，使得拼團(tuán)模式最主要在于將物流成本最低化，到店提，沒損耗。

但巨頭下的小區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)大都是有門檻的，需要達(dá)到一定總金額才能安排配送，否則取消訂單并退款，而社區(qū)小店則相對(duì)靈活很多。

2、社區(qū)店到家業(yè)務(wù)會(huì)成為“標(biāo)配”嗎？

團(tuán)購之外，社區(qū)生鮮店很多也被催生發(fā)展到家業(yè)務(wù)。

數(shù)據(jù)顯示，今年除夕至元宵（1月24日-2月8日），京東到家平臺(tái)上社區(qū)生鮮、菜市場(chǎng)等生鮮菜場(chǎng)類業(yè)務(wù)，銷售額同比去年春節(jié)（除夕至元宵）增長(zhǎng)333%。

而過去一段時(shí)間，社區(qū)生鮮店的“明星”玩家紛紛入局，誼品生鮮在全國(guó)多個(gè)城市開通了線上APP“誼品到家”，通過門店和賦能店的自提點(diǎn)服務(wù)完成最后一公里的配送。

錢大媽在上海也開通了線上業(yè)務(wù)，采用自主開發(fā)小程序和第三方平臺(tái)相結(jié)合的方式，支持送貨到家以及到店取貨兩種屢單方式。

而在京東到家平臺(tái)，錢大媽和生鮮傳奇銷售額增長(zhǎng)十分明顯。春節(jié)期間（1月24日-2月8日），錢大媽的銷售額環(huán)比12月同期增長(zhǎng)6.6倍。生鮮傳奇銷售額環(huán)比增長(zhǎng)26.8倍。

對(duì)于到家和到店業(yè)務(wù)的討論在新零售的風(fēng)口下參差不齊，但主要集中在大型商超業(yè)態(tài)中。如今，在疫情之下，社區(qū)生鮮店也被迫開始了到家業(yè)務(wù)。

但無論是錢大媽，還是誼品，此前都對(duì)到家業(yè)務(wù)進(jìn)行很長(zhǎng)的培育期，再加錢大媽的門店主要集中在廣州和深圳，生鮮傳奇門店集中在合肥，都是人口多、需求旺盛的大城市，也都有疫情存在。

而到家模式對(duì)毛利率和配送成本都是考驗(yàn)。另外，對(duì)門店運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈、技術(shù)和物流配送能力等綜合要求也過高，而社區(qū)生鮮店要覆蓋到家的服務(wù)成本，唯有通過高客單價(jià)，且高密度的門店布局來解決。

所以能夠看到一個(gè)很明顯的趨勢(shì)是，社區(qū)生鮮店正在向“全品類”發(fā)展。周老板告訴《靈獸》，他正在洽談肉類供應(yīng)鏈，以來提升社區(qū)店的客單價(jià)。

目前，大部分的社區(qū)店已經(jīng)增設(shè)門檻或需要額外支付配送費(fèi)。其本質(zhì)上對(duì)應(yīng)的都是更高的租金成本或者額外的配送成本，從而為了滿足消費(fèi)者的便利性消費(fèi)需求。

不少零售業(yè)內(nèi)的專家表示，到店與到家業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期看并不會(huì)有太大的變化，到家業(yè)務(wù)會(huì)略有增加，但更多是企業(yè)內(nèi)生質(zhì)量導(dǎo)致的變化。

超市老萬在疫情對(duì)零售業(yè)的思考中表示，到家與到店業(yè)務(wù)的結(jié)合一定大有可為，但純前置倉依然有問題，成本太高，履單率和妥投率存在問題，這次疫情期間的爆發(fā)增長(zhǎng)對(duì)社區(qū)店而言是雙刃劍。

到店與到家的結(jié)合有自然流量的產(chǎn)生，運(yùn)營(yíng)成本較低，對(duì)履單的要求也沒有那么高。因?yàn)橄窈旭R生鮮這類企業(yè)，在此次疫情中表現(xiàn)較好，是顯著得利者。

 一個(gè)事實(shí)是，新冠肺炎疫情的確加速了零售企業(yè)的“線上化”步伐。

“正常后，到家業(yè)務(wù)會(huì)成標(biāo)配。” 冠超市董事長(zhǎng)林永強(qiáng)對(duì)《靈獸》表示，“這場(chǎng)疫情加快推動(dòng)了到家業(yè)務(wù)的發(fā)展。”

他的理由很簡(jiǎn)單，消費(fèi)者線上的需求在增長(zhǎng)。

尤其是在疫情下，“無接觸配送”亦成為人們公認(rèn)的較為安全的購物方式，即配送員將商品送至消費(fèi)者制定的地方，大部分為小區(qū)門口或者小區(qū)門衛(wèi)處。

林永強(qiáng)認(rèn)為，“到家業(yè)務(wù)已經(jīng)成為一二線城市主力消費(fèi)群體購物的方式之一，在疫情推動(dòng)下，到家業(yè)務(wù)進(jìn)一步下沉到三四線市場(chǎng)。”

2019年下半年，冠超市就上線了冠到家APP及微信小程序。自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，冠超市的線上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)了3-4倍。

這并不是個(gè)例。實(shí)際上，幾乎所有的以生鮮業(yè)務(wù)為核心的連鎖零售企業(yè)的銷售額都獲得較大幅度的增長(zhǎng)，線上訂單更是成倍增長(zhǎng)。

但現(xiàn)在的核心問題是，當(dāng)疫情過去后，消費(fèi)者對(duì)于線上訂單的需求還會(huì)那么多嗎？即便疫情強(qiáng)化了消費(fèi)者線上購買生鮮的習(xí)慣，但市場(chǎng)回歸到充分競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)時(shí)，原本“被迫”線上下單的消費(fèi)者還會(huì)留存多少呢？

而決定留存多少的關(guān)鍵因素，最終還要回歸到商品、價(jià)格和服務(wù)。消費(fèi)者會(huì)在三者之間尋求一個(gè)“最優(yōu)解”，可能不同的消費(fèi)者，選擇偏好會(huì)不同。

3、盈利難點(diǎn)成線上絆腳石

疫情發(fā)生后，零售業(yè)諸多業(yè)態(tài)受到影響，而社區(qū)生鮮超市作為最貼近消費(fèi)者的社區(qū)商業(yè)，影響卻最小。

這樣就給小業(yè)態(tài)創(chuàng)造了疫情過后的發(fā)展機(jī)會(huì)。

業(yè)內(nèi)有評(píng)價(jià)，社區(qū)生鮮火了。但真正的事實(shí)是，它從來就沒有“死”過。

社區(qū)店因?yàn)榭拷鐓^(qū)所以更便利，此次疫情驗(yàn)證了便利性對(duì)顧客生活需要的重要性，同時(shí)，拼團(tuán)業(yè)務(wù)的崛起，相比快遞小哥到家配送成本更低，加之獨(dú)特的區(qū)域性供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)以及門店做信賴背書，讓社區(qū)店的價(jià)值被重新提起。

但在疫情下，社區(qū)生鮮店的到家和到店模式在這個(gè)叉路口相匯，但社區(qū)店想要入局到家業(yè)務(wù)，還有很大的難題需要解決。

首先，從成本的角度出發(fā)，社區(qū)店融入到家業(yè)務(wù)比單純的前置倉要復(fù)雜很多。對(duì)于門店?duì)I業(yè)時(shí)間要求高，這就引申出對(duì)于選址的難題以及租金的成本。

其次，從運(yùn)營(yíng)的角度而言，增加到家業(yè)務(wù)后對(duì)訂單拆分、門店分揀、庫存和合并管理，甚至是門店后臺(tái)都提出了更高的要求。除了分擔(dān)租金外，還要求覆蓋每單的配送和分揀成本。

高昂的成本唯有通過高客單價(jià)解決，但社區(qū)生鮮店的定位在于生鮮，主打毛利率相對(duì)較低、損耗相對(duì)較高的生鮮品類，尤其是高頻的葉菜品類，想要提高客單，只能擴(kuò)充品類。

因此，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的盈利難點(diǎn)在于，生鮮品類本身的低毛利率特點(diǎn)與租金成本、配送成本高之間的矛盾，但這一平衡點(diǎn)從中不難找出，到家業(yè)務(wù)也必然能在存量市場(chǎng)尋到新的機(jī)會(huì)，滿足消費(fèi)者對(duì)線上生活的需求。

周老板告訴《靈獸》，他感覺社區(qū)店走到線上還是有必要的。接下來，他會(huì)選擇跟第三方平臺(tái)合作，而自己將更多的精力，放在供應(yīng)鏈和服務(wù)上，想著怎么將商品做的更豐富，更有競(jìng)爭(zhēng)力。

雖然現(xiàn)在過的很好，但凡有一家巨頭在其門店附近開一家店，可能就終止了他的零售生涯。