半成品凈菜會(huì)是生鮮業(yè)的突破口么？（圖片來源 ：Unsplash）

近年來，伴隨著消費(fèi)升級(jí)和新興購(gòu)買渠道出現(xiàn)，國(guó)內(nèi)家庭對(duì)生鮮的消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模自2013年以來保持6%以上增速，2019年將突破2萬億元。半成品凈菜作為生鮮市場(chǎng)的延伸分支，因其便捷性而頗受年輕群體青睞。

最近36氪了解到的「新鮮到家」正是這樣一家從半成品凈菜切入，通過線上線下多場(chǎng)景銷售的半成品餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)商。公司自2017年自建中央廚房、產(chǎn)品研發(fā)中心，現(xiàn)已發(fā)展成為集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性食品技術(shù)企業(yè)，目前擁有菜品400多款。

新鮮到家的目標(biāo)客戶是那些不會(huì)做飯、追求健康膳食以及舉辦家庭聚會(huì)的人群。公司最初從微信端在線商城入手，通過線上下單線下配送的模式積累了一批原始客戶。目前線上商城用戶數(shù)已超8萬，日活用戶5000多人，每周下單3次以上的用戶在2000人左右，好評(píng)率達(dá)98%。

2018年開始新鮮到家參與研發(fā)的智能售菜機(jī)開始進(jìn)入社區(qū)，其大小視社區(qū)規(guī)模而定，目前已完成十家小區(qū)的測(cè)試。創(chuàng)始人李志國(guó)表示，在老年化和少子化高度重合的背景下，營(yíng)養(yǎng)安全的半成品凈菜占有率將會(huì)逐步提高，社區(qū)倉(cāng)+智能售菜機(jī)+配送到家會(huì)是客戶體驗(yàn)感最好的服務(wù)模式。

C端用戶外，新鮮到家還和家樂福、樂購(gòu)等大型商超合作，設(shè)立專柜進(jìn)行品牌推廣。同時(shí)，新鮮到家還面向企業(yè)食堂、中餐店提供半成品凈菜。創(chuàng)始人李志國(guó)表示，中餐店的員工人數(shù)一般在10人左右，但使用半成品凈菜后，人員會(huì)降到2-3人，同時(shí)還能保證口味標(biāo)準(zhǔn)化、控制損耗和衛(wèi)生，是未來中餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、輕量化運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新模式。

此外，A端用戶如品牌加盟商、餐飲服務(wù)商等也是新鮮到家的目標(biāo)客戶。針對(duì)這類群體的技術(shù)培訓(xùn)需求，新鮮到家提供生產(chǎn)工藝流程、項(xiàng)目規(guī)劃、中央廚房設(shè)計(jì)等培訓(xùn)課程。目前，新鮮到家已形成“C端+B端+A端”共同發(fā)力的盈利模式。

新鮮到家 智能售菜機(jī)

在品控上，新鮮到家在前期研發(fā)時(shí)就注重菜品的營(yíng)養(yǎng)配比，并制定了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，對(duì)切配、重量、調(diào)料等做了規(guī)定，此外還建立了快速化驗(yàn)室對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。用戶可以利用新鮮到家研發(fā)的食品安全溯源追蹤系統(tǒng)，掃描二維碼查詢產(chǎn)品來源和日期。

新鮮到家的上游供貨商包括美菜網(wǎng)、海天、李錦記等，下游需求方的配送包含自建物流和美團(tuán)合作兩種方式。創(chuàng)始人李志國(guó)表示，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈只能靠拼成本和補(bǔ)貼來發(fā)展的生鮮行業(yè)，作為標(biāo)準(zhǔn)化生鮮產(chǎn)品的半成品凈菜會(huì)是未來的突破口。

相比同行業(yè)的其他企業(yè)，李志國(guó)認(rèn)為新鮮到家不僅擁有產(chǎn)品研發(fā)、數(shù)據(jù)累積等時(shí)間領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，還在采購(gòu)、加工、生產(chǎn)上建立了成本“護(hù)城河”，多年項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)和品牌建設(shè)也將是別家難以打破的壁壘。

新鮮到家在2018年總營(yíng)收近800萬，已實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，預(yù)計(jì)2019年總營(yíng)收達(dá)1600萬。創(chuàng)始人李志國(guó)表示，上述所有模式已在秦皇島實(shí)現(xiàn)全面落地，到2020年新鮮到家會(huì)將這種模式快速?gòu)?fù)制到冀東地區(qū)，推進(jìn)區(qū)域性城市合伙人商業(yè)模式。

新鮮到家總部位于秦皇島，目前公司總?cè)藬?shù)接近百人。創(chuàng)始人李志國(guó)擁有多年生鮮水果市場(chǎng)和凈菜行業(yè)經(jīng)歷；COO張占山曾供職百度、友寶集團(tuán)，擁有多年銷售管理經(jīng)驗(yàn)；此外，團(tuán)隊(duì)核心成員還包括CMO張秦鋮、CTO李愛群。

目前新鮮到家正在開放融資，資金將用于渠道建設(shè)、設(shè)備升級(jí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等。