隨著人們生活水平和健康要求的不斷提高，健康、低熱、低脂的牛排受到越來越多消費者的青睞，牛排也實現(xiàn)了“從西餐廳主菜到家庭餐品”的華麗轉(zhuǎn)身。

8月23日，京東冷鏈聯(lián)合京東生鮮開放平臺在上海強勢打造首屆京東牛排節(jié)，同時舉行商家推介會，與來自全國的近百位牛排商家匯聚一堂，階段性盤點牛排消費的新趨勢、新特點，共話牛排商家在零售及供應(yīng)鏈領(lǐng)域面臨的巨大機會與挑戰(zhàn)。

會上，京東冷鏈宣布今年將充分發(fā)揮F2B2C一站式冷鏈服務(wù)優(yōu)勢，從倉儲管理、干線運輸、品質(zhì)保障等多個維度保駕護航，實現(xiàn)“從工廠到餐桌”一體化解決方案的數(shù)字化升級，助力牛排服務(wù)品質(zhì)的跨越式發(fā)展。

破解牛排行業(yè)物流痛點

全鏈路服務(wù)升級勢在必行

不知從何時開始，牛排不再只是高級西餐廳里的專利，而成為尋常百姓家餐桌上的?？?。據(jù)中國肉類協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅2019年一季度，全國牛肉進口總量達31.13萬噸，同比增長47.1%。

然而，作為高值易損腐的快消品，牛排對冷鏈運輸?shù)乃揭髽O高。如何在確保全程冷鏈的情況下，盡可能降低冷鏈物流成本，是擺在牛排商家和冷鏈企業(yè)面前的巨大挑戰(zhàn)。

“相較于其他生鮮品類，牛排在嚴(yán)格的溫控需求外，還需搭配刀叉、料包等多種配套輔料，而刀叉、輔料對于存放的要求又與牛排不盡相同，這就造成牛排的倉儲物流成本要高很多?！蓖平闀F(xiàn)場一位牛排商家表示，他們一般采用少量多次的備貨方式，來降低物流成本，但這就對冷鏈企業(yè)的入倉流程、存放，庫存周轉(zhuǎn)效率等精細化管理水平要求極高。

除了物流成本外，冷鏈基礎(chǔ)薄弱導(dǎo)致的“斷鏈”“偽冷鏈”也是與會牛排商家們普通關(guān)心的話題之一。與會嘉賓表示，冷凍類牛排對冷鏈倉網(wǎng)的布局、運輸時效要求較高，一旦出現(xiàn)斷鏈將會直接影響食材品質(zhì)，影響消費者的用餐體驗。因此，與會嘉賓一致表示，想要打贏“牛排保衛(wèi)戰(zhàn)”，打造全鏈路數(shù)字化升級的冷鏈物流服務(wù)勢在必行。

從工廠到餐桌

驅(qū)動牛排產(chǎn)業(yè)品質(zhì)發(fā)展與升級

針對牛排商家在冷鏈物流領(lǐng)域面臨的諸多痛點，京東冷鏈具備天然的破局優(yōu)勢，在為商家提供更多冷鏈運輸保障的同時，幫助商家拓展銷售渠道，讓品質(zhì)好生鮮在全國范圍內(nèi)暢通無阻。

一方面，京東冷鏈通過覆蓋全國的倉網(wǎng)布局和先進的倉儲管理系統(tǒng)，可以為牛排商家提供倉配一體的全供應(yīng)鏈服務(wù)，并對其線上各電商平臺的庫存進行統(tǒng)一精細化管理，減少搬運次數(shù)，提高周轉(zhuǎn)效率。同時，對于牛排的轉(zhuǎn)運流轉(zhuǎn)，京東冷鏈也有著嚴(yán)格的操作規(guī)范，比如對裝卸車的時長要求都精確到分鐘級，最大程度減小“斷鏈”風(fēng)險。

另一方面，借助冷鏈卡班構(gòu)成的B2B冷鏈專網(wǎng)與B2C宅配網(wǎng)絡(luò)，京東冷鏈還搭建了一張F2B2C一站式冷鏈服務(wù)大網(wǎng)，全面滿足牛排商家從工廠集貨到加工中心，再到銷地倉，最后送達消費者手中這一全流程、全場景的冷鏈運輸需求。

在此次牛排節(jié)上，新西蘭3月奶飼小公牛牛肉將在京東生鮮獨家發(fā)售。為此，京東生鮮還將同步上線牛排品類促銷活動，直擊年度底價，讓全國消費者都能以極高的性價比享受到全球頂級牛肉產(chǎn)地的新鮮好品。同時，通過京東冷鏈服務(wù)下沉，也將為更多三四線城市帶來優(yōu)質(zhì)、新鮮的牛排產(chǎn)品與便捷、高效的物流服務(wù)。

眼下，京東冷鏈正在著力構(gòu)建社會化冷鏈協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，在不斷健全冷鏈流通網(wǎng)絡(luò)深度與廣度的同時，積極擁抱各行業(yè)合作伙伴，通過將F2B2C一站式冷鏈服務(wù)價值進一步釋放，助力更多行業(yè)、更多商家實現(xiàn)成本優(yōu)化、效率提升，也為廣大消費者提供更高品質(zhì)的服務(wù)體驗。