近期，與咖啡的相關(guān)消息，可能刷爆了不少人的朋友圈，比如一夜爆紅的“小藍(lán)杯”瑞幸咖啡；比如阿里巴巴攜手老牌星巴克進(jìn)行新零售全面合作；比如被稱為“樓里的精品咖啡”由心咖啡……

在慵懶的午后，沐浴在陽光下啜飲著一杯咖啡的你，有沒有想過品牌商及物流服務(wù)商到底是如何保駕護(hù)航，才能使你喝到這杯高品質(zhì)的咖啡呢？今天咱們便來聊聊最近兩款網(wǎng)紅咖啡——瑞幸咖啡和由心咖啡爆紅背后的物流模式。

前端：新零售+30分鐘即時配送時效+密集門店網(wǎng)絡(luò)

談到高效的即時配送，得以瑞幸咖啡為例?？梢哉f，外賣+社交裂變、重金補貼、強化品牌形象、多店型同時落地，這是瑞幸咖啡爆紅的全部秘密。

新零售玩法：線上+線下

瑞幸采用新零售的玩法，通過快速密布的線下門店布局、結(jié)合年輕人習(xí)慣的線上支付和現(xiàn)在已經(jīng)比較成熟的即時物流配送，實現(xiàn)自提、外送相結(jié)合，突破了單一線下和單一線上的流量和服務(wù)局限。

30分鐘派送時效

根據(jù)邁赫迪數(shù)據(jù)，咖啡豆在磨成粉后的15分鐘內(nèi)，其所含芳香醛（即你能喝到的最好口感）就會揮發(fā)掉60%。瑞幸在今年年初宣布，為了保證用戶拿到咖啡時的口感，瑞幸咖啡外送選擇與順豐合作，一般10到15分鐘就能送到，最多不超過30分鐘。

豐富的門店網(wǎng)絡(luò)：不到半年超500家門店

瑞幸服務(wù)承諾精準(zhǔn)到30分鐘內(nèi)，事實上，瑞幸咖啡目前平均配送時間為18分鐘。布局如此之快，這不僅在于順豐的高效服務(wù)，更是其門店布局策略——豐富的門店網(wǎng)絡(luò)。據(jù)悉，在不到半年的時間里瑞幸已在全國開設(shè)超500家門店。而進(jìn)入中國市場19年的星巴克，其中國門店總數(shù)才不過3000家。

后端：一體化倉配+智能協(xié)同+增值服務(wù)

瑞幸咖啡和由心咖啡后端物流模式趨同，以由心咖啡為例。

連鎖精品咖啡品牌——由心咖啡專注為商務(wù)空間打造基于連鎖、高品質(zhì)咖啡服務(wù)的共享社區(qū)，且尤其注重咖啡本身的品質(zhì)。據(jù)悉，由心咖啡在上海市內(nèi)所有門店的倉配環(huán)節(jié)均由安吉快運把控負(fù)責(zé)。

由心咖啡倉儲配送流程圖  來源：羅戈研究

倉儲環(huán)節(jié)：恒溫倉庫+先進(jìn)先出+VMI庫存管理

據(jù)了解，由心咖啡有310個SKU，其產(chǎn)成品運到安吉快運上海轉(zhuǎn)運中心后，再運送到各分店。

在入庫和出庫的下單環(huán)節(jié)，由心咖啡提前一天將出入庫需求，以固定報表形式發(fā)給安吉快運，安吉系統(tǒng)將訂單錄入WMS。貨物送達(dá)倉庫后，進(jìn)入WMS系統(tǒng)核對貨物并記錄sku、數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期等信息，無誤后入庫上架。其中，安吉與由心咖啡每月約定盤點日期，WMS打印盤點單，雙方共同參與盤點確認(rèn)庫存數(shù)量。

在倉儲服務(wù)上，安吉快運基于咖啡的特點，提供專屬服務(wù)，特定貨物可采用恒溫倉庫保障存儲安全。WMS配置先進(jìn)先出原則，生成揀貨單，倉管員根據(jù)揀貨單撿貨、裝箱、打包。

安吉快運還為由心咖啡提供門店及倉儲中心的訂單庫存管理。在安吉快運的物流中心，上萬平米的倉儲中心和OMS自動化訂單執(zhí)行系統(tǒng)實時響應(yīng)，確保由心咖啡的訂單在2小時內(nèi)完成揀貨包裝。

此外，由心咖啡不用擔(dān)心產(chǎn)品銷售銜接問題，安吉庫存管理中心根據(jù)客戶需求，其自動補貨系統(tǒng)根據(jù)銷量判斷并發(fā)送SKU補貨指令到物流中心，對客戶業(yè)務(wù)的原、輔料自動進(jìn)行采買補貨，實現(xiàn)“門店—物流中心—產(chǎn)地”全程VMI庫存管理。

運輸環(huán)節(jié)：全程溫控+全程追溯+智能配載

在配送過程中，安吉快運調(diào)度根據(jù)門店地址，送達(dá)時間和門店要求，制作配送計劃，安排車輛提貨裝車；司機到達(dá)前半小時與門店溝通，做好收貨安排。

據(jù)悉，安吉快運通過共配和線路優(yōu)化來降低成本。運用AI路由規(guī)劃系統(tǒng)，采用兼顧服務(wù)和成本的Milk Run邏輯，貨運車隊能對不同時效和路徑需求的訂單與貨物進(jìn)行智能配載，實現(xiàn)城市網(wǎng)格化貨運交通服務(wù)，據(jù)了解，安吉快運的“貨運公交系統(tǒng)”計劃至2025年將覆蓋大概超過292個地級市。

在運輸途中，推行帶托盤標(biāo)準(zhǔn)化操作、全程溫度保障。GPS盒子實現(xiàn)訂單主動追蹤可與訂單綁定，隨貨物一起運輸，并可在地圖設(shè)置圍欄，實時追蹤貨物在途情況，同時能監(jiān)測車輛的運行狀態(tài)。且為了避免咖啡原料出現(xiàn)問題，安吉快運從供應(yīng)商指尖下單到客戶舌尖飄香，提供過程可視，為實現(xiàn)客戶全程追溯的極致體驗。

科技賦能：人、貨、倉、車全程保障運營

安吉快運為了保障運營，具有智慧物流協(xié)同共享平臺的控制塔，保障由心咖啡人、貨、倉、車的正常運營，提供全智能的解決方案，從智能倉儲、智能運輸?shù)捷o助生產(chǎn)。

如智能倉儲中的穿梭車、自動輸送鏈、ASRS以及VCSS等智能設(shè)備；

如在智能運輸中的AGV、智能泊車、無人駕駛叉車、無人駕駛拖車等設(shè)備。

增值服務(wù)：QC管理+效期管理+逆向物流

在為由心咖啡的解決方案中，安吉快運提供了以下增值服務(wù)：

1、QC管理：對食品類貨物進(jìn)行品質(zhì)控制及質(zhì)量檢驗；

2、效期管理：在庫存管理方面，鑒于有效期，均按先進(jìn)先出、先到期先出原則進(jìn)行存儲與發(fā)貨，在貨物有效期臨近時，提前進(jìn)行有效期提醒和正期鎖定；

3、貨物調(diào)撥：支持不同倉庫及不同門店之間的貨物調(diào)撥；

4、逆向物流：完善的退貨管理流程；

5、套件管理：在節(jié)假日期間，基于客戶需求對貨物進(jìn)行禮盒包裝，還會涉及換標(biāo)、貼標(biāo)等服務(wù)，同時提供庫內(nèi)拆箱再包裝服務(wù)。

從一顆咖啡豆到一杯咖啡，這個旅程實屬不易，需要的是運營商和物流服務(wù)商的全程呵護(hù)。而瑞幸咖啡和由心咖啡之所以成為眾人口中高品質(zhì)的網(wǎng)紅咖啡，離不開兢兢業(yè)業(yè)的運營，更離不開背后的物流功臣：在前端的新零售玩法、30分鐘即時配送時效以及密集門店網(wǎng)絡(luò)，在后端的一體化倉配、智能協(xié)同以及增值服務(wù)，它們成就了一條完整的供應(yīng)鏈服務(wù)。但無論是新零售門店還是傳統(tǒng)門店，在后端都需要穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量、綜合性的物流服務(wù)和良好的解決方案，這些更體現(xiàn)了物流企業(yè)長期的運營功力和積累。

此文系作者個人觀點，不代表羅戈網(wǎng)立場

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