當(dāng)前的快消品渠道市場(chǎng)確實(shí)已經(jīng)發(fā)生了非常大的變化。

但是，從前期的行業(yè)觀察來(lái)看，大多快消品企業(yè)對(duì)渠道變化的關(guān)注重點(diǎn)一直放在了線上渠道的變化上。把渠道營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)的重點(diǎn)也一直放在如何實(shí)現(xiàn)全渠道的方向上。

目前看，全渠道、渠道線上化確實(shí)是當(dāng)前中國(guó)快消品渠道市場(chǎng)變化的主要特征。但是，從實(shí)際的渠道市場(chǎng)變化觀察看，當(dāng)前，對(duì)快消品企業(yè)造成渠道影響的不只是全渠道、渠道線上化帶來(lái)的影響，線下市場(chǎng)渠道格局的變化，線下渠道多元化的變化也已經(jīng)成為快消品企業(yè)渠道變化的另一重大影響因素。

長(zhǎng)期以來(lái)，大多快消品企業(yè)、快消品經(jīng)銷(xiāo)商的線下渠道體系基本一直依賴(lài)于兩大終端體系：

一是大店系統(tǒng)（KA），包括NKA、LKA；

二是小店體系。也就是遍布于大街小巷的小超市、小商店等。

目前，從有關(guān)數(shù)據(jù)和直接的市場(chǎng)調(diào)研觀察看，這兩大傳統(tǒng)渠道體系，既受到電商、全渠道帶來(lái)的沖擊影響，同時(shí)還受到了線下店市場(chǎng)格局變化因素的影響，正在逐步呈現(xiàn)萎縮之勢(shì)。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心統(tǒng)計(jì)，12家超市上市企業(yè)，2022年新開(kāi)門(mén)店為481家，卻關(guān)閉了646家門(mén)店；截至2022年末，12家超市上市企業(yè)門(mén)店總數(shù)為9043家。

并且，有的商超企業(yè)甚至出現(xiàn)了大面積關(guān)店。2022年，步步高關(guān)店139家。步步高超市業(yè)態(tài)自2022年四季度開(kāi)始，通過(guò)關(guān)停并轉(zhuǎn)從四川市場(chǎng)全面退出，江西市場(chǎng)大幅收縮至新余、萍鄉(xiāng)、宜春三地；湖南、廣西兩省也將同步關(guān)停低效虧損門(mén)店。

包括這幾年一些新進(jìn)入商超領(lǐng)域的企業(yè)也開(kāi)始大面積關(guān)店收縮。2022年11月底，京東七鮮被曝進(jìn)行戰(zhàn)略收縮。據(jù)有關(guān)報(bào)道，七鮮目前僅保留京津冀、大灣區(qū)重點(diǎn)區(qū)域運(yùn)營(yíng)，長(zhǎng)沙、西安等非核心區(qū)域已關(guān)停退出。

2022年12月，綠地優(yōu)選也被曝出大規(guī)模關(guān)店。據(jù)媒體報(bào)道，綠地優(yōu)選大幅關(guān)店收縮，營(yíng)業(yè)門(mén)店僅剩8家，分別是上海5家，北京、重慶、濟(jì)南各剩1家。

當(dāng)前，大多商超零售企業(yè)正處于轉(zhuǎn)型調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期。目前看，這種關(guān)店調(diào)整的趨勢(shì)，還將持續(xù)。

凱度消費(fèi)者指數(shù)最新報(bào)告顯示，大賣(mài)場(chǎng)和大超市在2023年第一季度繼續(xù)延續(xù)之前較為疲軟的走勢(shì)。客流的持續(xù)下滑仍是大型零售渠道面臨的最大挑戰(zhàn)，一季度大賣(mài)場(chǎng)和大超市客流比去年同期分別下降16.4%和10.7%。

與此同時(shí)，在大店出現(xiàn)關(guān)店調(diào)整的同時(shí)，小店體系這幾年也在發(fā)生門(mén)店數(shù)量持續(xù)減少的變化。

五年前，凱度曾經(jīng)出過(guò)一個(gè)數(shù)據(jù)：全國(guó)小店（小商店、小超市）數(shù)量達(dá)到650萬(wàn)家。當(dāng)時(shí)，面對(duì)650萬(wàn)家的小店市場(chǎng)，一度成為B2B企業(yè)紛紛爭(zhēng)搶的“寶地”。

暫且以這650萬(wàn)家為基數(shù)，但是，這幾年下來(lái)的小店市場(chǎng)變化看，小店數(shù)量在快速下降，對(duì)比五年前，小店的數(shù)量至少減少了四分之一，甚至三分之一。

這幾年，走了很多城市包括農(nóng)村市場(chǎng)，總體觀察，小商店、小超市的數(shù)量下降很大。原來(lái)看市場(chǎng)，到處都是小商店。但是這幾年，在很多社區(qū)、商圈、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，甚至一整條街，見(jiàn)不到1、2家小商店，被大量的新興起的其他類(lèi)型店所取代。

所以，在當(dāng)前的線下零售市場(chǎng)變化格局下，快消品企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商企業(yè)一方面要高度重視渠道線上化、全渠道的市場(chǎng)變化，同時(shí)，更要特別關(guān)注線下零售渠道發(fā)生的重大格局變化，及時(shí)調(diào)整渠道布局，調(diào)整渠道營(yíng)銷(xiāo)策略，以快速適應(yīng)渠道市場(chǎng)的新變化。如果繼續(xù)固守傳統(tǒng)的兩大渠道系統(tǒng)，未來(lái)的市場(chǎng)將會(huì)更加艱難。

當(dāng)前，線下渠道體系變化的主要趨勢(shì)是：專(zhuān)業(yè)店大行其道，線下渠道市場(chǎng)更加多元化、多業(yè)態(tài)、多形式，正在快速分食傳統(tǒng)商超、小店的市場(chǎng)，部分專(zhuān)業(yè)店已經(jīng)成為市場(chǎng)的主渠道。

結(jié)合對(duì)快消品行業(yè)的直接影響來(lái)看，這幾年，以下店的發(fā)展在逐步改變傳統(tǒng)的快消品渠道格局。

--餐飲店：據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，目前餐飲店總規(guī)模預(yù)計(jì)已經(jīng)達(dá)到了1200萬(wàn)家。特別是今年以來(lái)，餐飲店呈爆發(fā)開(kāi)店趨勢(shì)。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年1月1日-5月22日，全國(guó)餐飲新增123.13萬(wàn)家。其中1月份新增73597家；2月份開(kāi)始進(jìn)入“狂飆”，新增259277家；3月份新增395294家；4月份開(kāi)始回落，但也有308972家；5月份統(tǒng)計(jì)了22天，新增194246家。

餐飲店數(shù)量的快速增長(zhǎng)，其對(duì)快消品市場(chǎng)帶來(lái)的影響是非常綜合的。不只是一個(gè)渠道變化的影響，其餐飲+外賣(mài)全渠道形式的越加成熟，也正在更多的改變很多人的生活方式。

餐飲店數(shù)量的快速增長(zhǎng)，會(huì)對(duì)很對(duì)的快消品品類(lèi)產(chǎn)生直接的市場(chǎng)影響。既可能會(huì)對(duì)一部分品類(lèi)商家?guī)?lái)直接的市場(chǎng)增量，也可能會(huì)對(duì)一部分商家造成市場(chǎng)的減少。

這幾年，餐飲店市場(chǎng)的快速發(fā)展已經(jīng)成就了一些新品牌。譬如江小白，主要就是依托餐飲店市場(chǎng)快速發(fā)展成長(zhǎng)起來(lái)的。

--水果店、生鮮店：這幾年，水果店、生鮮店門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)的非常快，既有像合肥生鮮傳奇這樣的規(guī)模化連鎖企業(yè)的快速開(kāi)店，即便是單體的水果店、生鮮店數(shù)量增長(zhǎng)的也比較快。

據(jù)初步估算，這兩類(lèi)店數(shù)量都已經(jīng)分別超過(guò)了20萬(wàn)家以上，門(mén)店數(shù)量規(guī)模應(yīng)該與大家關(guān)注比較多的連鎖便利店基本持平。

市場(chǎng)觀察：大多的水果店、生鮮店的生意都是不錯(cuò)的。

未來(lái)預(yù)測(cè)，這兩類(lèi)店，還將呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

對(duì)于水果店、生鮮店這兩大類(lèi)店，必須要引起有關(guān)快消品企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商的高度重視。因?yàn)?，這兩類(lèi)店已經(jīng)成為當(dāng)前線下店的重要組成之一，未來(lái)，還將會(huì)成為更重要的線下零售形式之一。

--烘焙店、熟食店：這幾年，線下零售渠道還有一個(gè)非常顯著的變化是熟食店、烘焙店快速增長(zhǎng)。據(jù)辰智大數(shù)據(jù)2022年十月份的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，熟食鹵味店達(dá)到了406806萬(wàn)家，烘焙店達(dá)到了395317萬(wàn)家。

并且，目前的市場(chǎng)觀察看，一些烘焙店、熟食店以其產(chǎn)品口味更好、更新鮮、店鋪環(huán)境更好，基本已經(jīng)成為消費(fèi)者對(duì)這兩類(lèi)商品購(gòu)買(mǎi)選擇的主渠道。

從未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)看，這兩類(lèi)店的數(shù)量還將呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

重要的是，這兩大類(lèi)產(chǎn)品他會(huì)與有關(guān)的快消品形成緊密的關(guān)聯(lián)消費(fèi)關(guān)系。

譬如，烘焙產(chǎn)品必然會(huì)與飲品、乳品成為緊密的關(guān)聯(lián)消費(fèi)關(guān)系。熟食產(chǎn)品必然會(huì)與白酒、啤酒等形成高度緊密的關(guān)聯(lián)消費(fèi)關(guān)系。

目前的市場(chǎng)觀察看，這兩類(lèi)店，還沒(méi)有被一些相關(guān)的快消品企業(yè)“重視”到。在這些店里，大多還很少見(jiàn)到與之高度關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品。

據(jù)了解，山東的一家蒙牛經(jīng)銷(xiāo)商，因其自身還經(jīng)營(yíng)著十幾家烘焙連鎖店，就在其烘焙店內(nèi)連帶經(jīng)營(yíng)了蒙牛產(chǎn)品，其十幾家烘焙店所產(chǎn)出的銷(xiāo)量，不亞于幾家大賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)量產(chǎn)出，特別是像特侖蘇這樣的高端產(chǎn)品，甚至持平于大賣(mài)場(chǎng)的產(chǎn)出。

--零食店：這幾年，零食店數(shù)量快速增長(zhǎng)，特別是近兩年，更是呈快速爆發(fā)的態(tài)勢(shì)。初步估算目前零食店的門(mén)店數(shù)量超過(guò)20萬(wàn)家。這里面，既包括一些老的零食店連鎖品牌，也包括一些新的零食連鎖品牌，也包含一些單店模式的零食店。

零食店以其產(chǎn)品更專(zhuān)業(yè)、品類(lèi)做的更深，店鋪更有吸引力，得到了很多目標(biāo)消費(fèi)群體的喜歡。特別是年輕人，零食店成為他們零食購(gòu)買(mǎi)的首選場(chǎng)所。

未來(lái)，零食店還將呈快速增長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。甚至極有可能成為零食品類(lèi)的主渠道。

--CS店、文具店、家居店：這幾年，化妝品CS店、文具店、玩具店、家具店，也是呈快速發(fā)展的趨勢(shì)?？傮w觀察，這幾類(lèi)店，分別也不會(huì)少于幾萬(wàn)家以上。

本文主要是結(jié)合快消品品類(lèi)實(shí)際，簡(jiǎn)單總結(jié)當(dāng)前線下渠道發(fā)生的變化?？偟闹v，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，渠道市場(chǎng)的格局在不斷發(fā)生新的變化。

未來(lái)，隨著市場(chǎng)的更進(jìn)一步發(fā)展，還將產(chǎn)生更多的新店，成為新的渠道。

因?yàn)榱闶鄣甑陌l(fā)展規(guī)律基本是沿著專(zhuān)業(yè)店逐步取代綜合店的方向在變化與迭代。

關(guān)于如何切入這些新渠道，是一個(gè)復(fù)雜的課題。關(guān)鍵是企業(yè)一定要重視新渠道、新業(yè)態(tài)的發(fā)展變化，要看清未來(lái)的渠道變化方向，以變應(yīng)變，與時(shí)俱進(jìn)。