作為常住人口超過(guò)2000萬(wàn)的特大城市，成都市生鮮農(nóng)產(chǎn)品及冷鏈產(chǎn)品需求巨大，目前已形成以大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和大型專(zhuān)業(yè)物流倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)為骨干樞紐、區(qū)域性物流中心為重要支點(diǎn)、產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施廣泛分布的農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施體系，初步建立起立足西部、輻射全國(guó)的冷鏈物流集散中心，在提升成都市農(nóng)產(chǎn)品商品化率、持續(xù)保障成都特大中心城市的農(nóng)產(chǎn)品供給品質(zhì)上發(fā)揮著積極作用。

圖1：成都市農(nóng)產(chǎn)品流通體系總體布局示意圖

資料來(lái)源：《成都農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》

一、鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易活躍

2020年，成都市鮮活農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量、消費(fèi)量分別為872萬(wàn)噸、330萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)4.25%、2.53%。其中，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（白家）和四川國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心（濛陽(yáng)）兩大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成為帶頭主力，交易量達(dá)到900萬(wàn)噸，交易額680億元。四川國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心不僅輻射整個(gè)西部地區(qū)，而且連接全國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)，交易量的60%銷(xiāo)往成都市外，15%銷(xiāo)往甘肅、貴州、陜西等省外，農(nóng)產(chǎn)品交易量位列全國(guó)第二。

圖2：成都市2016~2020年鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)情況 

農(nóng)產(chǎn)品零售端以傳統(tǒng)菜市場(chǎng)為主要流通渠道，占農(nóng)產(chǎn)品流通總渠道的70%，成都市已建成標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)400余家，約占本市菜市場(chǎng)總量的50%。此外，新型流通模式不斷涌現(xiàn)，“農(nóng)商”“農(nóng)超”“農(nóng)社”直采直銷(xiāo)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、社區(qū)定制及電商直播平臺(tái)直銷(xiāo)配送、微型菜市場(chǎng)、生鮮超市、社區(qū)菜店、網(wǎng)上菜市場(chǎng)、限時(shí)菜市場(chǎng)、周末蔬菜直供點(diǎn)等多種經(jīng)營(yíng)方式快速發(fā)展，占流通渠道的20%。2020~2021年，成都市農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)391.19億元，相對(duì)靠前的產(chǎn)品為水果、茶飲、草藥，分別實(shí)現(xiàn)78.65億元、53.12億元、31.61億元。

圖3：成都市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道分布情況

二、冷鏈監(jiān)管體系及新型服務(wù)模式持續(xù)完善

成都市創(chuàng)新建設(shè)了“成都智慧動(dòng)監(jiān)”管理系統(tǒng)，建立成都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管溯源平臺(tái)、成都市肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系城市管理平臺(tái)、成都市食品流通電子追溯平臺(tái)，食品溯源體系日趨完善。中心城區(qū)內(nèi)具備食品溯源的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市覆蓋率達(dá)到100%，農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率均達(dá)到98%以上。

近年來(lái)，以“市場(chǎng)商品+線上商場(chǎng)下單+線下冷鏈配送”、“互聯(lián)網(wǎng)餐飲電商+中央廚房+最后一公里冷鏈配送”等為代表的冷鏈物流新型服務(wù)業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。2021年，總投資超2億元、規(guī)劃總面積達(dá)55000平方米的天府智慧大廚房建成完工，該中央廚房通過(guò)“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲終端”的食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈模式，集凈菜加工、主食加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈為一體，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、初（粗、鮮）加工到精深制作、烹調(diào)、包裝、配送等生產(chǎn)全過(guò)程一體化。

三、成都市冷鏈物流設(shè)施

截止2021年底成都農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈倉(cāng)近5000個(gè)，總?cè)莘e692萬(wàn)立方米，總?cè)萘考s188.8萬(wàn)噸。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理、冷鏈物流、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造、供應(yīng)鏈末端惠民等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，基本成鏈成形。先后建成海霸王、銀犁等冷凍制品倉(cāng)儲(chǔ)物流專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，濛陽(yáng)、白家等大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)以及成都萬(wàn)申冷鏈等物流園區(qū)（中心）等三大類(lèi)商貿(mào)服務(wù)類(lèi)冷鏈設(shè)施，引進(jìn)了中外運(yùn)普菲斯、盒馬鮮生、遠(yuǎn)洋、寶匯、億佰家、永輝等一大批國(guó)內(nèi)外知名冷鏈物流供應(yīng)鏈服務(wù)型企業(yè)。

表1：成都市主要冷藏物流設(shè)施節(jié)點(diǎn)基本情況

產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)領(lǐng)域取得重大成效，阿里巴巴四川數(shù)字農(nóng)業(yè)集運(yùn)加工中心、申通（西南）水果電商物流中心、北京亞冷蒲江農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園等一批農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流龍頭企業(yè)落戶成都。截止2021年底，全市郊區(qū)產(chǎn)地和田頭市場(chǎng)蔬菜水果倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷藏設(shè)施約660個(gè)，容積214.3萬(wàn)立方米，總?cè)萘?5.7萬(wàn)噸，其中冷藏庫(kù)35.6萬(wàn)噸，氣調(diào)庫(kù)9.5萬(wàn)噸，占全市總?cè)萘康?4.2%，主要分布在蒲江、彭州、邛崍、金堂、都江堰等果蔬主產(chǎn)區(qū)（市）縣，其中，蒲江縣、彭州市分別以15.96萬(wàn)噸、9.88萬(wàn)噸的總?cè)萘颗琶傲?，兩縣市合計(jì)庫(kù)容總?cè)萘吭谌挟a(chǎn)地冷藏設(shè)施中占比達(dá)56.54%。

圖4：蒲江水果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)物流中心鳥(niǎo)瞰圖

?四、結(jié)語(yǔ)

作為中國(guó)西南地區(qū)的超大型城市，成都的冷鏈物流市場(chǎng)需求空間廣闊，全市冷鏈倉(cāng)庫(kù)、冷藏運(yùn)輸車(chē)輛、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)批市場(chǎng)、生鮮商超等各冷鏈承載環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施初具規(guī)模，頭部冷鏈物流企業(yè)相對(duì)集中，但在城市全鏈路冷鏈物流體系建設(shè)中仍然面臨一些問(wèn)題，例如冷鏈物流公司規(guī)范化運(yùn)營(yíng)成本高企，在社會(huì)居民冷鏈消費(fèi)意識(shí)不足疊加監(jiān)督機(jī)制缺乏的情況下，市場(chǎng)主體間較難形成良性競(jìng)爭(zhēng)，一方面引起市場(chǎng)價(jià)格混亂，全鏈路的冷鏈服務(wù)質(zhì)量難以得到保證；另一方面，不利于整體市場(chǎng)健康成長(zhǎng)，形成規(guī)?；?、高集中度、高品質(zhì)服務(wù)的城市冷鏈體系。為解決城市冷鏈物流體系建設(shè)中的發(fā)展痛點(diǎn)，應(yīng)從規(guī)范冷鏈行業(yè)規(guī)章制度、引導(dǎo)提升居民冷鏈消費(fèi)意識(shí)、發(fā)展“共倉(cāng)共配、多溫層共配”等倉(cāng)配模式、培育壯大龍頭型市場(chǎng)主體、支持冷鏈流通加工物