“現(xiàn)在大家來到的是我們一層的冰鮮庫(kù)區(qū)，體感接近0℃冰點(diǎn)，這里存儲(chǔ)的是進(jìn)口冰鮮肉類產(chǎn)品。這類高品質(zhì)食品對(duì)溫控要求極其嚴(yán)格，從存儲(chǔ)、分揀到運(yùn)輸?shù)介T店，所有環(huán)節(jié)的溫度波動(dòng)都必須控制在0±1.5℃區(qū)間內(nèi)?！?/p>

穿好防寒大衣、戴好安全帽，跟隨著工作人員走進(jìn)一座兩層多溫區(qū)冷鏈物流中心。從穿堂區(qū)穿過一道小門進(jìn)入這座冰鮮庫(kù)區(qū)后，庫(kù)內(nèi)空間整潔明亮，抬頭沒有任何冰霜霧氣，庫(kù)內(nèi)地面摸不到一絲灰塵……

這是羅戈網(wǎng).物流沙龍小伙伴進(jìn)入普冷蘇州花橋物流中心冷庫(kù)時(shí)看到的場(chǎng)景，也成為不少品牌方選擇與普冷合作的重要因素。

全球知名商超零售企業(yè)開市客（Costco）的正是其中之一。據(jù)悉，其一直在尋找能夠高品質(zhì)滿足其對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送要求，有更廣泛的綜合網(wǎng)絡(luò)和實(shí)力支持其業(yè)務(wù)拓展的冷鏈企業(yè)。但市場(chǎng)上真正符合要求的企業(yè)少之又少。

而普洛斯旗下專注于高品質(zhì)食品物流的智慧冷鏈運(yùn)營(yíng)公司普冷，成立短短五年時(shí)間，已經(jīng)拿下600多家零售商超、食品品牌、連鎖餐飲企業(yè)客戶。

這家冷鏈企業(yè)的模式、理念究竟有何特別之處？帶著這個(gè)疑問，羅戈網(wǎng).物流沙龍近期采訪了普冷，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)冷鏈物流行業(yè)未來發(fā)展的一種新可能。

冷鏈集中化趨勢(shì)釋放巨大機(jī)遇

當(dāng)下，冷鏈整體情況是怎么樣的呢？

一方面近幾年的冷鏈需求增速很快，尤其是食品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)需求旺盛。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)，我國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)正進(jìn)入蓬勃發(fā)展的快車道，如到2026年冷鏈運(yùn)輸市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到近萬億元。

與此同時(shí)，政府相關(guān)部門對(duì)冷鏈的相關(guān)扶持政策和支持力度不少。例如《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，要求到2025年建設(shè)100個(gè)左右國(guó)家骨干冷鏈物流基地，培育一批產(chǎn)地移動(dòng)冷庫(kù)和冷藏車、發(fā)展巡回租賃、“移動(dòng)冷庫(kù)+集配中心”等模式；農(nóng)業(yè)部、生態(tài)環(huán)境部等出臺(tái)政策聚焦增加冷庫(kù)數(shù)量以及提高冷庫(kù)設(shè)施水平；2024年的政府工作報(bào)告也明確要加快國(guó)際物流體系建設(shè)，加強(qiáng)冷鏈物流、寄遞配送設(shè)施建設(shè)……

另一方面，整體冷鏈物流水平有待進(jìn)一步提升，還存在冷鏈物流運(yùn)輸結(jié)構(gòu)單一、冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施分布不均等問題。與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在人均冷庫(kù)容量、冷鏈行業(yè)集中度等方面差距明顯。

據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)前百?gòu)?qiáng)企業(yè)冷鏈業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入合計(jì)達(dá)697.03億元，占2022年冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模14.18%。

而發(fā)達(dá)國(guó)家頭部的市占率相當(dāng)高。以冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)為例，早在很多年前，美國(guó)冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)前五強(qiáng)：普菲斯冷庫(kù)、美國(guó)冷藏公司（USCS）、AbleFreight 等公司冷庫(kù)容量就已經(jīng)占到美國(guó)總市場(chǎng)的63.4%。

因此，冷鏈物流行業(yè)的集中化會(huì)是一大趨勢(shì)。

普冷相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在這一集中化趨勢(shì)下，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)頭部的幾家冷鏈企業(yè)有機(jī)會(huì)進(jìn)一步發(fā)展壯大。

商流向冷鏈要穩(wěn)定、要效率、要品質(zhì)

我們可以發(fā)現(xiàn)，推動(dòng)冷鏈集中化趨勢(shì)發(fā)展的技術(shù)條件已經(jīng)基本成熟。比如，國(guó)內(nèi)冷庫(kù)技術(shù)進(jìn)一步朝著系統(tǒng)技術(shù)模塊化、集成化發(fā)展，設(shè)備管理平臺(tái)朝著平臺(tái)化、智能化發(fā)展。

更為重要的是，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展推動(dòng)了零售、消費(fèi)等商流端競(jìng)爭(zhēng)變革，商流戰(zhàn)場(chǎng)戰(zhàn)線拉長(zhǎng)拉寬，更需要有集中化、規(guī)模化優(yōu)勢(shì)的冷鏈服務(wù)。

當(dāng)然，除了戰(zhàn)場(chǎng)變大，當(dāng)前商流端還表現(xiàn)出不穩(wěn)定、不確定、復(fù)雜性和需求變化的多重特點(diǎn)，讓處于服務(wù)地位的冷鏈配套必須轉(zhuǎn)變思路，尋求與其更好地共處。

比如，在零售商超領(lǐng)域，隨著零售線上化滲透率不斷提升、BC融合趨勢(shì)日漸明顯，傳統(tǒng)零售的物流模式難以完全匹配。

尤其是電商，訂單波峰、波谷很明顯，更考驗(yàn)冷鏈倉(cāng)庫(kù)的操作能力，定制化服務(wù)、一件代發(fā)能力成為關(guān)鍵。平?？赡苋站鶈瘟渴且惶?-3萬單，到了旺季電商有可能變成10萬單，一般的倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)很難去快速反應(yīng)。

而餐飲行業(yè)的需求側(cè)重點(diǎn)又不同，當(dāng)前新消費(fèi)餐飲、茶飲品牌不斷加速連鎖化趨勢(shì)，往往更關(guān)注在下沉市場(chǎng)的推廣配合，以及向原材料產(chǎn)地、工廠上游延伸的布局配套。

據(jù)普冷總結(jié)，當(dāng)前零售消費(fèi)端客戶需求變化有幾大特點(diǎn)。

首先，越來越重視質(zhì)量?，F(xiàn)在零售行業(yè)的客戶，尤其是幾家頭部公司，對(duì)運(yùn)營(yíng)的品質(zhì)越來越重視。

其次，越來越重視效率。過去大家關(guān)注的是庫(kù)存容量、托位，現(xiàn)在更多考慮的道口數(shù)量以及吞吐量等。過去的倉(cāng)庫(kù)以存為主，現(xiàn)在是以周轉(zhuǎn)為主。所以道口的設(shè)計(jì)、作業(yè)動(dòng)線的安排等就變得越來越重要。

第三，零售正在逐步走向“BC融合”的道路。過去門店就是門店，2C就是 2C，現(xiàn)在有些商超是2B和 2C同時(shí)做的，且增量非?？臁?

再加上零售企業(yè)對(duì)合規(guī)的要求也越來越嚴(yán)。做冷鏈服務(wù)變得更簡(jiǎn)單，可以將注意力放到提高質(zhì)量、提高效率、降低成本方面。

因此，綜合來看這些零售消費(fèi)端商流需求的變化，均對(duì)冷鏈服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性、品質(zhì)化提出了更高要求。

服務(wù)商超賽道的三大冷鏈核心能力

以零售商超的典型企業(yè)開市客為例，其2022年11月選擇普冷，開啟了冷鏈上的合作之路。筆者走訪參觀的蘇州花橋物流中心正是雙方合作開始的起點(diǎn)。

在羅戈網(wǎng).物流沙龍看來，普冷的三大核心冷鏈運(yùn)營(yíng)能力是零售商超大企業(yè)尤為看重的。

1、“顯微鏡管理者”背后的專業(yè)化：因?yàn)榇笮土闶凵坛放茖?duì)食品安全、新鮮度和口感要求非常高，普冷為其定制了四合一的“保鮮魔法箱”——恒溫、冷藏、冰鮮、冷凍四大溫區(qū)精確調(diào)控，不管是卸貨和出入庫(kù)等常規(guī)服務(wù)，還是分色、貼標(biāo)和換箱等增值服務(wù)，都確保所有食物都處在最適宜的溫度環(huán)境中。比如進(jìn)口的冰鮮肉類，經(jīng)歷多重工序仍能精準(zhǔn)控溫±2°C之內(nèi)，并且實(shí)現(xiàn)任何環(huán)節(jié)下的管理到箱、追溯到箱。

2、“專屬清單制定者”背后的個(gè)性化：商超開出補(bǔ)貨清單時(shí)一般要一次性下很多品類的貨物，因此需要配合多溫配送。尤其是開市客在國(guó)內(nèi)的門店不斷增多、產(chǎn)品品類增多、需求不斷增長(zhǎng)，還有跨城市、跨區(qū)域配送需求，其整個(gè)服務(wù)方案是非常復(fù)雜的。普冷為此專門為其制定了個(gè)性化的解決方案，保證全程冷鏈不斷鏈、時(shí)效及時(shí)、貨物準(zhǔn)確。

3、“智慧冷鏈大腦”背后的數(shù)智化：為了配合客戶需求，普冷還自主研發(fā)了一整套智慧冷鏈管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)主要由訂單、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和計(jì)費(fèi)等主要部分構(gòu)成，覆蓋訂單全生命管理周期，進(jìn)一步提升了普冷的整體運(yùn)營(yíng)水平，得以通過數(shù)字化的手段高效準(zhǔn)確地響應(yīng)這類客戶對(duì)冷鏈物流細(xì)節(jié)的管控需求。

比如普冷預(yù)約管理系統(tǒng)，支持司機(jī)提前預(yù)約提送貨時(shí)間，運(yùn)營(yíng)人員提前調(diào)配現(xiàn)場(chǎng)資源，讓司機(jī)到倉(cāng)就能靠道口、靠道口就能裝卸貨，大幅降低司機(jī)到倉(cāng)等待時(shí)間，也降低了溝通成本、管理成本和能耗。

目前，普冷在開市客項(xiàng)目上的庫(kù)存準(zhǔn)確率達(dá)到99.99%、配送及時(shí)率99.9%。

當(dāng)然，除了零售商超企業(yè)，普冷在連鎖餐飲、食品品牌、電商一件代發(fā)等賽道，都已經(jīng)打造出專業(yè)的行業(yè)解決方案。

內(nèi)外兼修打造獨(dú)到優(yōu)勢(shì)

與外界很多人想象的不同，普冷并非是冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的投資公司，普冷定位專注于高品質(zhì)食品物流的智慧冷鏈運(yùn)營(yíng)商。換句話說，普冷并不造倉(cāng)，而是圍繞著高品質(zhì)食品相關(guān)的物流需求，利用智慧化、數(shù)字化、專業(yè)化的冷鏈運(yùn)營(yíng)服務(wù)客戶。

一方面，普冷已經(jīng)打好了自身服務(wù)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)：冷鏈倉(cāng)網(wǎng)遍布全國(guó)，冷庫(kù)位置好、設(shè)計(jì)優(yōu)、品質(zhì)好。

據(jù)悉，2019年成立的普冷目前在國(guó)內(nèi)22個(gè)城市運(yùn)營(yíng)31座冷鏈物流中心（包括自運(yùn)營(yíng)和代運(yùn)營(yíng)倉(cāng)），倉(cāng)儲(chǔ)總?cè)萘砍^475萬立方米，成為中國(guó)網(wǎng)絡(luò)覆蓋領(lǐng)先的冷鏈物流企業(yè)。

在自運(yùn)營(yíng)、代運(yùn)營(yíng)方式之外，普冷還結(jié)合客戶需求，在拉薩、烏魯木齊、呼和浩特、蘭州等城市設(shè)外協(xié)倉(cāng)。可以說，中國(guó)消費(fèi)需求比較旺盛的地區(qū)基本上都有普冷。

另一方面，在實(shí)地參觀了解普冷的智慧化管理系統(tǒng)后，筆者發(fā)現(xiàn)，普冷還有業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的數(shù)智化內(nèi)核能力。

據(jù)悉，普冷自研開發(fā)了全國(guó)聯(lián)網(wǎng)制冷中央控制系統(tǒng)，連接了所有普冷運(yùn)營(yíng)的冷庫(kù)。首先倉(cāng)庫(kù)內(nèi)都配套了IoT設(shè)備，對(duì)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、庫(kù)內(nèi)溫度、主要操作設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，集成了全網(wǎng)絡(luò)可視化管理；

其次庫(kù)內(nèi)廣泛使用DAS、AGV、傳送線等自動(dòng)化設(shè)備，配合WMS系統(tǒng)制定上架、揀貨、補(bǔ)貨策略，減少庫(kù)內(nèi)行走距離、減少作業(yè)次數(shù)和作業(yè)時(shí)間，提高存儲(chǔ)效率和作業(yè)效率。

普冷TMS系統(tǒng)，則可以進(jìn)行自動(dòng)排線、自動(dòng)分配運(yùn)力、自動(dòng)計(jì)費(fèi)并對(duì)司機(jī)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，保證貨物全程不斷冷，安全、及時(shí)送達(dá)。

除此之外，這套系統(tǒng)還能與客戶ERP、快遞服務(wù)商對(duì)接，響應(yīng)客戶數(shù)據(jù)對(duì)接需求并提供獨(dú)立的報(bào)表，為客戶后續(xù)供應(yīng)鏈管理和業(yè)務(wù)拓展決策提供戰(zhàn)略支持。

內(nèi)外兼修打造出的專業(yè)冷鏈服務(wù)吸引了大批客戶，包括7-ELEVEN、 Blueglass、 Coco奶茶、瑪氏食品（MARS）、辛普勞（Simplot）等。

冷鏈未來：向“卓越服務(wù)”要效益和可持續(xù)的長(zhǎng)期價(jià)值

談及未來的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，一位行業(yè)專家對(duì)羅戈網(wǎng).物流沙龍表示，冷鏈行業(yè)未來必將走向分化，但高質(zhì)量、高價(jià)值、大品牌企業(yè)合作的必然會(huì)是冷鏈頭部企業(yè)。因?yàn)橹挥欣滏滎^部會(huì)將品質(zhì)追求放在首位，而品質(zhì)帶動(dòng)的食品安全是任何經(jīng)濟(jì)周期里都不可踩踏的紅線。

這與普冷的企業(yè)發(fā)展理念不謀而合。

據(jù)介紹，普冷未來長(zhǎng)期的核心目標(biāo)是確定的——不是速度、也不是效益，而是“卓越服務(wù)”。

這是因?yàn)?，如果企業(yè)一味追求效益，往往丟失效益，但如果重視卓越服務(wù)，服務(wù)上去了，效益也隨之而來。

因此，普冷內(nèi)部將未來的每一年都定位為“卓越服務(wù)年”，希望將每個(gè)細(xì)節(jié)做好，做到“每月有回顧，月月有進(jìn)步”。普冷目前在倉(cāng)網(wǎng)上的布局、數(shù)智化上的建設(shè)等都是服務(wù)于“卓越服務(wù)”這個(gè)核心目標(biāo)的。

所以，普冷與客戶的關(guān)系更多是雙向選擇，客戶挑選普冷，普冷也在挑選客戶。普冷鎖定的目標(biāo)客戶有三大特質(zhì)：第一是需要全國(guó)的網(wǎng)絡(luò)布局，第二非常重視冷庫(kù)的品質(zhì)，而不是只關(guān)心價(jià)格，最后是看重?cái)?shù)智化運(yùn)營(yíng)帶來的價(jià)值。

針對(duì)這些目標(biāo)客戶，普冷希望把每一個(gè)都做深、做透，才能更大地發(fā)揮出雙方的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)更高層次的降本增效、品質(zhì)服務(wù)。

“我們不是很關(guān)心市場(chǎng)占有率，更加關(guān)心的是客戶的滿意度以及面向未來打造長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。未來希望每天腳踏實(shí)地、一步一個(gè)腳印地實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。”