脆甜是對一顆好蘋果的褒獎，但對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈而言，“脆”卻意味著“苦”。

今年以來，國內(nèi)多個蘋果黃金產(chǎn)業(yè)帶在經(jīng)歷價格波動的同時，又遭遇了春霜夏雹、秋季前旱后濕的不利天氣，不少果農(nóng)心情跌宕，擔(dān)憂今年的收益。

作為全球最大的蘋果生產(chǎn)國與消費(fèi)國，我國蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的抗風(fēng)險能力關(guān)系著廣大種植戶的安居樂業(yè)。11月17日，在中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈韌性探索——2021區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研討會上，專家從蘋果切入，圍繞如何構(gòu)建更具韌性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系，提升農(nóng)產(chǎn)品價值鏈，應(yīng)對疫情等風(fēng)險沖擊展開討論，各抒己見。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)智慧電商研究院院長郭沛在會上發(fā)布題為《電商對我國蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的影響》的報告，認(rèn)為電商有助于提高蘋果產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體應(yīng)對風(fēng)險的能力，從而顯著降低產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性。

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)智慧電商研究院院長郭沛帶領(lǐng)的課題組采用從風(fēng)險識別、脆弱性評估到韌性提升的邏輯分析框架，研究電商對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的影響。潘越｜攝）

市場“任性”折射電商“韌性”

10月中旬，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)智慧電商研究院先后對山東煙臺、陜西洛川、山西運(yùn)城、甘肅天水及四川鹽源五大蘋果產(chǎn)業(yè)帶展開田野調(diào)查，并對各地產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)對生產(chǎn)、市場、社會和政策四大類風(fēng)險時所表現(xiàn)的“脆弱指數(shù)”進(jìn)行了量化分析。

（新疆阿克蘇、喀什、和田、伊犁，四川涼山、甘孜，云南昭通，貴州威寧，西藏林芝等地是近年來形成的特色蘋果產(chǎn)區(qū)，影響力和品牌競爭力提升較快。圖為新疆阿克蘇果農(nóng)采摘蘋果。王曉峰｜攝）

結(jié)果顯示，與傳統(tǒng)型蘋果產(chǎn)業(yè)鏈相比，電商型蘋果產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)出更強(qiáng)的韌性。這種韌性主要體現(xiàn)于后者在應(yīng)對市場競爭、消費(fèi)升級、價格變動、市場信息可得性等方面均具備相對較強(qiáng)的能力。

比如，今年臨近采收期，突如其來的連續(xù)降雨造成了蘋果上色難、光澤差等“顏值”問題，很多人都擔(dān)心蘋果滯銷。但山西萬榮“果二代”王震不以為然，“比起‘看臉’，更多電商用戶在乎蘋果的口感和品質(zhì)”。

10月下旬以來，拼多多聯(lián)合山西、陜西、山東、甘肅、四川、新疆六大蘋果產(chǎn)地，開啟為期半個月的蘋果“雙11”，借助百億補(bǔ)貼、限時秒殺、萬人團(tuán)等扶持資源，幫助產(chǎn)地精準(zhǔn)對接用戶。受益于此，王震在該平臺日均銷售蘋果8000多單，與之合作的種植戶快速“回血”，種植積極性未受影響。

同樣，陜西“果二代”王琦在上半年的價格波動中“逆勢”將蘋果賣出了令不少中小種植戶羨慕的價格。而這源于此前他在運(yùn)營拼多多店鋪時發(fā)現(xiàn)，“瑞香紅”的用戶評價及回購表現(xiàn)都要優(yōu)于紅富士，便大膽決定“以銷定產(chǎn)”，勸說生產(chǎn)部門部分改種“瑞香紅”，實(shí)現(xiàn)了差異化競爭。

再如，在山東榮成，海歸新農(nóng)人宋楠在過去四年間將悅多果業(yè)發(fā)展成擁有2300畝高標(biāo)準(zhǔn)果園、1.2萬噸氣調(diào)保鮮庫、6000平食品級加工分選車間、月拼單量逾10萬+的當(dāng)?shù)仉娚听堫^企業(yè)，與其借助電商平臺精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)升級需求并敏捷反應(yīng)緊密相關(guān)。這個過程中，悅多果業(yè)推動商超品質(zhì)的精品優(yōu)果登陸拼多多百億補(bǔ)貼進(jìn)行銷售；而高性價比的果子則通過萬人團(tuán)、限時秒殺等活動，讓更多人接觸并熟悉榮成蘋果。

（宋楠的果園實(shí)行寬行密植的種植方式，行距4米，大型農(nóng)用機(jī)械進(jìn)出自如。李浩｜攝）

據(jù)課題組評估測算，以陜西洛川蘋果為例，傳統(tǒng)型產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)對市場風(fēng)險的“脆弱指數(shù)”為5.12，應(yīng)對生產(chǎn)、社會、市場、政策四類風(fēng)險的“脆弱指數(shù)”均值為4.13；而電商型產(chǎn)業(yè)鏈的這兩項數(shù)值分別為4.44與3.74，表現(xiàn)出韌性更足、活力更強(qiáng)的特點(diǎn)。

報告認(rèn)為，傳統(tǒng)型與電商型產(chǎn)業(yè)鏈面臨相似風(fēng)險，但因流通環(huán)節(jié)數(shù)量、信息透明度和需求市場細(xì)分度不同，應(yīng)對風(fēng)險的合作度、透明度和敏捷度表現(xiàn)差異較大。由此可見，電商在縮短產(chǎn)業(yè)鏈、拓寬銷售渠道、品牌宣傳推廣、識別消費(fèi)者需求等方面發(fā)揮重要作用。而且，隨著電商化程度的提升，電商對于增強(qiáng)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈韌性的效果將會進(jìn)一步凸顯。

涉農(nóng)電商有望成為產(chǎn)業(yè)鏈“減震器”

其實(shí)，電商型產(chǎn)業(yè)鏈響應(yīng)時效更快、合作度更高、恢復(fù)力更強(qiáng)的背后是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對于產(chǎn)業(yè)鏈組織方式的優(yōu)化。

“過去做電商就是拍張照片發(fā)到網(wǎng)上，現(xiàn)在可不止如此，要請專業(yè)人士，要會拍照、懂直播、知道如何運(yùn)營?！惫嬲J(rèn)為，電商型蘋果產(chǎn)業(yè)鏈以電商平臺企業(yè)為核心，以消費(fèi)者為中心，有效結(jié)合產(chǎn)地收購商、產(chǎn)地批發(fā)商、銷地批發(fā)商，通過自建物流或第三方物流，提升蘋果產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營效率?；谶@種組織方式，產(chǎn)業(yè)鏈主體之間信息共享、精準(zhǔn)匹配、高效協(xié)作，“減震”效果更好。

以中國農(nóng)大課題組重點(diǎn)調(diào)研的“農(nóng)地云拼”模式為例。這是拼多多近年探索的一種與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶共同成長的路徑。具體而言，針對中國蘋果產(chǎn)業(yè)小規(guī)模種植的特點(diǎn)，通過“拼”的模式，將時空上高度分散的需求，和自然成熟的小規(guī)模果園供給在云端精準(zhǔn)匹配，打造一條“鄉(xiāng)村果園直連家庭果籃”的產(chǎn)銷對接高速通道，既讓消費(fèi)者、種植者都能收獲實(shí)惠，又提升了產(chǎn)業(yè)鏈的抗風(fēng)險能力。

陜西洛川頂端果業(yè)就是這一模式的受益者。他們的10000畝果園，由1000多戶種植戶托管，生產(chǎn)出的蘋果直連拼單用戶。去年下半年，盡管蘋果價格波動，頂端果業(yè)依然按照蘋果質(zhì)量，以高于市場0.2-0.3元/斤的價格收購，帶動農(nóng)戶去年每家增收2萬元。

（在電商型產(chǎn)業(yè)鏈中，每年的蘋果上市季都是用工需求旺盛期，農(nóng)戶閑暇時可到企業(yè)幫忙選果、打包、發(fā)貨，從而獲得更多收入。李里｜攝）

蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對促進(jìn)農(nóng)民增收致富、提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收益及全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興發(fā)揮著重要作用。但目前，在品種繁多的水果市場上，蘋果具有較高的可替代性，秋冬的柑橘、夏天的西瓜、桃子、酥梨等都會對蘋果消費(fèi)形成較大沖擊。

如何進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的韌度？上述報告認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)在發(fā)揮電商的數(shù)字化技術(shù)優(yōu)勢，促進(jìn)產(chǎn)銷對接；把控蘋果品質(zhì)，推動區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌建設(shè)；聯(lián)合社會多方力量，解決基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、人才培養(yǎng)等短板這三個方面繼續(xù)加大投入，進(jìn)一步降低蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的脆弱性。 

國家扶貧辦原主任劉堅認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈絕不能斷，這不僅關(guān)系到鄉(xiāng)村振興，更關(guān)系到人民群眾的基本生活質(zhì)量問題?！拔覀儜?yīng)當(dāng)采取綜合性的措施解決產(chǎn)業(yè)鏈的問題，其中之一就是要發(fā)揮當(dāng)前信息網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，把信息搞真、搞實(shí)、搞對稱，防控投機(jī)炒作的風(fēng)險?！?/p>

而農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心主任金發(fā)忠認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端和消費(fèi)端相對穩(wěn)定，貯藏、保鮮、加工三個調(diào)節(jié)器是增強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品韌性的三大關(guān)鍵?！皼]熟的、正好的、過熟的農(nóng)產(chǎn)品，都要貯藏；光貯藏不保鮮，農(nóng)產(chǎn)品保持不了固有品質(zhì)特征和生物活性；而消費(fèi)需求的提檔升級，農(nóng)產(chǎn)品必須做適當(dāng)?shù)募庸?，以提升、保持和調(diào)節(jié)品質(zhì)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的未來發(fā)展重在把產(chǎn)地做優(yōu)，把物流加工做強(qiáng)，把消費(fèi)做細(xì)做精。”

“目前，我們的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈面臨生產(chǎn)、加工、農(nóng)民組織、利益分配等領(lǐng)域韌性不足的情況。在解決這些問題的過程中，應(yīng)充分調(diào)動市場的積極性，進(jìn)一步發(fā)揮企業(yè)在保障供給、提升韌性方面的作用，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定、健康地發(fā)展。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副所長聶鳳英表示。